Oregano tarjoaa tuoreita lehtiä keittiöön koko kasvukauden ajan, ja kuivatut tai pakastetut lehdet toimittavat ruokaa ympäri vuoden. Tavallinen oregano (Origanum vulgare) kasvaa monissa muodoissa ja voi olla tunkeutuva. Kreikan oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum) on lajike, jolla on parhaat makuiset lehdet. Tavallinen oregano kasvaa Yhdysvaltain maatalousministeriön kasvinkestävyysvyöhykkeillä 4–8 ja kreikkalainen oregano on sitkeää USDA-vyöhykkeillä 4–8. Meksikon oreganoa (Lippia graveolens), joka kasvaa USDA-vyöhykkeillä 9–11, kasvatetaan myös kulinaarisena yrttinä.
Nuoret kasvit
Nuoret kreikkalaiset oregano-kasvit kasvavat tukevina ja pienikokoisina, kun ne on korjattu nuorena. Sadonkorjuu Kreikan oreganovarret, kun kasvit ovat 6 tuumaa korkeita. Purista tai leikkaa varret 2–3 paria lehtiä tukiensa yläpuolelle leikkaamalla juuri lehtiparin yläpuolelle. Varsien tulee olla riittävän pehmeitä puristuksiin, mutta voit käyttää myös karsimisleikkureita. Pyyhi terät pyyhkimällä alkoholiin kastettuun kankaaseen ennen oreganon korjuuta ja sen jälkeen estääksesi tuholaisten ja sairauksien leviämisen.
Kesäsato
Parhaan maun saavuttamiseksi korjaa oregano, kun kukkasilmut ovat muodostuneet. Kreikan oreganokukkien juhannus ja Meksikon oreganokukkien kevät puolivälistä keväällä. Molempien kasvien lehdillä on voimakkain maku juuri ennen kukannuppujen avautumista. Valitse tai karsa varret kahdesta kolmeen pari lehtiä niiden pohjan yläpuolella ja säilytä ne lehdet, joita et käytä heti. Voit myös korjata tuoreita oreganon lehtiä tarpeen mukaan, kun kasvit ovat lehtiä, vaikka maku ei välttämättä ole yhtä vahva.
Varastointimenetelmät
Oreganon lehdet säilyttävät vahvan maun kuivattuina ja jäädytetyinä. Kuivaa lehdet sido pienet kouralliset varret yhdessä langan kanssa ja ripusta niput lämpimään, kuivaan, ilmavaan kohtaan. Vaihtoehtoisesti voit levittää yhden kerroksen varret seulalle kuivuaksesi. Oreganovarret ovat valmiita säilytettäväksi, kun lehdet murenevat helposti sormien välillä. Laita kuivia varret ja lehdet lasiin tai muoviin, suljettuihin purkkeihin pimeässä, viileässä paikassa. Oreganon jäädyttämiseksi aseta varret tasaiselle leivinpeltille ja aseta arkki pakastimeen 1-2 tunniksi. Laita pakastetut varret pakastinpussiin ja purista ilma pois ennen sinetöimistä.
Kasvien hoito
Kreikan oreganon kerääminen ja jakaminen auttaa estämään kasveista puumaisia ja tuottamattomia ja menettämästä makua. Kaikkien kahden tai kolmen vuoden välein kaivaa kreikkalaiset oregano-kasvit aikaisin keväällä. Vedä kasvit kolmeen tai neljään osaan ja istuta ne uudelleen alkuperäiseen kasvustussyvyyteen, 12-18 tuuman välein. Kreikan oregano kasvaa parhaiten täys aurinkoisissa paikoissa ja keskimääräisessä, hyvin kuivatussa maaperässä. Vaihtoehtoisesti voit korvata kypsät kasvit paikallisilla puutarhakaupoista tai taimitarhoista tulevilla nuorilla kasveilla. Maista pieni pala lehtiä ennen ostamista varmistaaksesi, että maku on terävä ja voimakas.
