luotto: Paul AndersonMikä on keittiössäsi tärkeämpää: toiminto tai estetiikka? Jos olet kuin suurin osa meistä, se on jälkimmäinen ... mutta kuka ei haluaisi kaunista keittiötä? Asia on, että kun keittiön näyttämiseen hyvästä sijoitetaan enemmän energiaa verrattuna sen suunnitteluun päivittäiseen käyttöön, tämä voi tarkoittaa enemmän aikaa ruoanlaittoon ja siivoukseen kuin tarvitaan. Entä tasapainon löytäminen näiden kahden välillä?
Pyysimme kolmeen L. A.: n rakastetuimpaan kokkiin - Dora Herreraan, Charles Olaliaan ja Jon Shookiin - oppia, kuinka he järjestävät kotikeittiöt helpoksi ateriavalmistukseen (ja minimaaliseen siivoukseen) auttamaan sinua tekemään saman. Kokkiin nähden ajattelu keittiölle lähestyessä voi tehdä elämästä pitkällä tähtäimellä parempaa sinulle ja kaikille vierailijoille.
1. Suunnittele keittiön virtaus tehokkaaseen ruoanlaittoon.
luotto: Amber Thrane"Kun perustamme keittiön joko kotiin tai ravintolaan, ensimmäiseksi katsomme virtauksen", jakaa Herrera James Beard -palkinnon saaneesta meksikolaisesta ravintolasta Yuca'sista Los Felizissä, jolla on nyt toinen sijainti Pasadena. Koska alkuperäinen sijainti on niin pieni kuin he tulevat - vain 8 jalkaa 10 jalkaa kolme työntekijää kerrallaan -, hän varmasti tietää pienissä tiloissa työskentelyn haasteista. Mutta kuten useimmat kokit, Herrera löytää itsensä myös asiakkaiden koteista tai ruokailutilaisuuksista, joutuessaan sopeutumaan uusiin, isoihin ja pieniin asetteluihin paikan päällä.
luotto: Sanford CreativeHän ehdottaa, että kysy itseltäsi nämä kysymykset keittiön virtauksen arvioimiseksi: "Kattila kiehuu, minne sen täytyy mennä? Onko mitään matkalla? Mikä on perheen liikennekuvio, joka johtaa keittiöön? Tuleeko ristikkoliikenne? Kuinka voit välttää onnettomuuden järjestämällä keittiön tavalla, joka virtaa luonnollisesti asemalta asemalle? " Varsinkin jos sinulla on iso keittiö, Herrera sanoo: "Muista luoda selkeästi määritelty keittoalue: uunin, pesualtaan ja jääkaapin välttämätön kolmio".
2. Laita usein käyttämäsi asiat helposti ulottuville - ja harkitse näkyvää kättäsi.
luotto: Paul AndersonKokki Olalia, jonka erittäin kiitollinen filippiiniläinen ravintola Ma'am Sir Silver Lakessa hiljattain teki GQ"Amerikan parhaiden uusien ravintoloiden" luettelo ja saanut muita kansallisia kunnianosoituksia, sanoo, että hän sijoittaa päivittäin käyttämänsä tuotteet takan oikealle puolelle, koska hän on oikeakätinen: "Minulla on aina mausteita, niitä, joita käyttäisin joka kerta Ball-purkeissa, koska mielestäni Ball-purkit ovat helpoin tapa laittaa pois ja pitää kaikki järjestetyssä muodossa ", Olalia jakaa. "Minulla on myös suolaa, pippuria ja yrttejä keittiön oikealla puolella. Siksi pidän kokata. Ja sen vieressä olisi astiasäiliö, yksi tai kaksi: yksi niistä lusikoille ja toinen vispilä, ja vasemmalla puolellani olisi leikkuulaudani ja veitselohko. "
luotto: Paul Anderson3. Yksinkertaista tai monipuolista keittiövarastoasi tilasi ja ruokatottumusten perusteella.
luotto: Sanford Creative"Kun minun kaltainen joku on jonkun toisen talossa, yritän suunnitella valikon, joka voidaan toteuttaa että ", sanoo Shook, myös James Beard -palkinnon saaja kumppanin Vinny Dotolon kanssa, jonka ravintoloihin kuuluvat Animal, Aseen poika, Jon & Vinny's ja Ludo Lefebvren kanssa Trois Mec, joka sai äskettäin Michelin-tähden tässä kuussa. "Kun suunnittelet ravintolakeittiötä, yrität suunnitella sen valikon tai valikkomuodon perusteella, josta aiot ohjata ravintolasi. Ja laitat asiat paikoille, joiden avulla sinun on helpompi suorittaa. "(Lisää siitä myöhemmin.)" Kotitalouskeittiössä olet perinyt jotain ostamastasi (tai vuokraamastasi) paikasta, jolla on rajoituksia ... tietää mitä nuo rajoitukset ovat. "
Oletko koskaan laskenut, kuinka monta keittiövälinettä sinulla on verrattuna itse käyttämiinsi keittiövälineisiin? Minkä lautasten lukumäärä verrattuna hopeaesineisiin? Onko näillä numeroilla järkeä sinulle tai kuinka paljon tilaa sinulla on keittiössäsi?
