KUINKA VALMISTAA RUOKAA ASUNTOLAN HUONEESSA, ENSIMMäISESSä ASUNNOSSA JA SEN JäLKEEN

Send

SAM SIFTON OSAKKAA HENKILÖSTÄ, JOITA OTETTAVAT (JA PITÄTÄ) OSTATAN ENSIMMÄISESTI SIJAINTISI.

En ehdottomasti avaa viiden tähden ravintolaa milloin tahansa pian, mutta fuksi negatiivisen viiden - kun kyllä, olen todella menettänyt painoni - jälkeen tajusin, etten pystynyt vain kääntämään nenääni ruokaan, josta en pidä. Toistaiseksi olen ollut aika luova ruokasalissa. Eräänä päivänä minun on todella selvitettävä, kuinka tehdä ruokaa makuun ja tarpeisiin.

Mutta miten minun pitäisi aloittaa? Millaisia työkaluja ja helppoja reseptejä voi käyttää asuntolassa tai ensimmäisessä asunnossani? Saatuakseni vastauksia soitin Sam Siftonille, The New York Times -elintarvikeedustajalle.

Amanda Gorman: Milloin oppit ensin kokkiin?

Sam Sifton: Olen kotoisin New York Citystä ja olen 1970- ja 1980-luvun lapsi, mikä tarkoittaa, että olen avioeron lapsi. Äitini oli iso kotikokki, ja meillä oli upeita illallisia hänen ja isäni kanssa, kun he olivat naimisissa. Kun he jakautuivat, siellä oli vähän enemmän lukkoa ja ruoanlaittoa itsellesi koulun jälkeen. Kun pääsin yliopistoon, tarvitsin rahaa ja sain työpaikan Harvestissa Brattle-kadulla Harvardin aukiosta.

AG: Tunnen sen paikan!

SS: Kyllä! Tuona aikana muistan ajatellut: "Vau, luulen osaavani kokata nyt". En uskonut silloin enkä vieläkään usko, että voisin olla kokki. Mutta kun minusta tuli toimittaja, tajusin kuinka voisin riippumatta tekemästä työstä tai keikasta tehdä käteni kirjoittaessani ruokaa.

AG: Joten asun kampuksella Harvardissa. Mitä työkaluja minulla pitäisi olla ruoanlaittoon?

SS: Tarvitset vain asuntolan jääkaapin, ehkä vedenkeittimen, ja jos todella huijaat sen, leivänpaahdinuuni, vaikka joissakin paikoissa ei anna leivänpaahtimen olla.

AG: En edes tiedä mitä tekisin.

SS: Voit tehdä ramenista todella hyviä, kuten olen oppinut kaverilta nimeltään Roy Choi, joka on korealaisamerikkalainen kokki Los Angelesissa. Hän kuvaa nuoruutensa ramenia, joka minusta tuntuu siltä, mikä voisi tehdä täydellisen asuntolan ruoan.

Liukasat muna valmistettuun rameniin, ja se kypsyy lämmössä. Voit laittaa amerikkalaista juustoa sinne ja sitten se sulaa. Se on pohjimmiltaan öljyä, joka on vaahdotettu muovimuotoon. Kun se sulaa, siitä tulee outo, jäykkä herkullisuus. Seesaminsiemenet tai japanilainen maustefurikake voivat mennä sinne. Lisää joihinkin leikattuihin kilpiin. Olet juuri keittänyt. Olet tehnyt jotain parempaa kuin se oli.

AG: Vau, O.K. Minä salivat.

SS: Jos pystyt vetämään pois leivänpaahdinuunin, avoimien grillattujen voileipien maailma on sinulle auki. Olen keittänyt kananjalan leivänpaahdinuunissa. Se on yksinkertaista! Suolaa, pippuria, vähän öljyä, laitat sen alustalle, ei telineelle. Käytä sitä 425 asteessa, kunnes asuntolan huone haisee äitisi talosta.

AG: Todellako? Leivänpaahtimen uunissa?

