Olet ehkä kuullut, että hedelmät ovat parempia, kun ne kypsyvät puussa. Vaikka tämä pätee omenoihin, se ei pidä paikkaansa eurooppalaisia ja itämaisia päärynälajikkeita. Nämä päärynät korjataan parhaiten, kun ne ovat hieman epäkypsiä ja vaikeita kosketa. Sitten ne tulisi laittaa kylmävarastoon käynnistääkseen eteenikaasun tuotannon, prosessin, joka aiheuttaa päärynöiden kypsymisen. Useimpien päärynöiden tulisi luonnollisesti tuottaa eteeniä riittävästi määriä käynnistämään oma kypsymisensä. Päärynät, jotka on korjattu väärin tai jotka eivät ole riittävän alttiina kylmille lämpötiloille, voivat kuitenkin viime kädessä epäonnistua pehmenemässä ja kypsymisessä.
Päärynät kasvatetaan hyvin samalla tavalla kuin omenat.Päärynät
Eurooppalaiset, itämaiset hybridi- ja aasialaiset päärynät ovat kolme päätyynytyyppiä. Toisin kuin muut päärynät, aasialaiset päärynät pysyvät kovina myös kypsinä. He ovat valmiita syömään pois puusta, ja ne poimitaan parhaimmillaan huippukypsyydensä aikana. Niitä ei sekoiteta helposti tavallisiin eurooppalaisiin päärynöihin pyöreän muodon ja terävän rakenteen vuoksi. Eurooppalaiset päärynät ovat sileitä, "päärynän muotoisia" ja helposti saatavissa. Itämaiset hybridit ovat hyvin mukautuvia, mutta ne eivät ole niin yleisiä, koska ne ovat kiiltävämpiä, vähemmän toivottavia.
Päärynän kypsyminen
Kaupassa ostamat päärynät vaativat tyypillisesti aikaa huoneenlämmössä, jotta ne pehmenevät ja kypsyvät. Pidä päärynöitä muutaman päivän ajan, mieluiten välillä 65-75 Fahrenheit-astetta. Tämän pitäisi laukaista kypsymishormonin eteenin tuotanto. Kylmävarastointi viivästyy kypsymistä; hedelmät säilyvät kovina niin kauan kuin ne jäähdytetään. Induosi tai lyhennä kypsymisaikaa asettamalla päärynät paperipussiin toisen kypsän, eteeniä tuottavan hedelmän, kuten omenan tai banaanin kanssa. Muiden hedelmien läsnäolo käynnistää päärynän eteenin tuotannon ja paperipussi sisältää kaasua, mikä nopeuttaa kypsymisprosessia.
Korjuu päärynät
Hyvänmakuiset päärynät edellyttävät asianmukaista sadonkorjuuta. Yleensä päärynät, jotka poimitaan, kun ne ovat kypsät, kypsyvät paremmin kuin päärynät, jotka poimitaan, kun ne ovat yli kypsiä. Jos päärynä jätetään puulle liian kauan, päärynän ytimestä tulee sientä, jolloin päärynä maistuu rakeiselta. Toisaalta, jos päärynät poimitaan liian aikaisin, ne voivat mädäntyä koskaan tulematta pehmeiksi. Kotiviljelijöiden on tiedettävä, mitä merkkejä on etsittävä, jotta päärynät olisivat satovalmiita. Ensinnäkin päärynöiden tulee olla täysikokoisia. Ne irtoavat helposti myös nostettaessa pystysuoraan roikkuuasennosta vaakasuoraan asentoon. Suurempien puiden päällä olevilla hedelmillä on taipumus kypsyä ensin kauden aikana. Lisäksi päärynän iho tuntuu melko sileältä ja vahamaiselta, eikä karhealta ja kuvioitulta.
Päärynäjäähdytysvaatimukset
Eurooppalaiset ja itämaiset hybridiperunalajikkeet edellyttävät kylmävarastointiaikaa sadonkorjuun jälkeen, jotta ne kypsyisivät kunnolla. Ilman tätä jäähdytystä kypsät päärynät pysyvät todennäköisesti kovina ja pilaantumatta koskaan kypsymättä. Tämä jäähdytysaikavaatimus vaihtelee lajikkeittain. Yleensä päärynät, joilla on myöhäinen sadonkorjuupäivä, vaativat vähemmän jäähtymisaikaa. Kylmä lämpötila stimuloi päärynöitä tuottamaan eteenikaasua. Tämän ei pitäisi olla ongelma myymälässä ostetuilla päärynöillä, koska hedelmiä myydään kaupallisesti sadonkorjuun jälkeisen jäähdytyksen jälkeen.
