Jääkiteet ovat tunnusmerkki pakasteille. Jäädytyksen aikana muodostuneet pienet jääkiteet pinnalla ovat normaaleja ja odotettavissa. Pakastettujen elintarvikkeiden suuret jääkiteet voivat vaikuttaa ruokien tekstuuriin ja makuun, joten on parasta välttää niitä, jos mahdollista.
Jääkiteiden jääkiteet voivat merkitä laadun heikkenemistä.Miksi jääkiteet muodostavat
Yleisin syy siihen, että suuret jääkiteet muodostuvat pakastettuihin ruokia, on hidas, epätasainen jäätyminen. Jääkiteitä ei muodostu nopeamman jäätymisen aikana, koska ruokamolekyylit eivät voi muodostaa kuusipuolista lumihiutaleita ennen kuin jäätyminen on valmis. Hitaampi jäädyttäminen johtaa suurempiin, vähemmän hallittaviin jääkiteisiin, jotka vahingoittavat ruokaa. Tuoreiden hedelmien ja vihannesten tapauksessa voi muodostua jääkiteitä, koska et ole kuivattu tuotetta kokonaan. Tämä ylimääräinen vesi hedelmien ja vihannesten pinnoilla johtaa lopulta sienisemään tuotteeseen.
Jääkiteiden muodostumisen estäminen
Et halua mennä kaikkiin elintarvikkeiden jäädyttämiseen liittyviin ongelmiin vain päätyäksesi sipuliseen sotkuun. Estä suurien jääkiteiden muodostuminen suorittamalla seuraavat vaiheet: Kannusta ruokaa jäätymään nopeasti. Jos pakastimessasi on pikapakastehylly, käytä sitä esineissä, jotka haluat jäädyttää. Älä koskaan pinota pakastettavia esineitä, vaan jaa ne koko pakastimeen tasaisen jäätymisen mahdollistamiseksi. Kun esineet ovat jäätyneet kiinteästi, voit siirtää niitä ympäri ja pinota ne haluamallasi tavalla. Kuivaa tuoreet ruuat huolellisesti ennen pakastamista. Jos pakastaat mansikoita tai vihreitä papuja puutarhastasi, on tärkeää olla varma, että ne ovat täysin kuivia, jotta vältetään jääkiteiden muodostuminen. Pidä pakastin 0 ° Fahrenheit-asteen lämpötilassa tai sen alapuolella, jos mahdollista, koska matalammat lämpötilat pitävät pakastettuja ruokia vakaammin.
Muut laatuun vaikuttavat tekijät
Olet ehkä poistanut melkein kaikki jääkiteet jäädytetyistä ruokasi, mutta se ei tarkoita, että niiden laatu olisi paras. Kalvo vihannekset varmistaaksesi, että pakastaminen vaikuttaa elintarvikkeiden laatuun niin vähän kuin mahdollista. Nopea upotus kiehuvaan veteen voi auttaa tuoreita kasviksia pysymään huipullaan pidempään, koska keittäminen inaktivoi entsyymejä, jotka edistävät vihannesten hajoamista. Poista ilma mahdollisuuksien mukaan käyttämällä tyhjiötiivistettä tai varovasti 'kiertämällä' muovisia säilytysastioita. Älä sulata ja pakasta uudelleen, koska se voi heikentää laatua ja jopa elintarvikkeiden turvallisuutta antamalla bakteereille lisääntyä.
Jääkiteiden turvallisuusvinkki
Toisinaan voi olla, että pakastimessa on toimintahäiriöitä odottamatta matkalla, tai pakastin voi sulautua, kun olet poissa sähkökatkon vuoksi. Tämä voi olla vaarallista, koska jos pakastin alkaa toimia uudelleen tai virta palautuu, voi olla vaikeaa selvittää sulan tapahtumista. Merkkivalojen jääkiteet voivat olla ainoa indikaattorisi, mutta on epätodennäköistä, että olet muistellut jääkiteet jääkaapissa. Aseta tämä vetoketju asettamalla vetoketjullinen jääkuutioiden pussi pakastimeesi ennen lähtöä kaupungista. Jos tapahtuu sulamista, jääkuutiot sulavat ja jäätyvät uudelleen kiinteänä kappaleena, mikä osoittaa, että sinun täytyy suorittaa pakastimen puhdistus.