SS: Kun keität jotain 425 asteessa leivänpaahdinuunissa, sillä ei todellakaan ole väliä mikä se on. Voit tehdä sen parsakaalin kanssa tai kukkakaalin kanssa. Voit tehdä sen porkkanoilla. Voit tehdä sen kanan ja porkkanoiden kanssa. Voit tehdä sen sillä kukkakaali, parsakaali, kana ja porkkanat. Jos kaikki on suunnilleen samaa kokoa, se kypsentää suunnilleen samalla nopeudella.

Salaisuus, jota ihmiset eivät kerro sinulle yliopistossa yrittäessään yhä saada sinut uskomaan, että ruoanlaitto on monimutkaista, on, että koko maailmassa on todella vain 11 reseptiä. Oikea? Se ei ole niin monimutkaista. Aiot joko pilkottaa sen, paahtaa tai höyryttää sen tai valmistaa ramenin tapauksessa. Joten broilerin kanssa leivänpaahdinuunissa voit tehdä paljon.

AG: Entä jos olet valmistunut koulusta tai ainakin muuttanut ruoanlaitosta asuntolassa omaan huoneistoosi? Mitä työkaluja jokaisen tulisi säilyttää keittiössä?

SS: Nämä ovat perusasiat, joita haluat ensisijaisesti (Wirecutter, New York Times -yritys, joka tarkistaa ja suosittelee tuotteita, sisältää budjettivalinnat suurimmalle osalle näistä):

Kolme veistä

- Kokin veitsi. Se on keittiön keskeinen veitsi. Terän pituus on todennäköisesti kahdeksan - yhdeksän tuumaa, ja sen avulla voit leikata mitään.

- Leikkuuterä. Pieni veitsi asioiden leikkaamiseen.

- Leipäveitsi. Se on hammastettu, joten se tarttuu leipää ja viipaloi sen ohuemmin.

Paistinpannu (9–11 tuumaa)

Monet ihmiset tekevät huonon virheen ja saavat nonstick-pannun, koska he ajattelevat: "En osaa keittää niin hyvin, joten saan tämän nonstick-pannun, eikä mikään tartu siihen." Älä tee sitä! Paras tapa, jonka voit tehdä, on saada valurautainen pannu, joka vaatii ylläpitoa, tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu astia. Hyvin vähän tarttuu siihen.

potti

Keittää vettä tai hauduta. Tarvitset jotain raskaalla pohjalla, jotta lämpö olisi tasaista. Varmista, että siinä on kansi. Jos pystyt vakuuttamaan vanhempasi tai jonkun hankkimaan sinulle emalivalurautaa, se on hienoa. Muuten saat todennäköisesti sellaisen myöhemmin, kun olet naimisissa tai muutat jonkun kanssa. On myös hyvä olla siivilä, jotta voit tyhjentää pastaa menettämättä sitä kaikkia

Leikkuulauta

Lautasen pyyhkeet

Tykkään pitää asiat puhtaina sen sijaan, että ympärillä olisi joukko lautaspyyhkeitä sen sijaan, että luottaisin vain paperipyyhkeisiin. Laitan aina tiskipyyhe leikkuulaudan alle, jotta se ei liuku.

Iso lusikka

lasta

Tarvitset lastan kääntääksesi asioita, kuten hampurilaisia, kaloja ja pihvejä. Tykkään käyttää kalalaattaa tai offsetlaattaa.

Pihdit

Hanki löytämäsi perustiedot, ravintolatyyliset pihdit.

Pari paria arkkia

Arkkialustalla voit leipoa evästeitä, voit keittää mitä tahansa. Ostin arkkialustani Delancey Streetiltä, kun pääsin yliopistosta, ja se oli hirvittävä, ei-tarttuva. Minulla oli tuo juttu kuin 30 vuotta, ennen kuin heitin sen ulos. Joten on järkevää hankkia haluamasi, koska sinulla on se jonkin aikaa.

AG: Mitä nopeita reseptejä minun pitäisi hallita, kun olen omassa paikassa?

SS: Sinun tulisi oppia paistamaan kana. Voit tehdä sen kypsennetyllä pannulla uunissa.

