Valuraudasta valmistetuilla astioilla on melko seuraavat. Ihmiset, jotka käyttävät näitä mustia, raskaita ja nopeasti kuumentavia pannuja, ymmärtävät, että valurauta tarjoaa monia etuja muihin materiaaleihin nähden pannu-, rasvakeittimiä ja pannuja. Entä alumiinivalu? Vaikka valetusta alumiinista valmistetuilla keittiövälineillä on vähemmän tunnettua kuin raudan vastine, sillä on paljon tarjottavaa kotona ja ammattimaisille kokkeille. Jos pidät valuraudasta, saatat vain rakastaa alumiinivalua.
Molemmat on maustettava
Valitsetko valurautaa tai alumiinivalua, nämä pannut ja paistinpannut eivät vaadi perinteistä puhdistusta. Itse asiassa valuraudan pesu erityisesti saippualla ja vedellä voi aiheuttaa sen ruostumisen tai syöpymisen. Sen sijaan kummastakin metallista valmistetut keittiövälineet on tarkoitettu maustetuiksi öljyllä ja mausteilla suojaavan, tarttumattoman päällysteen muodostamiseksi, ja ruokahiukkaset voidaan raapia roskakoriin käytön välillä.
Mausta joko valurauta- tai alumiinivalusi, panna pehmeällä kankaalla levittämään kerros kasviöljyä astian sisäpuolelle. Aseta sitten uuni "leipomaan" ja anna pannun istua uunissa vähintään kaksi tuntia. Mitä enemmän käytät pannuasi, sitä enemmän öljyä kerääntyy luonnollisesti sisälle. Mutta jos huomaat, että ruoka alkaa tarttua astiaan, mausta se uudelleen.
Jos omistat ravintolan tai idea, että keittoastiasi ei pidä saippuoida jokaisen käytön välillä, näyttää käytännössä apokalyptiseltä, harkitse sen sijaan emaloitua valurautaa tai alumiinivalua. Emalin päällyste korvaa maustamisprosessin, jolloin se voidaan laittaa astianpesukoneeseen ilman ongelmia.
Valetut alumiinivalmisteet ovat kevyempiä
On syytä, että vanhoissa elokuvissa ja TV-ohjelmissa on joskus kuvattu hahmoja, jotka lyövät konnaa valurautaisella paistinpannulla: ne ovat uskomattoman raskaita! Ne ovat myös monipuolisia, mikä tarkoittaa, että voit laittaa ne helposti uuniin ja käyttää niitä liedellä. Mutta valurautaisten keittiövälineiden siirtäminen uunista ja uunista ei ole heikoille aseille. Jos vahvuus ei ole paras, keittäminen valuraudalla saattaa aiheuttaa turvallisuusongelman.
Onneksi hollantilainen valettu alumiiniuuni tai muut keittiövälineet ovat paljon kevyempiä kuin valurauta. Voit saada samanlaista monipuolisuutta valetusta alumiinista valmistetusta pannusta, mutta ilman mahdollisuutta pudottaa liian raskas paistinpannu matkalla uuniin ja uunista. Muista vain, että kevyillä keittiövälineillä on taipumus pudota tahattomasti tiskiltä ja läikkyä kuumaa ruokaa, jos vääristynyt kyynärpää osuu kahvaan. Sekä valuraudalla että valualumiinilla on edut ja haitat, mutta monet valitsevat valualumiinia kevyt materiaalinsa ansiosta.
Lämpötilan ja lämpöajan pitämisen erot
On aina turhauttavaa huomata, että pannuosi osa kokkii nopeammin kuin toinen. Halu tasaista lämmönjakelua on yksi yleinen syy, miksi ihmiset etsivät ensisijaisesti valurautaa tai alumiinivaluja. Ja molemmat metallit eivät vain jaa lämpöä hyvin, vaan myös pitävät lämpöä vähällä vakuuttamisella.
Valurauta kuitenkin tulee voittajaksi siltä osin kuin se kestää lämpöä, sen raskaamman massan ansiosta. Voit luottaa siihen, että pannu pysyy silti kuumana, vaikka lisääisit astiaan kylmää tai huoneenlämpöistä ruokaa. Alumiinipannu voi joutua lämmittämään minuutin tai kaksi, jos teet tämän.
