luotto: Lindsay KindelonKun Annie Campbell heitti ensimmäisen kiitospäivän kumppaninsa Gregin kanssa kuusi vuotta sitten, hän meni isoksi. Turkki kolmella tavalla. Kaksi tyyppistä täyttöä. Makea ja perunamuusi. Allekirjoitus cocktail sekä Negronis ja paljon amerikkalaista viiniä. Kuusi erilaista piirakkaa. Se ei ole jotain mitä voisit kokeilla omaa ensimmäistä kertaa ulos - hän on loppujen lopuksi nimensä alla nimeltään Laurel Canyon -pohjaisen putiikkeja tarjoavan ruokailu- ja tapahtumayrityksen omistaja. Itse asiassa hän sanoo: "En suosittelisi sitä kaikille. Olemme maniakkeja."
Kiitospäivä, ehkä enemmän kuin mikään muu vuoden ateria, on aika haastaa klassikoita, kunnioittaa perinteitä ja ruokkia massoja - ja jollakin tapaa lisätä myös henkilökohtainen kosketus, jonka ihmiset muistavat. Campbellille, joka isännöi nyt joka vuosi, se on aina monimutkainen leviäminen, tyypillisesti 30 tai enemmän, joukko ystäviä, kiitospäivän orpoja, joitain muukalaisia ja nykyään pieniä lapsia. "Olen hyvin surullinen ja luulen, että minulla on pieni kiitospäivä", hän sanoo - ja pienellä tarkoittaen "vain 20."
Olipa kiitospäiväjuhlisi neljälle tai 40: lle - Campbellillä on jaettavissaan viisaasti voitettua viisautta, mukaan lukien kuinka paljon ruokaa ja juomaa todella tarvitset per henkilö.
Taulukkoasetus
luotto: Lindsay KindelonPöydän koko: yksi jalka henkilöä kohti. Se on kuinka paljon pöytätilaa tarvitset. Joten jos se on kahdeksan ihmistä, tarvitset kuuden jalkan mittaisen pöydän ja tuolit molemmissa päissä. Jos se on 20, tarvitset 18 jalkaa pöytää. Campbellin talossa se on yksi erittäin pitkä pöytä levittää - mutta jotenkin se vain toimii. "Se tuntuu edelleen intiimiltä", hän sanoo.
Tablescapes. Campbell kutsuu itseään "kynttilän hirviöksi", ja hän suunnittelee yleensä 12 kynttilää jokaista kahdeksan jalkaa kohti. Mutta hän sanoo myös, että pöydän sisustus on todella aikaa ja rahaa. Yksirunkoiset bud-maljakot ovat loistavat aloittelevalle kukkakauppiaalle, samoin kuin helppo DIY-kauden keskipiste. Tai, hän sanoo, voit unohtaa kukat ja levittää kakiot, granaattiomenat ja votiveet jokaiseen pöytään. (Luova tapa asettaa lasten pöytä, nämä ideat ovat yksinkertaisesti ihania.)
Ainakin kahdeksan jalkaa erillistä buffetpöytää varten Kiitospäivän päivälliselle, Campbell sanoo. (Tila tietysti sallii.)
Ainakin lasi henkilöä kohden tunnissa. Tämä koskee viiniä, vettä - tai mitä tahansa.
Älä unohda tarjoilupaloja. Se on aivan liian yleinen virhe, etenkin ensikertalaisille. "Päivää ennen kiitospäivää sinun pitäisi asettaa pöytäsi ja vetää palvelevat palasesi", Campbell sanoo. Jos teet sen vielä aikaisemmin - mitä hän suosittelee koko sydämeltään - sinulla on vielä aikaa juosta kauppaan hakemaan puuttuvia suuria lusikoita tai pihdit.
Valitse yksi tietolähde ja mene sen mukana. "Joka vuosi kiitospäivänä aloitan ehdottomasti paletilla", Campbell sanoo. Hän voi inspiroida yhtä pöydän elementtiä - viininpunaisia pioneja tai kultaisen tuulenvärisiä lautasliinoja. Kaikki muu, kun kyse on sisustuksesta, johtuu siitä yhdestä asiasta. "Olen tarkkaavaisempi ja tarkoituksellisempi kiitospäivän pöydässäni", Campbell sanoo.
Ruoka
luotto: Lindsay KindelonVaikka Campbell on aikaisemmin pitänyt italialaisia ja aasialaisia vaikutteita, hän tietää, että klassikot ovat tie. "Seitsemänkymmentäviisi prosenttia on kokeiltuja ja totta ruokia ja kaksikymmentäviisi prosenttia teemme erilaisia käännöksiä asioihin", hän sanoo. (Katso alla olevat vinkit siitä, kuinka paljon ruokaa ja juomaa voi tarjota henkeä kohti.)
Turkki: "Uskon, että sääntö on punta henkeä kohti", Campbell sanoo. Mutta koska hän aikoo myös lähettää kaikille kotiin jäämiä, hän sanoo: "Haluan aina ylimääräistä."
täyte: "Useimmille ihmisille kiitospäivä tarkoittaa kaiken täyttöä", Campbell sanoo. Ensimmäisenä kiitospäivänä hän teki yhden fenkolimakkaran, lehtikaalin ja kurpitsahapan täytteellä (samanlainen resepti) ja toisella sieni, purjo ja maissileivän (samanlainen resepti).
Vihannekset ja salaatti: Täällä Campbell muuttaa asioita vuosi vuodelta. Viime vuonna hän teki paahdettua herkkusieniä granaattiomena ja minttu (samanlainen resepti). Tänä vuonna hän ajattelee haudutettua savikaalia, kivellä jauhettua sinappia. "Minua inspiroivat aina erilaiset asiat, joita näen viljelijämarkkinoilla tai ravintoloissa", hän sanoo.