Sinun tulisi myös yrittää valmistaa pastaa ja tomaattikastiketta. Tätä varten tarvitset iso potin ja kastikepannun tai pienemmän potin. Marcella Hazanilla on yksi uskomattomimmista ihmisille tunnetuista tavallisen tomaattikastikkeen resepteistä, ja se on todella yksinkertainen. Otat korkealaatuisia purkitettuja tomaatteja, laitat ne pannuun puolikkaan kuoritun sipulin ja voin sauvan kanssa ja annat vain sen kuplan, kuplan, vaivan ja vaivat, kuten puoli tuntia todella alhaisessa lämpötilassa. Painat siihen suolaa ja pippuria ja se maistuu… sametti ei todennäköisesti maistu kovin hyvältä, mutta tuntuu sametilta ja maistuu herkullisuudelta. Sitten teet pasta ja pukeutat pasta kastikkeella. Se vähän leipää ja lasillinen viiniä, koska olet 21 omassa huoneistossasi. Kynttilä. Herranen aika.

AG: Mikä on paras neuvo halvalla ruoanlaitolla?

SS: Riisi ja pavut. Joka kerta. Voit saada pavut maistamaan 18 eri tavalla, riisillä voi tehdä paljon erilaisia juttuja. Jos et ole kasvissyöjä, voit lisätä tavaraa riisiin, joka on valmistettu sianlihatuotteista, ja jos olet kasvissyöjä, voit lisätä kamaa, joka on valmistettu mausteesta ja yrtteistä. Se on korkea proteiinipitoisuus, erittäin herkullinen ja halpa, halpa, halpa.

Tätä haastattelua on muokattu ja tiivistetty.

Otetaan kuva

Äskettäin N.Y.U.sta valmistunut Laura Masgula lähetti meille ongelman selvittää tällä viikolla:

Haluaisin kuulla, kuinka juuri yliopistosta poistuneet ihmiset tasapainottavat työtä, ystäviä, perhettä, liikuntaa, luokan ulkopuolisia oppilaita jne. Yrittäen silti syödä hyvin, nukkua ja budjetoida. On ollut haaste yrittää hallita kaikkea henkilökohtaisesti, joten neuvojen saaminen tai vain kyky kuulla muilta olisi arvokasta.

Useat The Editin avustajat ovat äskettäin valmistuneet. Tässä heillä oli mitä sanoa.

Nushrat Rahman:

Olen ollut koulun ulkopuolella yli viisi kuukautta ja ymmärrän nyt kuinka kuluttava koulu oli minulle. Jongloin matkan varrella yhteisöllistä järjestämistä, työharjoittelua, ystävyyssuhteita ja perhesitoumuksia. Kaikki tämä vei fyysistä terveyttäni - akne ei ollut hallinnassa - ja mielenterveyteni kiihtyi pisteeseen, jossa olin jatkuvan ahdistuksen kuplassa. Ympärilläni olevat ihmiset huomasivat. Myös hengellisyysni sai osuman.

Nyt olen varovainen, ettet pääse harkitsemaan muutamaa kuukautta sitten. Hyviä neuvoja, jotka sain kerran mentorilta, oli alitoimitus ja alijäämä. Yritän elää sen mantran vieressä päivittäin. Yritän vaikeimmin naulata päiväni perusasiat, kuten ruoka, uni ja viisi päivittäistä rukousta. Sitten priorisoin kaiken muun näiden kolmen elementin ympärillä, olipa kyse sitten työstä, freelancerista tai yhteisön järjestämisestä.

Robbie Harms:

Suurin asia, jonka olen oppinut valmistumiseni jälkeen vuonna 2015, on jättää päivittäinen, keskeytymätön aikaani. Minulle se tapahtuu juoksemisen muodossa. Joka päivä, riippumatta siitä kuinka paljon tavaraa minun täytyy tehdä ja kuinka paljon aikaa minun ei tarvitse tehdä sitä, yritän juosta - noin seitsemän mailia päivässä. Joskus se on kunniakas mielenpuhdistus, ja toisinaan se ei ole kovin hauskaa. Mutta epäonnistumatta, olen aina iloinen siitä, että tein sen.

