Mitään puisia osia sisältävät keittiötarvikkeet, mukaan lukien valukappalepuut, joissa on puukahvat, eivät ole uunissa turvallisia. Newton Kysy tiedemiehen verkkosivuston mukaan suljetussa uunissa oleva puu ei räjähtää liekkiin ennen kuin lämpötilat nousevat yli 800 astetta Fahrenheit, mutta puu aiheuttaa erilaisen palovaaran alhaisemmissa lämpötiloissa hyvin tavanomaisen tason alueella. Paahtumislämpötiloissa puu tuottaa palavia kaasuja, jotka voivat yhtäkkiä syttyä. Paistamislämpötiloissa puiset kahvat saattavat halkeaa, jolloin valurautaiset astiat ovat turvallisia käsitellä.
hyvitys: Comstock / Comstock / Getty ImagesPitä puukahvat ulos uunista.Valurauta
Monet valurautaiset astiatuotteet koostuvat yksiosaisista rautavaluista. Tavallinen valurautakahva kuumenee nopeasti ja jopa takan päällä voi tulla liian kuumaksi käsittelemään ilman suojaa. Valurautatuotteet, joissa on puisilla kahvoilla varustetut kahvat, suojaavat käyttäjiä kuumuudelta ja tarjoavat helpomman ja turvallisemman käsittelyn liesituulettimilla. Puinen kahvarakenne sisältää eristäviä välikappaleita otteen suojaamiseksi kuumalta keittoastialta. Uunissa puinen kahva menettää suojan. Kosteus kypsyi puusta ja aiheuttaa kutistumista. Korkeissa lämpötiloissa puu tuulettaa syttyviä kaasuja ja lisää ei-toivottuja makuja ruokaan.
Palovaarat
Tarkka lämpötila, jossa puu murtuu liekiksi, vaihtelee lajin ja kosteuspitoisuuden mukaan. Jotkut metsät sisältävät helposti syttyviä palavia hartseja, kun taas muiden puiden tiheä rakenne hidastaa palamista. Puun pyrolyysi alkaa noin 480 asteessa F, selvästi alle keskimääräisen palamislämpötilan. Pyrolyysi vapauttaa puusta palavia kaasuja, mukaan lukien hiilimonoksidi ja metaani. Puukahvan öljyt tai viimeistelyaineet lisäävät muita kaasuja tähän palavaan seokseen. Puu ei syty tuleen uunin lämpötilassa. Uuniin kertyvät puukaasut voivat räjähtää välkäyttöön, jos ne sytytetään kipinällä tai liekillä.
Turvalliset lämpötilat
Kaasu liekki saavuttaa 1 400 astetta F, enemmän kuin tarpeeksi sulamaan alumiinipannu. Valuraudan paistinpannut säilyttävät muodonsa ja lujuutensa jopa 1700 asteen lämpötilassa. Vasemmalla kaasupolttimessa valuraudan pannukahva saattaa syttyä, mutta astia itsessään pysyy vakaana. Melamiinihartsin kahvat kestävät jopa 300 astetta F, mutta puutuotteita voidaan käyttää vain uunissa lämpenemislämpötiloissa, Tomlinson Industriesin mukaan. Uunin lämpötilat yli 200 astetta F voivat vaikuttaa puutuotteiden ulkomuotoon ja vääristää niiden muotoa.
Mauste
Valuraudan ruosteet, ellei mausteta keittämällä kasviöljyä metallin huokosiin. Öljyn kypsyessä hiilijäännös muodostaa suojapinnoitteen, joka estää ruokia tarttumasta astiaan ja suojaa rautaa syövyttävistä nesteistä. Hieromalla valuraudan paistinpannu perusteellisesti öljyllä tai lyhentämällä ja paistamalla sitä 60 minuutin ajan lämpötilassa 400 astetta F, mausta uusi pannu tehokkaasti. Puisilla kahvoilla varustetuille valurautaisille astiatöljyille öljyä astia ja kuumenna sitä hitaasti lieden päällä olevan polttimen päällä, kunnes öljy palaa. Ota pannu lämmöltä ja aseta se syrjään jäähtymään.
