Oman glukoosisi tai sokerisi käsittely puutarhassa kasvatetuista kasveista on suhteellisen helppo projekti. Ennen sokerin markkinoille saattamista viljelijät kasvattivat sokerijuurikkaita ja tekivät oman sokerinsa. Perinteinen menetelmä sokerijuurikkaan prosessoimiseksi tuottaa sokerijuurikkaan sokerisiirappia, jota käytetään hunajan sijasta ruoanlaitossa ja levityksenä pöydässä ja jota voidaan käsitellä sen sokerikiteiden vuoksi.
hyvitys: Ryan McVay / Valueline / Getty ImagesSokeripeetit viipaloidaan ennen käsittelyä.Vaihe 1
Leikkaa vihreät topit sokerijuurikkaasta. Varaa vihreät ruoanlaittoon, karjan ruokintaan tai kompostikasaan.
Vaihe 2
Pese punajuurikkaat huolellisesti lian poistamiseksi muovipuhdistimella. Huuhtele useita kertoja, kunnes punajuuret ovat puhtaat.
Vaihe 3
Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi leikkuulaudalla. Aseta viipaloidut punajuuret isoon patapottiin.
Vaihe 4
Peitä punajuuret vedellä. Kiehauta punajuuret ja vesi kiehuvaksi ja laske sitten lämpötila keskipitkäksi. Keitä tuntia tai kunnes punajuuret ovat herkät.
Vaihe 5
Vuoraa siivilä marinoilla. Aseta se suuren potin tai lämmönkestävän kulhon päälle. Kaada punajuuret siivilään ja säästä juurikassokerivettä. Aseta keitetyt punajuuret syrjään illallista, purkitusta tai jäädyttämistä varten.
Vaihe 6
Aseta sokerijuurikasvesi takaisin liesiin. Hauduta matalalla useita tunteja, kunnes juurikassokerivesi kypsyy hunajan konsistenssiksi.
Vaihe 7
Kaada puhtaisiin lasipurkkeihin ja aseta kannet löysästi langoille. Älä kiristä kansia; anna höyryn paeta. Kiristä kannet, kun purkit ovat jäähtyneet kokonaan. Säilytä juurikassokerisiirappi jääkaapissa.
Vaihe 8
Poista sokerikiteet, kun ne muodostuvat siirappiin. Anna niiden kuivua, murskaa ne sitten kuivien sokerikiteiden muodostamiseksi.
Vaihe 9
Korvaa juurikassokerisiirapin hunaja tai sokeri resepteissä. Leipomotuotteiden rakenne voi vaihdella, koska käytät paksua nestettä sokerin sijasta. Vähennä muita lisättyjä nesteitä, kuten maitoa tai vettä, hiukan kompensoimaan siirappia.