"Numero yksi asia, jonka sanon asuinalueella oleville ihmisille: on mitä tarvitset, ja jos sinulla on mitä tarvitset, se todennäköisesti sopii kaappeihisi", hän painottaa. "Jos talossasi on kuusi poltinta, sinun ei tarvitse enempää kuin kahdeksan pannua. Huoneistossa sinulla on tilaa vain neljän hengen pöydälle. Miksi sinun on oltava 24 hopeasarjaa?"
luotto: Sanford CreativeHerrera on samaa mieltä siitä, että pannujen määrän rajoittaminen - ja älykäs niiden tallentamisessa - voi tehdä valtavan vaikutuksen päivittäiseen ruoanlaittoon: "On valtava ärsyttävyystekijä, jos joudut siirtämään joukon pannuja päästäksesi haluamaasi, joten Pyrin aina minimoimaan pinoa ", hän sanoo. "Muista myös suojata naarmuilta ja naarmuilta pannussuojilla. Jos sinulla on tilaa, parasta on käyttää pottihyllyä."
4. Vielä parempi: Tule yhden ruuanlaiton mestariksi.
Olalia kertoo, että kiireisen aikataulunsa johdosta hänen täytyi yksinkertaistaa kotona valmistautumista, jotta löydettäisiin enemmän aikaa nauttia muista asioista: "Kotikeittiöni on kehittynyt valtavasti vuosien varrella. Kun aloin ruoanlaitto kotona, käyttäisin viittä tai kuusi ruukkua, ja sitten olisin vain niin väsynyt, koska siivoin vain koko ajan ", hän sanoo. "Ja nyt olen yhden ruuanlaiton päällikkö."
Mielenkiintoista on, että vaikka Olalia on yksi potti, hänellä on todellakin joukko leikkuulautaa: "Minulla on todennäköisesti noin 10 erikokoista leikkuulautaa. Ne vaihtelevat raskaasti käytetyistä puupalloista sushilautaan keskikokoinen levy, juustolaudat, "hän jakaa", ja sitten aina yksinkertaisimpaan pieneen 4-5-tuumaiseen levyyn, jonka saat Targetista ... pienempää leikkaamista varten. Ja huomaan käyttävänni niitä nyt enemmän, koska se on helpompi puhdistaa. "
5. Käytä tiskillä vain laitteita, joita sinä ja huonekaverisi käytät.
luotto: Sanford CreativeTämä voi tuntua ketterältä, mutta katso nyt tiskillesi ja katso noudatatko tätä vinkkiä. Sinulla saattaa olla tyylikäs uusi tehosekoitin tai kiiltävä paninipuristus, mutta milloin viimeksi käytit kumpaakin? Mieti, mitä muut kotitaloudesi jäsenet tarvitsevat, mikä helpottaisi heidän elämäänsä.
Shookille keittiötiskin määrittäminen on perhetapaus pitäen hänen vaimonsa Shiri Appleby ja heidän kaksi lastaan mielessä. Heillä on kahvinkeitin, koska Appleby juo kahvia joka päivä ja leivänpaahdin on helposti saatavilla lapsilleen, koska "he rakastavat leipää juuri nyt". Shook lisää: "Poikani on pakkomielle jäädytetyistä vohveleista, ja annin hänen syödä niitä. Kasvoin syöessään pakastettuja vohveleita - jos se on mitä hän haluaa, viileä!"
Olalia pohtii myös sitä, mitä lapsi ja vaimo tarvitsevat: "Minulla on 2-vuotias, ja hän on ottanut jonkin verran kiinteistöjä keittiön tiskillemme, joten elämä kehittyy jatkuvasti." Tavoitteena on pitää "mahdollisimman selkeä laskotila" ja lapsiystävällinen, mikä tarkoittaa pitämistä kiinni välttämättömyydestä: "Minulla on pöydän kiertoilmauuni, espressokeitin ja vedenkeitin, sähköinen - koska ne ovat asioita, joita aina käytämme. " Mutta lopulta hänen vaimonsa "on aina viimeinen sanonta, koska hän on keittiössä enemmän kuin minä."
