Koska niin monta keittoastiavaihtoehtoa on, on vaikea tietää, mitkä ovat turvallisia, tehokkaita ja kestäviä. Haluat sijoittaa rahasi keittiövälineisiin, jotka kestävät ja myös helpottavat elämääsi keittiössä. Valuraudan ja kovaanodisoitujen keittiövälineiden vertailu auttaa kaventamaan vaihtoehtoja löytääksesi keittotyyliisi sopivan vaihtoehdon.
hyvitys: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferences valuraudan ja kovaanodisoidun keittoastian välilläKovaanodisoitujen keittiövälineiden perusteet
Kovaanodisoidut keittiövälineet alkavat alumiinilta, joka on kevyempi metalli, joka ei ole yksinään yhtä kestävä. Erityinen prosessi hapettaa pinnan ja muuttaa pehmeämmän metallin vahvaksi, kestäväksi keittiövälineeksi, joka on raskaampaa ja erittäin kestävä vaurioille. Kun verrataan eloksoitua alumiinia ruostumattomaan teräkseen, kovaanodisoitu keittiöväline on kaksinkertainen. Monet keittiövälinebrändit, kuten Circulon, All-Clad ja Anolon, tekevät kovaanodisoituja pannuja.
Valuraudasta valmistettujen astioiden perusteet
Pala valurautaastiasta valmistetaan kaatamalla sulaa metallia muottiin tietyn muodon muodostamiseksi. Se tehdään usein yhden kappaleen metalli, mukaan lukien kahva. Valurautaiset astiat ovat usein raskaampia kuin muut materiaalit, mikä lisää sen kestävyyttä.
Lämmönjohtavuuden ymmärtäminen
Valuraudasta valmistettujen keittiövälineiden kuumeneminen vie hiukan kauemmin kuin muut tyypit, joten tarvitset vähän kärsivällisyyttä pannun lämpötilan saavuttamiseksi. Se voi myös kuumentua epätasaisesti, mikä voi aiheuttaa ongelmia, jos aloitat ruoanlaiton ennen kuin se kokonaan kuumenee. Kun se kuumenee, valurauta tekee hyvää työtä pitämällä lämpöä.
Anodisoitua alumiiniastiaa saadaan erittäin kuuma nopeasti. Se voi saavuttaa korkeammat lämpötilat kuin tavalliset alumiini-astiat, mikä on hyödyllinen resepteille, jotka vaativat korkeaa lämpöä.
Kestävyysvertailu
Valurauta on erittäin kestävä keittiöväline. Jos hoidat sitä oikein, se voi kestää koko ikäsi. Ilman asianmukaista hoitoa, valurauta voi ruostua.
Anodisoidusta alumiinista saat myös paljon hyötyä, koska prosessissa, jonka se käy läpi, se on erittäin kova ja raskas. Pinta ei kuori, naarmuta, siru tai halkeile kuten nonstick-astiat. Lopulta pinta kuluu eloksoituun astiaan, joten se kuluu tapa kestävät eliniän kuin valurauta, mutta kestää yleensä paljon kauemmin kuin ei-tarttuvat pannut.
Reaktiivisuus ruuan kanssa
Ruokareaktiivisuudella tarkoitetaan keittoastiassa käytettyä materiaalia, joka voi olla vuorovaikutuksessa tietyntyyppisten elintarvikkeiden, etenkin happamien, kuten tomaattien, kanssa. Se voi muuttaa ruuan makua ja jopa vapauttaa joitain kemikaaleja metallista ruoanasi.
Valurauta on reaktiiviset keittoastiat, joten se voi olla vuorovaikutuksessa tietyntyyppisten elintarvikkeiden kanssa. Kattilan säännöllinen maustaminen voi minimoida reaktiivisuuden, jotta astiat eivät värjää värilläsi tai muuttaisi makua.
Kovaanodisointiprosessi muuttaa normaalisti reaktiivisen alumiinin a ei-reagoivat keittoastiat vaihtoehto. Tämä tarkoittaa, että voit keittää minkä tahansa tyyppisiä ruokia pannulla murehtimatta sen reagoimisesta metalliin.
Monipuolinen käyttö
Jos etsit monipuolista pannua eri käyttötarkoituksiin, valurauta on hyvä vaihtoehto. Se toimii liesi ja uuni, mikä on hyödyllistä, jos haluat etsiä ruokaa liesiltä ja viimeistellä sen uunissa. Voit myös käyttää valurautaa grillillä vielä lisää keittovaihtoehtoja varten.
Kovaanodisoidut kattilat voi myös mennä uuniin niin kauan kuin kahva on metallia, koska ne kestävät korkeampia lämpötiloja. Älä käytä keittoastiaa uunissa, jos sen osa palaa, sulaa tai vaurioituu uunissa.
Kun valitset eloksoituja tai rautaa sisältäviä astioita, katso kunkin ominaisuudet päättääksesi, mikä sopii paremmin elämäntyyliisi. Voit harkita molempien pannujen ostamista, joten sinulla on oikea työkalu erityyppisiin ruoanlaittoihin.
