Jos kasvatat omia vihanneksia, vihreät pavut saattavat olla yksi puutarhan piirteistä. Koska ne kasvavat trelliseillä, ne tekevät tilaa säästävän lisäyksen, joka sopii moniin herkullisiin resepteihin. Niille ihmisille, jotka haluavat säilyttää tuoreen vihreän papun maun, kuuman veden säilyttäminen on vaihtoehto, joka sisältyy varoitukseen. Tuoreiden papujen peittaus on ainoa turvallinen menetelmä vihreiden papujen kuumavesisäilyttämiseen ilman painekattilaa. Siitä huolimatta valmiiden suolakurkkujen terävä ja laimea luonne ilahduttaa monia.
Tuoreet greanipavut tarjoavat erinomaisen kotitekoisen suolakurkkuvaihtoehdon.Pavujen valinta
Kun valitset puutarhastasi tai viljelijän markkinoilta säilytämistä varten tarkoitettuja papuja, etsi niitä, jotka ovat täysin kypsiä ja teräviä. Tarkista pavut mahdollisten tuholaisten tai tautien varalta pitämällä vain terveellisimmät pavut. Jos et ole varma kuinka monta pavua tarvitset, hyvä nyrkkisääntö on, että 1/2 kiloa tuoreita papuja tekee 1 neljännes laimeasti papukastiketta. Koko puskurin pavut tuottaa keskimäärin 17 kvartaalia.
Purkkien valmistelu
Jos sinulla ei ole säilöntäpurkkeja, voit löytää ne useimmista vuodenaikojen tai kotitalouksien supermarketeista. Jos sinulla on jo purkkeja, hanki uudet kannet parhaita elintarviketurvallisuuskäytäntöjä varten. Steriloi purkit, kannet ja kiinnitysrenkaat astianpesukoneen sterilointijaksossa tai käyttämällä kuumaa vettä puhtaassa pesuallassa. Kun käytät pesuallasmenetelmää, jätä purkit kuumaan veteen, kunnes olet valmis täyttämään ne.
Valmista pavut
Huuhtele pavut kylmässä vedessä. Leikkaa päät. Jätä ne kulhoon veden kanssa lisäämällä muutama jääpalat samalla kun leikkaat ne haluamaasi kokoon. Muista leikkaamisen yhteydessä, että haluat jättää 1 tuuman pää tilaa purkkeihin. Pakkaa nämä pavut jokaiseen purkkiin.
Peittaussekoituksen perusteet
Penn State Cooperative Extension -sovelluksen mukaan tarvitset 4 valkosipulinkynsiä, neljä kirkasta tillin kukkaa, 1/4 kuppisäilytyssuolaa ja 2 1/2 kupillista suodatettua vettä ja valkoista etikkaa 2: lle laimeasti papuja. Lisää jos haluat vähän lämpöä, lisää 1/2 tl. cayenne-pippurihiutaleet. Laita kaksi kimppua tilliä ja kaksi valkosipulinkynnystä jokaiseen nelipurkkiin. Kuumenna suolaa, vettä ja etikkaa, kunnes se on kiehuva. Kaada nestemäinen seos purkkeihin, kunnes se saavuttaa 1/4 tuuman kannen linjasta, pyyhkimällä jokainen reuna. Pane kannet paikalleen ja kierrä nauhat tiukasti.
Käsittely
Pane neljät kuumavesihauteeseen. Varmista, että vesi peittää purkit kokonaan. Anna purkkien kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan. Poista ne purkkilaitteella ja aseta ne lämmönkestävälle alustalle jäähtymään. Kannen pitäisi kuulla "pop" muutamassa minuutissa. Tämä ääni osoittaa tiivistymisen. Toissijainen tarkistus, kun pavut ovat jäähtyneet, on työntää kannen keskelle. Ei pitäisi antaa. Jos näin on, pavut ovat valmiita varastointiin.