Pannu, jolla on suuri lämmönkestävyys, tarkoittaa myös, että voit sammuttaa polttimen ja ruoka jatkaa keittämistä vähän aikaa pidempään. Mutta rauta ja alumiini eivät aluksi kuumene samalla nopeudella. Valurauta-astiat vievät vain parin tunnin kuluttua kuumempaan kuin valatuista alumiinista valmistetut pannut. Jotkut ihmiset eivät pidä siitä eroa, mutta kiireisille ihmisille, jotka haluavat saada illallisen pöydälle niin nopeasti kuin mahdollista, joutuvat odottamaan jopa ylimääräinen minuutti voi olla jumalallinen. Siten tämä erityinen etu koskee alumiinivalua.
Valuraudan elinikä on pidempi
Jos olet koskaan käynyt antiikkiesineitä täytellä kirpputorin läpi, saatat olla yllättynyt nähdessäsi käytettävissä olevan valuraudan keittiövälineiden määrän. Vaikka nämä pannut saattavat olla vuosikymmeniä vanhoja, ne ovat usein edelleen käyttökelpoisia. Valurauta voidaan luovuttaa perheen kautta erinomaisessa kunnossa, mutta et todennäköisesti löydä serkkun valettua alumiinia antiikkikaupasta.
Ruoat sisältävät luonnollisesti happoja, jotka reagoivat alumiinin kanssa, ja vaikka nämä hapot ovatkin suhteellisen lieviä, toistuva käyttö vie silti valetut alumiinivalmisteet pois käytöstä muutamien vuosien kuluessa, ei vuosikymmenien tapaan kuin valurautaisen vastineensa. Alumiini on myös alttiimpi naarmuille terävien astioiden takia.
Valetut alumiinivalmisteet on kuitenkin edullisempaa korvata kuin uusien valurautaisten astioiden ostaminen. Joten, ero pitkäikäisyydessä tasapainottuu, kun harkitset investointia, jonka upposi alumiinivaluun tai valurautaan. Jos haluat mieluummin valurautaa, mutta haluat saada paljon, ohita uudemmat mallit värillisellä emalilla ja valitse tavallinen versio säästääksesi rahaa. Pidä silmällä näissä säästökaupoissa myös kauppoja varten.
Onko alumiiniruokaa vaaroissa?
Alumiinilla ei ole suurinta mainetta joissain piireissä, ja huolet alumiinialtistuksesta johtuvat sairauksista, kuten Alzheimerin taudista. On tärkeää ymmärtää tarkalleen, millaisia alumiinisia keittiövälineitä sinulla on, jotta ymmärrät miten niitä parhaiten käytetään.
Käsittelemättömät alumiiniset keittiövälineet voivat huuhtoa pieniä määriä alumiinia elintarvikkeisiin kypsennysprosessin aikana. Jos tämä koskee sinua ja sinulla on käsittelemättömiä alumiinisia keittiövälineitä, älä käytä niitä happamien ruokien, kuten tomaattien, keittämiseen, koska happo reagoi alumiinin kanssa epäsuotuisasti. Jotkut ihmiset sanovat myös, että se antaa ruoalle maidon metallisen maun. Jos haluat välttää sen kokonaan, osta alumiinia, joka on ruostumattomasta teräksestä valmistettu tai eloksoitu, mikä tarkoittaa, että se ei reagoi.
Mitä rautaa pääsee ruokaan, voit pitää sitä ravintolisäaineena. Rauta on välttämätöntä terveelliselle ruokavaliolle, ja kaikki, jotka voivat päästä kehosi valurauta-astiasta, eivät saisi aiheuttaa aiheetonta haittaa.
Yhteenveto: Alumiinivalurauta vs. valurauta
Yhteenvetona voidaan todeta, että alumiinivalun hyötysuhteet vs. valurauta:
- Valettu alumiini: kevyt, kuumenee nopeammin, ei pidä lämpöä samoin, on lyhyempi pitkäikäisyys, on tyypillisesti halvempaa.
- Valurauta: raskaampi, kuumenee hieman hitaammin, pitää lämpöä paremmin, kestää kauemmin, on tyypillisesti kalliimpaa, mutta helppo löytää.
Molemmat on maustettava tarttumattomiksi astioiksi, ja niiden ei pitäisi mennä astianpesukoneeseen, ellet osta emaloitua lajiketta. Jos et ole jo vakaasti yhdessä tai toisessa leirissä alumiinivalua vastaan valurautakeskustelua varten, sinun on vain kokeiltava heitä kaikkia katsomaan, mitä ajattelet.
