Välimereltä kotoisin olevat viikunapuut ovat löytäneet tiensä Yhdysvaltoihin, missä puita kasvatetaan lämpimässä, puolikuivassa ilmastossa. Vaikka viikunoilla on herkullinen maku, makeat hedelmät kestävät vain muutaman päivän sadonkorjuun jälkeen. Jos sinulla on viikunapuuta tai jos sinulla on enemmän viikunoita kuin voit syödä tuoreena, kuivaus on tehokas tapa säilyttää maku ja laatu. Vaikka viikunoita voidaan kuivata auringossa, kuivaus uunissa on helppo vaihtoehto.
Viikunat sisältävät runsaasti kuitua, kaliumia ja kalsiumia.Vaihe 1
Lajittele viikunat ja valitse kuivaamiseksi tuoreet, vahingoittumattomat, sormittomat viikunat. Aseta mustelmat viikunat sivuun ja käytä viikunat välittömästi. Hävitä pilaantuneet tai pahasti mustelmat viikunat.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 140 asteeseen F. Levitä viikunat yhdeksi kerrokseksi leivinpannulle tai pikkuleipille.
Vaihe 3
Aseta viikunat uuniin. Jätä uunin ovi auki 2–3 tuumaa, jotta kosteus pääsee pois ja uuni ei tule liian lämmin. Aseta kannettava tuuletin uunin ovelle, jotta viikunoihin saadaan ylimääräistä ilmankiertoa. Käännä viikunoita pihdillä muutaman tunnin välein varmistaaksesi, että viikunat kuivuvat tasaisesti.
Vaihe 4
Tarkista viikunat kahden tunnin välein, koska kuivausaika vaihtelee kuudesta 12 tuntiin uunin lämpötilan ja viikunoiden koon ja kosteuspitoisuuden mukaan. Purista viikunoita kuivuuden määrittämiseksi. Viikunat ovat riittävän kuivia, kun hedelmät ovat kiinteitä ulkopuolella. Viikunoiden sisäpinnan tulee olla pehmeää, mutta puristamalla siitä ei päästä mehua.
Vaihe 5
Poista viikunat uunista ja anna viikunoiden jäähtyä kokonaan. Aseta jäähdytetyt viikunat vetoketjullinen pussi ja säilytä viikunat jääkaapissa tai pakastimessa. Viikunat varastoidaan turvallisesti huoneenlämpötilassa puhtaassa, ilmatiiviissä astiassa, jos sisäpinnat ovat täysin kuivia. Säilytä viikunat kuivassa, viileässä, pimeässä paikassa.
