Kun kaikki maissisato tulee kerralla tai noudet edullisen bushin paikallisilta viljelijöiden markkinoilta, jäädyttäminen on hieno tapa säilyttää ylimääräiset korvat, joita et voi syödä heti. Sen sijaan, että keittiö lämmitettäisiin suurella potilla kiehuvaa vettä, voit käyttää turvallista menetelmää jäädyttääkseen maissin tyhjentämättä. Vaikka useimmat elintarvikkeiden säilytysasiantuntijat suosittelevat valkaisua keittämällä maissia kiehuvassa vedessä muutama minuutti, voit ohittaa tämän vaiheen ja säilyttää silti pakastetun maissin maku maissimutkalla.
Poiminta maissi
Mitä nopeammin voit jäädyttää maissin maastossa, sitä enemmän makua vangitset jäädyttämällä. Valitse maissia puutarhassa olevalta maastolta varhain päivällä saadaksesi juuri valittu maku ja antaa itsellesi aikaa jäätyä maissiksi sinä päivänä, kun valitsit sen. Jos ostat maissia maissimutkalla, etsi mahdollisuuksien mukaan tuoretta paikallista maissia.
Valmistelee maissia
Sinun ei tarvitse valkaista maissia tällä menetelmällä, mutta sinun on tehtävä pieni valmistelu. Jätä kuoret maissiin ennen jäädyttämistä. Trimmoi maissisilkki ja räpyt kuorenpäät maastosta veitsellä tai saksilla.
Ennen maissin pakkaamista haluat jäädyttää korvat erikseen, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa. Aseta maissi maissimutkalle, kuorille ja kaikelle pakastimeen ja aseta korvat tasaiseksi kerroslevyksi. Pakastele maissia 48 tuntia ennen kuin poistat sen pakastimesta pakkaamista varten.
Pakastetun maissin varastointi
Alkuperäisen jäätymisen jälkeen haluat varastoida valmiiksi sokatun maissin ilmatiiviiseen astiaan suojaamaan sitä pakastimen palamiselta. Aseta jäädytetty maissi maissintähköön pakastinpusseihin tai jäykkiin astioihin. Voit täyttää pussit tai laittaa kuhunkin pussiin aivan aterian määrän mukulakiviä nopeaa valmistelua varten.
Merkitse jokainen pussi päivämäärällä, jotta tiedät kuinka kauan se on ollut pakastimessa. Aseta jäädytetty maissi mukulalla takaisin pakastimeen. Paras on käyttää pakastettua maissia neljän kuukauden sisällä, jotta vältetään muutokset rakenteessa ja maussa. Kun tartut maissia pakastimesta, tarkista päivämäärät ja käytä ensin vanhinta maissia.
Vaihtoehtoinen maissi mukulapakastuksessa
Kuorien jättäminen maissin korviin on helpoin tapa, mutta voit poistaa myös kuoret halutessasi. Tämä menetelmä helpottaa valmistelua, kun käytät maissia, koska korvat ovat valmiita menemään. Poista kuoret samalla tavalla kuin jos aisit keittää maissia. Vedä silkki irti. Voit pestä maissin korvat tai jäädyttää ne pesemättä. Jos peset ne, anna korvien kuivua kokonaan, ennen kuin laitat ne pakastimeen. Kuivattuaan voit seurata samoja jäädytysvaiheita kuin käytät kuoressa vielä olevaa maissia.
