Pieni mutta mahtava herne on valkuaisaineproteiini, joka on täynnä sairauksia vähentäviä vitamiineja ja vatsan täyttöproteiineja. Kuivatut herneet ja vihreät herneet ovat pohjimmiltaan peräisin samasta kasvista ja niillä on samat ominaisuudet, mutta pisteeseen saakka. Ne ovat kirjaimellisesti kuin kaksi hernettä palkoissa muutamalla pienellä erolla.
hyvitys: HONG VO / iStock / GettyImages Kuivajen herneiden ja vihreiden herneiden eroHernekoulu
Vaikka herneet saattavat tuntua erillisenä ruoana muista ruokakomeroidesi kuivatuista esineistä, herneet ovat samassa perheessä kuin pavut ja palkokasvit. Niitä pidetään yleensä muodoltaan erillisinä.
Herneet ovat pallomaisia, mikä erottaa palkokasvit palkokasvoistaan. Herneiden kuivaamiseksi ne korjataan palkoon, kun ne ovat saavuttaneet täydellisen kypsyyden, ja sitten kuivataan. Kun herneet ovat täysin kuivattuja, ne jakautuvat sauman päälle luonnollisesti.
Herneero
Viileän sään vihanneksia on monenlaisia. Vihreät herneet, pikaherneet ja lumi- tai sokeriherneet ovat yleisimpiä ja niitä on saatavana kausiluonteisesti. Herneiden sekoitus on paras tapa saada tuoreimmat herneet. Tuoreet, mehukas ja makea, ne ovat pulleita ja täydellisiä munastamaan suoraan palkista. Höyrytettyjä tuoreita herneitä on vähän puremia kunnolla kypsennettyinä, ja ne ovat kaukana lajikkeesta, josta tulee kuivattuja herneitä.
Suurin osa tuoreina myytävistä herneistä voidaan kuivata, kun taas kuivattuja herneitä ei yleensä myydä tuoreina. Ruokakaupasta ja viljelijämarkkinoilta löytyneet tuoreet herneet eivät ole samoja kuin ne, jotka korjataan kypsille siemenilleen ja kuivataan sitten. Aikuisten hernepalkojen kuivaaminen käsittelyyn voi kestää jopa kaksi viikkoa. Kypsissä siemenissä on enemmän tärkkelystä ja niistä saadaan paremmin kuivattua hernettä.
Kuivatut herneet on rakennettu kestämään ja niitä voidaan säilyttää vuosia viileässä, kuivassa ja mieluiten pimeässä tilassa. Tuoreita herneitä voidaan pitää jääkaapissa vain viileinä ja terävinä vain muutaman päivän, ennen kuin ne alkavat menettää kiinteän, kuituisen rakenteensa. Kuivatut herneet on nestettävä uudelleen ennen kulutusta.
Herne terveys
Vaikka kuivatut herneet sisältävät runsaasti kuitua, ne tarjoavat myös proteiini-, rauta-, C- ja B-vitamiineja. Ne tuottavat yli 65 prosenttia kuidun päivittäisestä arvosta. Kuivattujen herneiden isoflavonit ovat fytoravinteita, jotka on liitetty rinta- ja eturauhassyövän riskien vähentymiseen. Herneet ovat myös osa sydänterveellistä ruokavaliota, vähentäen sydänsairauksien riskiä yli 80 prosentilla.
