Tyhjiötiiviste pitää pakastetut persikat raikkaudellaan. Ilmatiivis pussi lukittuu makuun pitäen samalla pakastimen hajut poissa. Persikoiden pehmeä rakenne vaatii niiden jäädyttämistä ennen sinetöintiä. Ilman tätä kriittistä vaihetta pehmeät persikat murskataan ja niiden mehut vedetään pois, kun ilmaa poistetaan pussista.
Jäädyttää persikat säilyttääksesi tuoreen poimitun maun.Kuivat pakkaus persikat
Vaihe 1
Pese, kuivaa, kuori ja pilota persikat. Leikkaa jokainen hedelmä yksittäisiksi viipaleiksi. Heitä persikkaviipaleet sitruunamehulla tai hedelmäjauhejauheella peittämään kaikki pinnat. Tämä estää persikoita muuttumasta ruskeiksi altistettuna ilmalle.
Vaihe 2
Vuoraa leivinastia vahapaperilla, jotta persikkaviipaleet eivät tarttu metalliin jäätymisen aikana.
Vaihe 3
Järjestä persikkaviipaleet uunialustalle. Tämä tekee persikoista kuivapakkauksen, joka mahdollistaa muutaman viipaleen poistamisen pussista helpommin, koska persikat eivät jäädydy.
Vaihe 4
Jäädyttää persikat kiinteäksi, mikä kestää noin kaksi tuntia.
Vaihe 5
Siirrä jäädytetyt persikat tyhjiötiivistepussiin ja aseta pussin pää tyhjiötiivisteeseen. Kytke kone päälle poistaaksesi ylimääräisen ilman ja sulje pussi. Palauta persikat pakastimeen enintään vuodeksi.
Siirappipakkaus persikat
Vaihe 1
Pese ja kuivaa persikat. Kuori iho, poista kuopat ja viipaloi riittävästi persikoita, jotta saadaan yksi qt. Yleensä tämä vaatii viisi keskikokoista tai suurta persikkaa. Kaada persikat sitruunamehulla tai hedelmäsuoja-aineella ruskistumisen estämiseksi.
Vaihe 2
Yhdistä kaksi kuppia sokeria ja neljä kupillista vettä kattilassa keskilämpötilassa, kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä siirappi huoneenlämpötilaan.
Vaihe 3
Täytä tyhjiöpussit persikoilla puoliväliin. Kaada tarpeeksi siirappia peittämään persikat vain.
Vaihe 4
Jäädyttää tyhjiöpussit yön yli seisoen pystyssä pakastimessa, kunnes jäädytetty kiinteä aine.
Vaihe 5
Laita pussin avoin pää tyhjiötiivisteeseen ja kytke kone päälle sulkeakseen jäätyneet pussit. Palauta suljetut pussit pakastimeen enintään vuodeksi.
