Omenalajikkeiden joukossa sanahappo käytetään kuvaamaan hedelmän makua eikä sen todellista pH: ta. Nykyään on saatavana yli 2000 omenalajiketta, ja vain muutamia lajikkeita pidetään erittäin happamina (ilmaistuna myös happesus). Kun uusia lajikkeita tulee markkinoille, tarkista paikalliselta laajennuspalvelultasi uusien lajikkeiden happamuuden arviointi ja sopivatko ne alueellesi.
Suosittu, mutta erittäin hapan omena, Granny Smithin hapokas maku tekee siitä hyvän ruoanlaiton.Jersey Mac
Jersey Mac-omenoiden kovat vihreät nahat punastuvat vaaleanpunaisilla tai punaisilla sävyillä, ja ne ympäröivät happamaa, valkoista lihaa. Hapan maku ei ole niin voimakas, ettei sitä voida syödä käsistä, mutta se tekee tästä lajikkeesta vähemmän suositun kuin makeammat lajikkeet. Se kypsyy varhain, ja sitä myydään usein paikkamerkkinä makeammalle emo-omenalleen McIntoshille.
Akane
Akane on japanilainen tuottama hapan omena, jolla on tummanpunainen iho ja melkein kova liha, joka tuotiin Yhdysvaltoihin 1970-luvulla. Hapan maku vähentää sitä pidempään, kun omena jätetään puuhun, ja jotkut viljelijät makeuttavat omenan jättämällä sen pidempään. Kakkuinen maku kestää kuitenkin hyvin ruoanlaittoa. Käytä Akane-omenoita nopeasti, koska ne eivät säilytä hyvin.
NJ-109
NJ-109-omena on kokeellinen omena, joka on ulkonäöltään samanlainen kuin yksi sen vanhemmista omenoista, Golden Crisp, mutta sisältää vain vähän tai ei ollenkaan Golden Crisp: n makeudesta. Geneettiset ristilinjat ovat melko monimutkaisia, ja niihin kuuluvat myös kruununprinssi Rudolf ja James Grieve. NJ-109 on varhain hedelmällinen lajike, jolla on voimakas hapan maku.
Granny Smith
Yhdysvaltain markkinoilla myytävistä suosituista omenalajikkeista Granny Smith on hapokas, hapantaulun kärjessä. Pipulaisuus on näkökohta, joka tekee Granny Smith-omenoista suositun niille, jotka nauttivat hapanta omenaa tai parhaan makuilmaisun suhteen keitetyissä ruokia, kuten omenapiirakko tai omenakukkaro. Granny Smith-omenat ovat myöhäisen kauden vihreän nahan lajikkeita Australiasta.
Sir Palkinto
Keltainennahkainen, keltainen lihainen, sairauksienkestävä Sir Prize-omenalajike on erittäin hapanhapaninen ensimmäisellä keräyksellä. Vaikka maku ei ole niin korkea kuin ruoanlaitto-omena kuin Granny Smith, maku lievittää riittävän nopeasti lyhyen varastoinnin jälkeen, jotta se olisi miellyttävämpi käsistä.
