luotto: Sonny Figueroa, © 2018 NEW YORKIN AIKATilava, epävirallinen Sweet Home -kahvila Smithsonianin afrikkalaisen amerikkalaisen historian ja kulttuurin museossa Washingtonissa, D.C., tarjoaa valikon, joka edustaa mustaa ruokaa monilta alueilta ympäri Amerikkaa. Eteläinen paistettua kanaa, Louisiana-gumboa, pohjoisen osterin paistia ja länsimaisesta paistinpannuleipää ovat joitain ruokia. Nyt kahvilasta ja mustasta kodista valmistetut reseptit ja ammattikokit, lähinnä perinteiset hinnat, on koottu keittokirjaan. Pitopalvelut kuten sekoitetut viheriöt vauvojen naurisilla, kekseillä, hiukan kalliimmalla pimentojuustolla, paistetulla kaakaolla, makaronilla ja juustolla, joka on melkein yhtä helppoa kuin pakattu sekoitus, ovat välissä historiaa ja sivupalkkeja ainesosista, kuten okra, riisi ja maapähkinät.
"Sweet Home Cafe Cookbook: Juhla afrikkalais-amerikkalaisesta ruoanlaitosta", kirjoittaneet Albert Lukas, Jerome Grant ja Jessica B. Harris (Smithsonian Books, 29,95 dollaria).
© 2018 NEW YORKIN AIKA.
