Ne tuodaan ulos päivittäin, jokaisen aterian yhteydessä - veitset, haarukat ja lusikat. Astiasarjat koostuvat kaikista ruuan syömiseen ja tarjoamiseen tarvittavista välineistä. Yksinkertaiset perheen ateriat vaativat vain veitsen, haarukan ja lusikan, kun taas juhlallisten monikurssit vaativat monia erikoispalasia. Suunnittelusta, materiaalista ja tyylista riippumatta täydellisessä astiasarjassa on tarpeeksi ruokailuvälineitä kaikille ruokailijoille aterian yhteydessä.
Nykyaikaisissa astiasarjoissa on vähemmän palasia kuin perinteisissä sarjoissa.Astiasarjat
Morsiamet saivat perinteisesti ruokailuvälineiden ruokalat häälahjoiksi. Ne olivat laatikoita kalliita puita, kuten mahonkia, samettisilla vuorilla ja lokeroilla jokaiselle niiden sisältämälle ruokailuvälineen kappaleelle. Nämä astiasarjat tehtiin usein hopeasta ja sisälsi yleensä kahdeksan ihmisen kappaleita tai paikka-asetukset. Nykyaikaiset astiasarjat on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä, vaikka hopeaa on edelleen saatavana. Näissä sarjoissa on neljä paikka-asetusta, vaikka lisäpaikka-asetuksia ja joskus yksittäisiä kappaleita on saatavana.
Perinteiset asetukset
Päivittäinen perinteinen astiasarja sisältää kuusi paikka-asetusta, joissa jokaisessa on seitsemän ruokailuvälinepalaa. Dinerit käyttävät keiton lusikkaa keittoon ja liemeeseen, pöytäveitsiä ja haarukkaa pääruokaan sekä jälkiruokalusikoita, veitsiä ja haarukeita jälkiruokiin, vaikka jälkiruokaveitset ja haarukat ovat myös sopivia salaattikurssille. Viimeinen pala on teelusikallinen, jota käytetään kaikkiin kuumiin juomiin, jotka tarjoillaan aterian lopussa.
Mukana on lisäksi kolme kappaletta astioita muodollisempiin tilaisuuksiin. Dinerit käyttävät kalat veitsellä ja haarukkakaloilla meren antimien kurssilla ja kahvilusikalla kahvia, jättäen teelusikan käytettäväksi yksinomaan teetä juotaessa. Kaikki veitset, haarukat ja lusikat ovat erikokoisia ja -muotoisia riippuen tarjoilusta.
Moderni
Ateriat ovat nykyajan elämässä vähemmän muodollisia kuin perinteiset ateriat ja niissä on yleensä vähemmän kursseja ja illallisia, joita odotetaan erikoistapahtumiin. Modernissa astiasetissä on neljä paikka-asetusta, joissa jokaisessa on vain viisi ruokailuvälinepalaa. Sarja sisältää pöydän veitsen ja haarukan pääruokia varten, salaatti- ja jälkiruokahaarukan, jälkiruoka-lusikan ja teekupin. Useimmat nykyaikaiset ruokailuvälineet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jota on helpompi puhdistaa kuin hopeaa ja joka voi mennä astianpesukoneeseen.
Ekstrat
Perinteisiin astiasarjoihin kuuluu yksi tai kaksi tarjoilulusikkaa, ja nämä myydään usein lisäyksinä nykyaikaiseen sarjaan. Muut ruokailuvälineet voidaan lisätä astiasarjoihin, vaikka niitä ei pidetä välttämättä osana koko sarjaa. On voiveitset voin poistamiseksi voimaljasta ja voinlevittimet voin levittämiseksi leipää yhdessä juustoveitsen kanssa. Erikoishaarukoita ovat lihahaarukat, osterihaarukat ja leivonnaishaarukat. Tarjoiluvälineet, kuten kalapalvelimet, keittopullat, salaattipalvelimet, piirakka- ja kakkupalvelimet, sokeritangot ja kastike lusikat, ovat myös lisäyksiä perusastiasarjaan.
