Etsitkö tapaa säilyttää pilaantuvia ruokia pidempään kuin niiden tyypillinen säilyvyys? Sinulla on muutama vaihtoehto, mukaan lukien purkitus, tupakointi ja kuivuminen. Viimeksi mainitun suhteen sinulla on vielä enemmän vaihtoehtoja ruuan kuivumiseen, mukaan lukien erikoistuneet laitteet tai kotitekoiset ulkona olevat kuivumisasemat, jotka valjastavat aurinkoa.
hyvitys: © kirjoittanut Martin Deja / Moment / GettyImagesKonvektiouuni on erään tyyppinen sähköuuni, jonka takana on tuuletin alaosan metallikäämin sijaan.Mutta jos sinulla on kiertoilmauuni, sinun ei tarvitse käydä pitkiä matkoja ostamaan tai rakentamaan erityistä ruoankuivainta. Kuivaimesi istuu jo keittiössäsi!
Miksi kuivata ruoka kiertoilmauunissa?
Tarvitsetko vielä hieman vakuuttavaa nestehukkauksen valitsemisesta ensisijaiseksi ruuan säilytysmenetelmäksi? Ajattele sitä tällä tavalla: se on monipuolisempi kuin purkittaminen tai tupakointi. Voit kuivattaa kaiken hedelmistä lihaksi, ja koska kosteus on poistettu, ruoka muuttuu epämukavaksi homehtumiseksi, homeeksi ja bugeiksi. Kosteuden menetyksestä huolimatta kuivattu ruoka säilyttää kuitenkin herkullisen maun.
Mikä parasta, kun ruoan valmistelu on valmis, laita se vain uuniin ja kävelee pois. Sinun ei tarvitse hikoilla kuumien liesien yli kuten purkitus. Lisäksi kuivattu ruoka ei vie paljon tilaa ruokakomeroissasi. Se on voittoisaa riippumatta siitä, miltä katsot sitä.
Sinun ei tarvitse myöskään materiaaleja, joita sinulla ei vielä ole, jos päätät kuivattaa ruokaa konvektiouunissa. Tarvitset vain terävän veitsen ruoanvalmistukseen, jäähdytystelineen, uunin ja noin 6–12 tunnin palasen, missä olet talon ympärillä ja valmis seuraamaan prosessia.
Onko uuni konvektiouuni?
Seuraavaksi mietittävä asia on omistamasi uunityyppi. Konvektiouuni on eräänlainen sähköuuni, jonka takana on tuuletin pohjassa olevan metallikäämin sijaan. Puhallin auttaa kiertämään kuumaa ilmaa ja kuumentaa ruokaa prosessilla, jota kutsutaan konvektioksi.
Konvektiouunit ovat tehokkaampia alhaisemmissa lämpötiloissa kuin kaasu- ja johtamisuunit. Tämä tekee niistä ihanteellisia kuivumiseen, koska lämpötilat vaihtelevat ruoan kuivumiseksi ovat alle 160 Fahrenheit-astetta, ja tuuletin auttaa kiertämään ilmaa tasaisesti ruoan ympärillä, kun se kuivuu.
Joten, jos uunissasi on pistoke ja takana on tuuletin, jonka pohjassa ei ole kelaa, onnittelut: sinulla on kiertoilmauuni!
Aloita asianmukaisesta ruoanvalmistuksesta
Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on ruoan valmistaminen. Jos haluat kuivattaa vihanneksia tai hedelmiä, pese ne samalla tavalla kuin haluat, jos aiot syödä niitä tai valmistaa heidän kanssaan heti. Tämä tarkoittaa lian pesua juuriviljoista ja huuhtelua tuotetta vedessä tai pesua saippualla, jos haluat. Jos et pidä kuorista hedelmistä ja vihanneksista, nyt on aika poistaa ne.
Jos et yleensä syö kasviksia raa'ana, höyrytä se ensin parantamaan sen makua, kun se tulee ulos vedenpoistimesta. Voit lisätä mausteita vapauttamaan asioita.
Lihan valmistelu kuivumiseen
Jos haluat valmistaa lihaa nestehukkaksi, voit etsiä tietyn reseptin. Tämä johtuu siitä, että haluat marinoida liha tai luoda sille kuivahiero, ennen kuin kuivaat sen. Tällä tavalla maut sekoitetaan huolellisesti nykäisevään, kun se on valmis. Haluat myös leikata lihasta kaiken rasvan, koska rasva ei kuivaa hyvin ja voi johtaa pilaantuneeseen nykäykseen.
