Yksi mausteellisimmista ja aromaattisimmista kotitekoisista yrtteistä, basilika (Ocimum basilicum) on yksinkertaisin kuivata ja varastoida. Tämä vuosikasvi kasvaa helposti ulkona tai sisällä aurinkoisella ikkunalaudalla, joten on helppoa puristaa ja käyttää tuoretta, mutta kun sato on runsasta, on aika kuivata lehdet.
Milloin korjata basilikaa
Vahvin ja paras maku löytyy basilikalehdistä, jos korjat ne heti, ennen kuin silmut avautuvat kukiksi. Tämä antaa sinulle runsaasti kypsät lehdet, täynnä aromaattisia öljyjä. Korjaa lehdet keskellä aamua - maaperän ollessa vielä kosteaa kastelusta, mutta sen jälkeen kun aurinko on kuivanut lehdet.
Kuinka sadonkorjuu lehdet
Leikkaa koko kasvin varsi vapaaksi ja vie se työalueellesi. Voit kerätä jopa noin kolme neljäsosaa kauden kasvusta yhdessä istunnossa. Käytä paria teräviä keittiöleikkureita katkaistaksesi yksittäiset lehdet keskeltä varresta. Jätä jokaiselle lehdelle lyhyt varsi, enintään 1 tuumaa pitkä. Huuhtele lehdet varovasti kylmässä vedessä olevassa kulhossa maaperän ja kemikaalien poistamiseksi, sitten taita ne kuivaksi kahden paperipyyhkeen väliin. Tämän ylimääräisen kosteuden poistaminen auttaa estämään hometta lehtiä kuivuessa.
Ilmakuivaa basilikaa
Niputa kourallinen basilikalehti varrensa kanssa yhteen. Kääri varret tiukasti kierteellä, jotta ne pysyvät yhdessä yhdessä nipussa. Tee useita kimppuja, jos sinulla on paljon lehtiä kuivua.
Ripusta niput koukkuun tai peukaloon kirkkaasti valaistuissa huoneissa, joissa on hyvä ilmanvaihto. Keittiösi on hyvä paikka, samoin kuin peitetyt kuistit ja ilmavat perhehuoneet. Varmista, että voit avata ikkunat ajoittain saadaksesi tuulen huoneeseen.
Anna basilikan roikkua kaksi viikkoa ennen tarkistamista. Jos lehdet ovat kuivia ja hauraita, poista ne koukkuista ja murene lehdet pieneen purkkiin varastointia varten. Jos lehdet ovat edelleen hieman joustavia, anna niiden kuivua vähintään yhden viikon, kunnes ne ovat täysin kuivia.
Basilin nopeasti kuivuvat menetelmät
Korjaa, puhdista ja kuivaa lehdet samalla tavalla kuin kuivaisit yrttejäsi ilmassa. Jos haluat kuivata lehdet ruoankuivaimessa, aseta kone valmistajan ohjeiden mukaan. Levitä nestekuivurialustan lehdet yhdellä kerroksella. Kuivaa lehtiä 2–48 tunnin ajan, kunnes ne ovat täysin kuivia ja murenevia.
Jos haluat vielä nopeamman kuivausistunnon ilman erityisiä laitteita, valmista basilikalehtisato kotona uunilla. Aseta lehdet evästearkkiin tai pizzapannuun. Kuumenna uuni mahdollisimman alhaiseen lämpötilaan, 200 astetta Fahrenheit, useimmissa amerikkalaisissa uuneissa. Aseta pannulehti esilämmitettyyn uuniin ja paista niitä 20 minuutin ajan. Sammuta uuni, mutta älä avaa ovea. Anna lehtien ja pannun jäähtyä yön yli häiritsemättä niitä. Niiden tulisi olla murenevia ja kuivia aamuna. Jos ne ovat edelleen joustavia, toista prosessi vielä yhden yön.
Nopein tapa kuivata basilikan lehtiä on käyttää mikroaaltouunia, mutta se on oikeasti vain kelvollinen menetelmä pienelle määrälle lehtiä. Levitä lehdet yksikerroksisena mikroaaltouunille turvalliselle astialle. Kuumenna niitä korkealla minuutti. Käännä lehdet ympäri ja jatka niiden lämmittämistä 30 sekunnin välein, kunnes ne ovat kuivia ja murenevia.
Kuivattujen basilikalehtien varastointi
Kuten muutkin kuivatut yrtit, basilika kestää pisimpään, kun sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa ja ilmatiiviissä astiassa, kun sitä ei käytetä. Aseta lehdet pieniin purkkeihin, joissa on tiukasti kannet tai pienet muoviset säilytysastiat. Pienet jäljellä olevat hillopurkit ovat ihanteellinen kierrätysvaihtoehto.
Muutaman kuukauden varastoinnin jälkeen kuivattu basilika ei pilaa, mutta se saattaa menettää maun ja tehon. Tarkista löytääksesi lehtisi lujuus murskaamalla hyppysellinen sormesi väliin, haistamalla ja maistamalla se. Jos tuoksu ja maku ovat heikot, on aika hävittää se ja kuivata toinen erä.
