Mandoliini koostuu erittäin terävästä terästä, joka on asennettu siististi puu-, muovi- tai metalliosaan. Se tarjoaa vihannesten ja hedelmien tarkkuusleikkauksen. Mandoliinin terä on erittäin terävä, mutta tylsää voimakkaan käytön aikana. Terä on mahdollista lähettää ammattilaiselle teroittamista varten, mutta teroituskiven tai vetokiven käyttö on kustannustehokkaampi tapa palauttaa terä entiseen loistoonsa.
Ammattikokit käyttävät mandoliinia hienontaakseen ainekset.Vaihe 1
Aseta käsineet suojaamaan käsiäsi leikkautumiselta mandoliinin teriä käsitellessäsi.
Vaihe 2
Poista terä, jonka haluat teroittaa ruuvitaltalla. Saatat joutua purkamaan koko yksikön tai poistamaan tietty terä. Katso mandoliinisi ohjeet tehdä tämä, koska jokainen valmistetaan eri tavalla. Erillisiä tai jullienne-teriä ei kuitenkaan voida teroittaa teräkivillä.
Vaihe 3
Lue teroituskiven mukana tulevat ohjeet. Jotkut kivet vaativat voitelua vedellä tai öljyllä.
Vaihe 4
Aseta teroituskivi vaakasuoraan tasaiselle alustalle ja aseta se hallitsevalla kädelläsi. Pidä mandoliiniterää toisessa varmistaen, että terä on kohti sinua.
Vaihe 5
Aseta mandoliinin terä oikeaan kulmaan teroitusta varten. 20 asteen kulma on sopiva mandoliiniterälle. Jos kulma on liian suuri, se tylsää terän, kun taas matala kulma vie liikaa viisteeltä.
Vaihe 6
Työnnä kivi terän yli tiukasti. Se antaa terävän, viipaloivan äänen, kun teet tämän. Lyö terää nopeasti kivillä.
Vaihe 7
Toista nopea silitysliike terävöittääksesi terää noin viiden minuutin ajan. Voit testata, että se on jälleen terävä leikkaamalla vihannes. Huuhtele sitten terä kylmän juoksevan veden alla poistaaksesi roskien sirpaleet teroitusprosessista.
Vaihe 8
Laita mandoliini takaisin yhteen korvaamalla terä ja kiinnittämällä ruuvit. Anna sille heiluminen, ennen kuin leikkaat jotain varmistaaksesi, että se on kunnossa.