Bataatit: "En kasvanut bataattien kanssa", Campbell sanoo, joten se olisi jotain, jonka hän voisi mahdollisesti antaa yhdelle vierailleen.
Mitä tulee ruokaan, Campbell sanoo kuitenkin, ettei se rypisty. "Ihmisillä on useita apua rakastamistaan asioista", hän sanoo. "Ja on erittäin surullinen perjantaina, ettei siellä ole kalkkunavoileipää."
Jälkiruoka. "Se ei olisi minulle kiitospäivä ilman kurpitsapraline piirakkaa. "Se on hänen isoäitinsä resepti - joka on aina mukava kosketus kiitospäivän ateriaan. Campbellin talossa loput jälkiruoat ovat potluckia." Se mitä minulla on ihmisten tuoda ". hän sanoo.
Juomat
luotto: Lindsay KindelonSips. "En todellakaan tee minkä tahansa juhlia ilman allekirjoitus cocktailia ", Campbell sanoo. Ja kiitospäivää varten itsepalveltava allekirjoitus cocktail on todella hieno yksityiskohta. Campbell tekee aina karpalojen king-size-jääkuutioita (samanlainen resepti) ja valmistaa kannu tai kaksi jotain erityistä etukäteen ", jotta kenenkään ei tarvitse pelata baarimikkoa katsellen jalkapalloa tai keittäessään lintua." Hienoja vaihtoehtoja ovat karpalo Moskovan muuli, vanhanaikainen tai sadonkorjuu margaritta, siideri, lime ja kardemumma. "LA: ssa kaikki pitävät tequilasta. ."
Pöydässä hän tarjoilee amerikkalaisia viinejä - samoin kuin alkoholittomia vaihtoehtoja, kuten karpalo-vadelma-spritzeriä. Ja tietysti kuohuviini siideri lapsille.
Kiitos
"Teemme aina yhden pöydän ja käymme joka vuosi ympäri ja kaikki sanovat, mistä he ovat kiitollisia. Se vie koko illallisen kokoon", hän sanoo. "Mutta mielestäni se on jotain, jota kaikki odottavat joka vuosi." Se auttaa, hän sanoo, että se on iso kokoelma ystäviä ja muukalaisia, ei välttämättä perheen kanssa. "Kaikki perhepöydät eivät ole yhtä avoimia tai yhtä haavoittuvia", hän sanoo.
Jälkipuolue
Campbellin talossa päivällistä ja piirakkaa seuraa aina julkkispelien räikeä peli. Ja kaikki menevät kotiin allekirjoitusjäännöspakkaustensa kanssa.
Pro Party -vinkit
luotto: Lindsay KindelonCampbellin tärkein kiitospäivän vinkki on se kaikki voidaan tehdä jopa nopeammin kuin luulet - tee se aikaisin. Tämä tarkoittaa, että täyttövihannekset voidaan valmistaa sunnuntaina tai lauantaina. Tietyt ruokia, kuten perunamuusia, voidaan keittää tiistaina - ja lämmittää uudelleen. Karpalokastike voidaan valmistaa viikkoa etukäteen, samoin kuin kastike. "Kyse on hajottamasta kaikki tekemäsi asiat ja ajatellut, mitä voin tehdä nyt? Voinko tehdä salaattikastikkeen?" hän sanoo.
Älä aio tarjota jotain kuumaa tai viime hetkenä hevosille.
Älä siirrä valmisruokia tarjoiluastioihin juuri ennen ateriaa, hän sanoo. "Laita huoneenlämmössä tarjoamat asiat oikeaan astiaan, niin voit aloittaa juhlat puhtailla astioilla ja puhtaalla pesuallasella."
Päästä irti. "Tietyssä vaiheessa voit valmistautua ja suunnitella ja tehdä parhaasi, ja väistämättä tapahtuu sotkua", hän sanoo. "Ja se on kunnossa. En johda esimerkillä, olen maniakki, olen jännittynyt. Astianpesukoneeni on täynnä, kun ihmiset saapuvat. Ja teen tämän elantonsa vuoksi!" Typerätöntä kiitospäivää varten temppu on tietäminen, että tyhmyskestävyydellä ei ole merkitystä - kyse on kokoontuneista ihmisistä ja perinteiden hengestä.
"Et halua tuntea olosi kireäksi kiitospäivänä", Campbell sanoo.
Kuinka paljon ruokaa ja juomaa palvellaan henkilöä kohden
luotto: Lindsay KindelonTurkki: Ainakin yksi kiloa kalkkunaa per henkilö ja enintään kaksi puntaa, jos suunnittelet jäämiä.
täyte: "Sanoisin, että 9x13 astia täytettä jokaista yhdeksää ihmistä kohti - tai enemmän", Campbell sanoo. Se toimii noin ¾ kuppia henkilöä kohti.
Perunamuusi: Suunnittele tälle kiitospäivän voittajalle myös ¾-kuppi henkilöä kohti.
puolet: "Luotta reseptiin", Campbell sanoo vihanneksista ja muista puolista - ja pyöristä ryhmää varten. Suunnittele yleisesti punta jokaiselle neljälle hengelle.
Karpalokastike: Älä katkaise. Suunnitelmia on vähintään ⅓ kuppi henkilöä kohti, enemmän, jos lähetät jäämiä kotiin.
Viini: Hyvä nyrkkisääntö on, että pyydä jokaista vierasta tuomaan pullo ja pitämään sitten toinen ½ pullo henkilöä kohti kädessä.
Piirakka: Yksi piirakka jokaista 6-8 henkilöä kohden.
