Allium cepa L. tai puutarha-sipuli ei ole liljojen perheen makeimman tuoksun kukka, ja sitä on syytetty joidenkin meistä kyyneleistä. Liliaceae-perheen allium-suku sisältää kuitenkin joitain erittäin maukkaita jäseniä, jotka ovat niittejä monissa ruokia ympäri maailmaa. Sipulit ovat osa perinteisen ranskalaisen keittiön mirepioxia (selleri, porkkana ja sipuli) sekä Cajun-keittiön "pyhä kolminaisuus" (paprikat, sipulit, selleri). Käytetyt raa'at ja keitetyt sipulit ja heidän sukulaisensa antavat arominsa monille suosituille ruuille.
Hyvitys: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnionsRuohosipuli
luotto: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChivesRuohosipuli (Allium schoenoprasum L.) ovat kuin muut tämän perheen kasvit, sipulikasvi. He ovat kuitenkin tunnetuimpia hedelmällisistä vihreistä topistaan. Kapenevilla herkillä lehdillä on lievä sipulimaku, jota käytetään salaateissa, täyteaineena perunoille ja jopa koristeeksi. Ne voivat kasvaa luonnossa ja ovat kotoisin 48 alempaan osavaltioon sekä Alaskaan ja Kanadaan.
Purjo
luotto: Zedcor kokonaan omistama / PhotoObjects.net / Getty ImagesLeeksNäyttääkseen umpeenkasvuista kevätsipulia (tai sammalta), purjoilla (Allium porrum L.) on perinteinen sipulimaku, mutta ne ovat jonkin verran mahempia. Parasta kasvatettuna hieman hiekkaisessa maaperässä, purjo on yleensä perusteellisesti puhdistettava hiekkahihnan poistamiseksi ennen käyttöä. Tyypillisesti käytettyinä keitettyinä niitä käytetään toisinaan salaateissa, vaikkakin ne ovat yleensä kuivempia kuin muut sipuliperheen jäsenet.
Salottisipuli
luotto: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesShallot -sipulitSalottisipulit (Allium cepa var. Aggregatum) näyttävät pieneltä versiolta tavallisesta sipulista, mutta teknisesti ne ovat erilaisia; ne kasvavat rypäleissä, toisin kuin sipulit, jotka tuottavat yksittäisiä sipuleita. Niillä on lievä sipulimaku, ja niitä käytetään usein kastikkeissa, salaattikastikkeissa tai raaka-salaateissa.
Valkosipuli
hyvitys: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesHead ja valkosipulinkynsiSipulina tunnettua valkosipulia (Allium sativum L.) käytetään keittiössä ympäri maailmaa. Valkosipuli kasvaa jonkin verran kuin salottisipuli, tiiviisti ryhmiteltyinä klustereina. Kokonaista valkosipulin sipulien klusteria kutsutaan valkosipulin "pääksi", jolloin jokainen yksittäinen pala on "neilikka". Maku on erottuvampi kuin muut allium-perheen jäsenet ja on paljon vahvempi. Sitä käytetään yleensä pienemmässä määrin, varsinkin kun sitä käytetään raa'ana. Paahdettuina ja kypsennettyinä valkosipuli sulaa huomattavasti, antaen hiukan makeamman maun tälle pistävälle sipulille.
Kevätsipulia
luotto: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesScallionsKalliokorppuja (Allium fistulosum) kutsutaan myös vihreiksi sipuliksi, kevätsipuliksi tai Walesin sipuliksi riippuen mistä olet kotoisin. Niiden muotoilu on samanlainen kuin purjojen; vihreät lehdet ovat kuitenkin onttoja. Tämä tietty lajike ei kehitä polttimoa. Viipaloiden maku on hyvin samanlainen kuin puutarha-sipulien, mutta hieman lempeämpi. Niitä käytetään yleisimmin raa'ina, koska niiden herkempi koostumus ja maku eivät kestä yhtä hyvin keitettäessä.
