Saatat tietää, että ei-tikka-astiat sisältävät poly- ja perfluoroalkyyliaineita, jotka voivat vapautua keittämisen aikana ja voivat aiheuttaa terveys- ja ympäristöongelmia. Mutta voivatko emaloidut keittiövälineet, kuten useimmat hollantilaiset uunit, olla yhtä huolestuttavia? Yleensä ei, kuten käy ilmi. Jos kattiloiden ja pannujen emali on kuitenkin alkanut sirua, kannattaa ehkä korvata ne.
Kuinka nimitetyt keittoastiat valmistetaan
Emailatavaran luomiseksi yritykset käyttävät rauta-, teräs- tai alumiinipohjaa ja päällystävät se posliinilamalilla. Tämän keittiötarvikkeen valmistuksessa ei käytetä poly- tai perfluorialkyylikemikaaleja, ja se on ympäristöystävällinen. Tuloksena olevat kattilat ja pannut ovat kulutusta kestäviä; hyvä emaloitu ruukku, kuten Le Creuset, voi kestää eliniän. Ne ovat helppo puhdistaa, niitä voidaan käyttää korkeissa lämpötiloissa (jopa 842 Fahrenheit-astetta) ja ne kestävät happamia ruokia, kuten tomaatteja.
Entä jos ylikuumennat sen?
Jos kuumennat Teflon-pinnoitettua astiaa, siitä voi vapautua myrkyllisiä huuruja. Emaloitujen keraamisten keittiövälineiden kemikaalit eivät kuitenkaan hajoa korkeissa lämpötiloissa, mikä tekee niistä turvallisen valinnan keittämisessä. Monet emaloidut kattilat ja pannut on suunniteltu erityisesti ruoanlaittoon sekä lieden päällä että uunissa, joten ne ovat hyvä valinta monille resepteille.
Entä lyijy?
Halvemmat emaloidut keittiövälineet, jotka ovat peräisin maista, joissa on tiukat säädökset, saattavat sisältää päällysteessä lyijyä tai kadmiumia. Tämän ei kuitenkaan pitäisi olla ongelma, kun ostat tuotteita arvostetuimmilta valmistajilta. Koska kaikissa Yhdysvalloissa myytävissä keraamisissa tuotteissa on lain mukaan vaadittava lyijyä ja kadmiumia, toksiinien altistumisen riski on erittäin pieni.
Entä jos keraamiset halkeamat?
Emaloidun keittiövälineen keraaminen pinnoite voi halkeilla, jos se altistetaan äkilliselle dramaattiselle lämpötilan muutokselle, jos se putoaa tai jos käytetään astiassa metallivälineitä, jotka voivat aiheuttaa naarmuja pinnalle. Jos kattilan sisäosa halkeilee tai hakettuu, vaarana ei ole pohjamateriaali (joka on yleensä rautaa, alumiinia tai terästä); vaarana on, että keramiikka siru ruokaan. Jos haluat käyttää säröillä paistinpannua, hiero öljyä paljaalle raudasta, jotta se ei ruostu. Monilla hyvälaatuisilla keittiövälineyrityksillä on kuitenkin tuotteilleen elinikäinen takuu. Jos emali halkeilee pannuasi, kannattaa nähdä, voitko vaihtaa sirutetut keittiövälineet uuteen malliin.
Kuinka voin suojata keramiikkaani?
Keraamisten keittiövälineiden laadun ylläpitämiseksi noudata joitain yksinkertaisia varotoimenpiteitä. Kattilan tai pannun sisällä on suositeltavaa käyttää vain muovi-, puu-, silikoni- tai nylon-astiaa. Pese se puhtaana pesemällä käsin miedolla puhdistusaineella ja vältä teräsvillaa tai hankaustyynyjä. Vältä lopuksi, että vältetään potin lämpötilan muuttaminen kuumasta kylmäksi liian nopeasti, esimerkiksi asettamalla se astiaan kypsennyksen jälkeen ja juoksemalla kylmää vettä sen yli ennen kuin potin on ollut mahdollisuus jäähtyä.
