Mansikat ovat lähes miljardin dollarin teollisuudenala Yhdysvalloissa, ja 83 prosenttia tuotannosta tulee Kaliforniasta. Noin 26 prosenttia Yhdysvalloissa kasvatetuista marjoista on jäädytetty, pakastekuivattu tai sisällytetty mansikkapohjaisiin elintarvikkeisiin.
Kuinka mansikat jalostetaan?Mansikantuotanto Yhdysvalloissa
Mansikan kasvityypit
Massatuotantoa varten on olemassa kahden tyyppisiä mansikkakasveja: ikinä ikinä ja kesäkuusi. Ikuisesti kasvavat kasvit tuottavat mansikoita vähitellen koko kasvukauden ajan, kun taas kesäkuukauden kasvit tuottavat yhden suuren sadon sadonkorjuuta varten, ja ne ovat suositeltavin tyyppi teollisuustuotannossa.
Stemming, pesu ja lajittelu
Mansikat jättävät pesimenKun mansikat on kerätty pellolle, ne varastoidaan "ensin sisään / ensin ulos" -jäähdyttimiin, jotka varmistavat, että marjat lajitellaan ja käsitellään mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen. Sitten varret poistetaan käsin ja mansikat pestään sekoittavassa vedessä. Mansikat siirretään värähtelevälle lajittelijalle, jossa ne erotetaan koon mukaan ja lähetetään kokoon sopivilla kuljetushihnoilla käsitarkastettavaksi hedelmien puutteellisen poiston varalta.
Jäädytetyt mansikat
Jäädytetyt mansikatPakastettaviksi tarkoitetut mansikat lastataan sitten koneisiin suuriin kauhoihin. Kauhat lastataan sitten kuormalavoille ja jäädytetään.
Pakastekuivatut mansikat
Pakastekuivatut mansikatMansikat, jotka pakastekuivataan sisällytettäväksi välipalapakkauksiin, ja viljat viedään pikapakasteesta tyhjiöön, joka antaa suurimman osan marjojen vedestä (jopa 98 prosenttia) haihtua. Seuraavaksi hedelmiin kohdistetaan ensin lämpö ja sitten matalat lämpötilat melkein vedetöiden hedelmien kiinteyttämiseksi kiinteäksi ja vakaaksi tilaksi.
Mansikkapohjaiset tuotteet
mansikkahilloMuita mansikoita jaetaan elintarviketeollisuudelle joko tuoreena tai jäädytettynä hillojen, hyytelöiden, siirappien, mehujen ja teiden tuotantoon.