6. Rakenna mahdollisuuksien mukaan tärkeimmät asiat.
Jos pystyt suunnittelemaan keittiön poistamaan laitteen, jossa on jotain sisäänrakennettua, Shook suosittelee sen tekemistä. "Viimeisessä talossani minulla oli aina vedenkeitin, mutta uudessa talossani on kuumavesiputki, koska ajatellessani keittiötäni olin kuin" Mitä käytän säännöllisesti? juo teetä noin kolme tai neljä yötä viikossa! Minun pitäisi olla niin helposti saatavilla, jos tiedän, että käytän sitä koko ajan! ""
luotto: Melanie RiedersSekä Shook että Olalia korostavat myös ison pesualtaan tärkeyttä, koska siivoaminen on yhtä suuri osa keittiön elämää kuin ruoanlaitto. "Valitettavasti kotona oleva pesuallas on valkoinen ja se on jaettu kahteen osaan", Olalia sanoo. "Jos minulla olisi valinnanvaraa, minulla olisi vain iso, melkein kuin pyykkityyppinen pesuallas, jossa on irrotettava hanakahva - se olisi erittäin tärkeä roiske keittiössä."
7. Siirrettävä roskakori on ystäväsi - ja pieni tyhjä.
Nykyään niin monet keittiöt on suunniteltu roskakoriin, jotka eivät ole poissa näkyvistä, mutta kokille on avainasemassa yhden lähellä oleva tai matkapuhelin, etenkin koska se minimoi siivouksen myöhemmin.
"Tiedät, että monet ihmiset kotona asettavat roskakorit pesualtaan alle. Se ajaa minua pähkinöinä", Olalia sanoo. "Pidän aina siitä, että tiskilläni on pieni roskakorini, joka on tiskillä, joten voit vain kauhata kaiken siellä olevan tai 13-gallonisen vieressäsi, joka on aina tavoitettavissa, se on siirrettävää. Lisäksi minulla on aina pieni luuta ja pieni kädessä pidettävä tyhjiö prep-alueen välittömässä läheisyydessä sen sijaan, että käyisit vain pyyhkeitä ja pyyhkisit tiskin alas. "
Herrera kertoo myös olevan roskakori "lähellä työskentelyaluetta, ei silloin, kun joudut ylittämään toisen huoneen poistuaksesi ... voit työskennellä 10 000 päivittäisessä askeleessa puistossa!" hän sanoo. "Eteenpäin ajaminen on paras tapa tehdä siivouksesta vähemmän työtä: lattialle ei tippua tai pudota tavaroita pääsemään roskakoriin."
8. Sanomalehdet eivät ole vain lukemista.
Älä vielä heitä niitä sanomalehtiä kierrätysastiaan, sillä Olalialla on heille toinen hyvä käyttö: "Rakastan vanhan sanomalehden pitämistä laatikossa, koska käytän sitä melkein kuin roskakoriin kaikkeen", Olalia toteaa. "Sanotaan, että kuorin sipulia tai porkkanaa. Kaikkien näiden kuorien sijaan, että ne menisivät leikkuulaudasta kulhoon, minulla on vain pieni pala paperia, johon se tarttuu, ja sitten tartu siihen ja heittää sen pois. Käytän Sanomalehti myös aina kun maustetaan jotain. Pelin nimi on vähemmän pesu kuin mahdollista. "
9. Tee keittiöstä tuntumassa yhtä mukavaksi kuin muu kotisi.
luotto: Jon ShookToiminto ja estetiikka syrjään, haluat myös, että keittiösi tuntuu viihtyisältä. Se on loppujen lopuksi huone, jossa suurin osa ihmisistä viettää aikaa. Tarkoittaako tämä rakkaimpien taidetta esittämistä jääkaapissa tai perheen perintökalu tiskillä, henkilökohtaiset "asutut" koskettavat kuin ne, jotka lämmittävät tilaa. "Suunnittele keittiö niin, että se on järkevää muun kodin suhteen", Herrera sanoo. "Älä vain pudota trendikkäällä tyylilläsi, mukauta sitä kodisi suunnitteluun." Ja muista, "Mikään ei pysy koskematonta ikuisesti."
Shookin suhteen se, minkälainen keittiö hän halusi, oli hänelle selkeä get-go-palvelusta, kun hän ja Appleby aloittivat kunnostuksensa heidän puolestaan: "Sanoin hänelle:" Katso, en halua, että talossa olisi ravintolakeittiö, minä Haluan, että taloni keittiö tuntuu talolta, jossa äitisi keittäisi ruokaa. ""