Kuten kaikissa muissa keittotavoissa, on tärkeää, että liha saavuttaa tietyn lämpötilan, jotta se on turvallista syödä. Mutta koska säilytät tätä lihaa ruokakomerohyllyllä, on ehdottoman välttämätöntä tappaa kaikki lihan patogeenit. Voit esilihata lihan sisälämpötilaan 160 Fahrenheit-astetta ennen kuin laitat sen uuniin neljäksi-kuudeksi tunniksi veden kuivumiseksi. Voit myös zap lihaa korkeammassa lämpötilassa sen kuivumisen jälkeen tai käyttää lihakoetinta varmistaaksesi, että sisälämpötila on saavuttanut 160 astetta.
Ohuet viipaleet toimivat parhaiten
Seuraavaksi on aika viipaloida ruoka ruutuihin, joiden leveys on 1/2 tuumaa tai pienempi. Mitä ohuempia voit viipaloida niitä, sitä nopeammin ne kuivaavat. Mutta ehkä tärkeämpää tämän toimenpiteen onnistumiselle ei ole tarkka leveys, johon asette, vaan viipaloinnin johdonmukaisuus. Tämä on ehdottomasti aika kaivaa mandoliinileikkuri tasaisen koon kasvis- ja hedelmäpalat.
Jos sinulla ei ole viipalointiapua, joka auttaa sinua, ota vain aikaa. Saman kokoiset palat kuivaavat samalla nopeudella, mikä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse vihata ruuan kanssa ottamalla ohuet viipaleet varhain pois ja jättämällä paksummat palat kuivumaan pidempään.
Jotta konvektiouunin naudanlihasta olisi nykimistä, voit säästää itsellesi turhautumista pyytämällä teurastajaa antamaan sinulle ohuita viipaleita ostaessasi lihaa.
Aseta oikea lämpötila konvektiouuniin
Asettamasi lämpötila riippuu kuivuneesta ruuasta. Hedelmien ja vihannesten lämpötilan tulisi olla 120–140 Fahrenheit-astetta, kun taas liha vaatii 140–140 Fahrenheit-astetta.
Jotkut uunit ovat tehokkaampia kuin toiset, ja niissä voi olla jopa kätevä esiasetus, kuten KitchenAid-uunin kuivaustila. Mutta jos uuni ei ole hieno säätelemään omaa lämpötilaa, saatat joutua murtaamaan uunin oven, jos se lämpenee, tai kääntämään lovi, jos se tulee liian viileäksi. Voit saada tarkkoja lukemia uunilämpömittarilla.
Aika kuivuttaa ruoka
Järjestä seuraavaksi viipaloitu ruoka kuivaushyllylle tai uunin kuivurialustoille. Tämä varmistaa, että ilma pääsee ruoan pohjaan tasaista kuivausta varten. Älä anna ruuan päällekkäin; sen tulisi olla yksi kerros.
Aseta se uuniin ja aseta ajastin kuudeksi tunniksi, mikä on vähimmäisaika. Jotkut ruuat eivät ehkä kuivaa kokonaan 12 tunnin ajan koostumuksensa ja viipaleidensa paksuuden perusteella. Pidä silmällä uunilämpömittaria ja säädä tarvittaessa.
Tiedät milloin ruoka tehdään, koska se on kosteudeltaan täysin kuivaa ja sisällä kuivaa, jos viipaloit sen auki. Ota ruoka ulos uunista ja anna kuivua 24 tuntia ennen kuin säilytät sitä ilmatiiviissä astiassa. Sen pitäisi olla hyllyllä jo jonkin aikaa. Jotkut kuivumisen harrastajat väittävät, että hedelmät ja vihannekset ovat hyllyssä pysyviä vuosia, mutta käytä parhainta arviointiasi ennen kulutusta.
Pitäisikö sinun hankkia kuivuri?
Ruoan kuivuminen konvektiouunissa on varmasti kätevä useimmille ihmisille, mutta jos kuivumisvika on purettu, kannattaa ehkä sijoittaa erityiseen kuivuneeseen. Tämä johtuu siitä, että konvektiouunin käyttö vaatii todella enemmän energiaa kuin kuivuri. Voit myös pitää enemmän lämpötilanhallintaa dehydraattorilla, jos uuni osoittautuu hienoksi.
Kaiken kaikkiaan kuivuri voi olla hyvä sijoitus, jos se osoittautuu hienoksi tapaksi varastoida ruokaa pitkäaikaisesti. Voit hankkia työtasomalleja tai paljon suurempia versioita massakuivaukseen. Mitä tahansa valitsetkin, nauti prosessista ja herkullisesta lopputuloksesta!
