Pepperoncini-paprikat kuuluvat miedon kuumapippuriryhmään paprikakasveja. Paprikat tarjoillaan tuoreina, keitetyt tai suolakurkkua. Pepperoncinisia käytetään tyypillisesti kelta-vihreässä vaiheessa. Voit jättää ne kasvelle, kunnes ne kehittävät oranssinpunaisen värin, mutta pepperoncini ei tyypillisesti kypsy täyteen vaiheeseen. Paprikoiden poimiminen kellanvihreällä ajanjaksolla tuottaa rapeaa pippuria, joka kestää hyvin peittaamista ja säilyttää pippurikiinille ominaisen maun ja rakenteen.
Pepperoncini ovat samanlaisia kuin banaani paprikat on muoto ja väri.Vaihe 1
Tarkista pippurin väri ja ihon tila. Korjaa paprikat, kun niiden väri on tasaisesti kellanvihreä ja kun iho on kiiltävä. Tylsänahainen pepperoncini ei ole kypsynyt riittävästi.
Vaihe 2
Paina kevyesti pepperoncinille. Korjaa ne, jotka ovat kehittäneet kiinteän lihan, ja vältä niitä, jotka ovat ohuita tai lieviä.
Vaihe 3
Leikkaa kypsä pepperoncini kasvista leikkureilla, jättämällä 1/2 tuumaa varren kiinnittyneenä. Älä vedä pippuria kasvista, koska se vahingoittaa kasvia ja pippuria.
Vaihe 4
Aseta pepperoncinis muoviseen säilytyspussiin tai astiaan. Säilytä paprikat jääkaapin vihannespuristinlaatikossa 1–3 viikkoa ennen niiden käyttämistä tai valmistamista pitkäaikaiseen varastointiin.