Ehkä haluat piirtää, lukea tai katsella televisiota tai vain vain istua ja puhua. Olen oppinut, että tärkein asia mitä valitset, on kuitenkin tehdä se mahdollisimman johdonmukaisesti - joka päivä, jos pystyt. Tällä tavalla siitä tulee niin juurtunut päivittäisessä rutiinissasi kuin hammasten harjaus. Vielä yksi asia: poistin Facebook-tilini 1. tammikuuta, enkä ole vielä ohittanut sitä.

Karina Balan Julio:

Olen hyväksynyt, että olen joinakin viikkoina tehokkaampi joillakin alueilla kuin toisilla ja että riippumatta siitä, kuinka paljon aion suunnitella päiväni, jotkin asiat vievät enemmän aikaa kuin alun perin odotin. Esimerkiksi: On viikkoja, jolloin minun on työskenneltävä vähän kauemmin saadakseni kaiken hallintaan työssäni, joten päädyn harjoittamaan vähemmän ja lykkäämään muita itselleni suunnittelemasi toimintoja. Muissa maissa olen erittäin terveellistä ja kaikki on hyvin luokan ulkopuolisten opintojen ja työssä käymisen kanssa, mutta asunnoni on vähän sotkuinen, ja minulla voi olla odottamattomia kuluja. Uni ei kuitenkaan ole neuvoteltavissa minulle. Minusta tuntuu, että minun on nukuttava vähintään kuusi tuntia päivässä, muuten kaikki muu ei toimi.

Ian Caveny:

Olen ollut alle-luokassa (vaikkakaan ei koulun ulkopuolella) vuodesta 2013, naimisissa vuodesta 2014 ja vanhempana vuodesta 2016, ja olen alkanut ymmärtämään, että yksi tämän elämänvaiheen totuuksista on oppia "surffata. " Tasapainoinen elämä ei näytä yrittävän tehdä elämästäni vielä, vaan kyse on taitojen oppimisesta, jotta pysyt surffilaudalla, kun on suuri aalto.

Jotkut näistä taidoista ovat rakenteellisia, kuten viikko- tai kuukausibudjetin suunnittelu tai tehtävien hallintaohjelmien (kuten Wunderlist) käyttäminen asioiden seuraamiseen. Jotkut näistä taidoista ovat sisäisiä, ja ne täytyy oppia epäonnistuen kerta toisensa jälkeen.

Omar Pablo:

Huomaan, että olen paljon tuottavampi, kun asetan pieniä tavoitteita päivittäin ja kysyn itseltäni: "Mitä sinun on tehtävä tänään?" Jos hajotat tehtävät, ne on helpompi saada aikaan, ja sinulla on sellainen suorituksen tunnetta, vaikka koko tavoitetta ei olisi saavutettu.

Korostin asioita, jotka sinun on tehtävä, koska mielestäni on yhtä tärkeää pitää mielessäsi toiveet. Esimerkiksi, vaikka rakastan lukea, minusta tuntui aina huono, koska minusta tuntui, että en lukenut tarpeeksi. Rakastan lukemista, joskus haluaisin mieluummin syödä päivällisen ystävän kanssa, katsella huonoa televisiota tai tuntea väliajan menossa päivälle. Jotta tasapainottaisit elämäsi, sinun on ymmärrettävä, että sinun ei tarvitse elää elämääsi millään tavalla. Elämäsi ei ole Instagram-syötettä tai aikajanaa. Sinun ei tarvitse todistaa mitään kenellekään muulle kuin itsellesi.

Ebony Miranda:

Älä tunne kuin sinun on täytettävä koko aikaasi! Se voi olla vaikea sopeutua hitaampaan asteeseen asioita jälkeen yliopisto, mutta kauneus ei ole koulussa ole, että kaikki mitä teet yleensä omalla ajalla. Varmista, että käytät aikaa myös itsellesi.

Menojen seuraamiseksi kirjoitin tavaroiden suunnittelussa jokaisen ostoksen, mutta muutin lopulta Rahapajojen budjetointisovellukseen, joka on ollut hyödyllinen, koska voit tehdä kuukausibudjetteja melkein kaikenlaisille kustannuksille. Jos haluat budjetoida ruokaa, ehdotan aterioiden valmistelua viikolle niin paljon kuin mahdollista, jotta et halua syödä ulkona.

Send