Jos sinulla on enemmän persikoita kuin voit nauttia nopeasti, syö muutama määrä ja hidasta kypsytystä loppupuolella. Yleensä persikat korjataan ennen niiden täysikypsyyttä, paitsi jos ne poimitaan välittömään käyttöön. Ja jos kypsymättömät persikat - jotka ovat erittäin tiukkoja kevyesti puristettuna - jätetään huoneenlämpötilaan, ne kypsyvät nopeasti, usein parin päivän sisällä. Säilytä persikat viileässä paikassa, jotta persikat eivät kypsy liian nopeasti.
Hidasta kypsytystä jäähdyttämällä persikoita.Vaihe 1
Jäähdytä persikat laatikossa kosteuden säädöllä. Aseta se "korkeaan". Kylmyys hidastaa kypsymisprosessia ja kosteus estää persikoita kuivumasta sillä välin.
Vaihe 2
Aseta persikat ruskeaseen paperipussiin ja sulje löysästi, jos jääkaapissa ei ole kosteuden säätelevää laatikkoa. Aseta pussi jääkaappiin raikkaampaan laatikkoon. Laukku tarttuu kosteuteen, joten persikat eivät kutistu kypsymisen aikana, ja jääkaapin kylmä hidastaa kypsymisprosessia.
Vaihe 3
Säilytä persikoita enintään kaksi viikkoa jääkaapissa. Ne saattavat kypsyä kokonaan ennen tätä riippuen siitä, kuinka kypsiä he olivat, kun ne ensin jäähdytettiin.
