Kirsikka tomaatit ovat makeimpia makuja, ja niiden säilyttäminen antaa perheen mahdollisuuden nauttia kesäsatoista vielä useita kuukausia. Purenta-kokoiset morselit sopivat täydellisesti moniin tomaattia vaativiin resepteihin. Oikeiden varusteiden ja yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen tekee säilytyksestä paljon helpompaa ja turvallisempaa. Puhtaan työalueen ja työkalujen pitämistä ei voida korostaa liikaa, kun säilytetään puutarhan satoa.
Tomaattien säilyttäminen on hauska aktiviteetti perheelle.Vaihe 1
Tarkista purkit, tiivisteet ja kannet vaurioiden varalta, kuten kolhut, epätasaiset vanteet tai nikot, jotka aiheuttavat tiivisteen vioittumisen.
Vaihe 2
Pese purkit ja kannet kuumalla saippuavedellä ja huuhtele kokonaan. Aseta nauhat sivuun. Aseta purkit, kannet ja pyyheliina astiaan, joka on täytetty 180-asteen Fahrenheit-vedellä, ja pidä siellä tarvittaessa.
Vaihe 3
Täytä tölkki puoliksi täynnä vettä ja lämmitä se 180 asteeseen Fahrenheit. Aseta teline tölkkiin ja pidä kansi paikoillaan.
Vaihe 4
Valitse kirsikkatomaatteja, joissa ei ole virheitä tai vaurioita. Pese ja tyhjennä ne.
Vaihe 5
Kalvo tomaatit kiehuvaan veteen 30–60 sekunnin ajan. Poista ne kiehuvasta vedestä ja upota heti jääveteen.
Vaihe 6
Iho tomaatit puristamalla ne ja poista kypsät osat. Jätä tomaatit kokonaan tai murskaa ne kastikkeeksi. Laita kattilaan ja lisää vettä peittämään. Keitä kevyesti 5 minuutin ajan ja poista se lämmöltä.
Vaihe 7
Poista purkipurkit tomaattien kypsennyksen aikana. Aseta pyyhe ja lisää 2 rkl. sitruunamehu nelipurkkiin. Lisää vain 1 rkl. pinttipurkkiin.
Vaihe 8
Kaada tomaatit kuumaihin purkkeihin, jättäen ½ tuuman tilaa yläosaan. Työnnä tomaatit alas ilman poistamiseksi. Neste on kaadettava tomaatin päälle, jotta välilyönnit täyttyvät, jättäen taas yläosaan ½ tuumaa tilaa. Voit käyttää joko puhdasta vettä tai tomaattimehua tai vettä potista, jossa tomaatit keivät.
Lisää 1 tl. suolaa neljäsosaan purkkiin tai 1/2 tl. pinttipurkkiin.
Vaihe 9
Paina tomaatit alas ja sivuille, jotta purkkiin jääneet ilmakuplat vapautuisivat.
Vaihe 10
Vedä pyyhkimisliina lämmitetystä potista ja puhdista purkin vanteet ja kierteet. Aseta kansi jokaiselle purkille ja ruuvaa nauha keskikokoiseksi.
Vaihe 11
Aseta purkit tölkkitelineeseen ja laske se 180 asteen veteen. Veden tulee olla 1-2 tuumaa korkeampi kuin kannet. Aseta kansi takaisin tölkkiin ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Anna kiehua 40 - 45 minuuttia pintien ja vastaavasti neljännesten osalta.
Vaihe 12
Sammuta lämpö ja anna tölkin jäähtyä. Poista purkit ja aseta tiskille kuiva pyyhe. Anna niiden jäähtyä 24 tunnin ajan.
Vaihe 13
Tarkista kannet jäähdytyksen jälkeen painamalla keskellä. Sen pitäisi pysyä alhaalla. Pyyhi purkit viimeisen kerran puhtaina ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa
