Mustikat saavat tummansinisen värin kemiallisesta peonidiinista, joka on herkkä happojen ja emästen esiintymiselle. Tämä kemikaali kuuluu suurempaan kemikaalien luokkaan, nimeltään antosyanidiinit, joista useimmat ovat pH-herkkiä.
Tuoreita mustikoita voidaan käyttää lakmusaan.Emäksien läsnä ollessa antosyanidiinit käyvät läpi kemiallisen reaktion, joka muuttaa sen valon aallonpituuden, jonka ne voivat absorboida ja heijastaa. Antoasianidiinit ovat luonnollisessa tilassaan yleensä kirkkaita ja värikkäitä, mutta reagoidessaan emästen kanssa ne menettävät värin ja näyttävät tummemmilta.
Vaihe 1
Leikkaa mustikat pieniksi paloiksi veitsellä. Peonidiini on pääasiassa hedelmän ihoa, joten sisämassan erottaminen ihon pitämiseksi tuottaa parempia tuloksia.
Vaihe 2
Lisää pieni määrä vettä. Korkea keskittyminen on avainta, joten yritä käyttää niin vähän kuin mahdollista.
Vaihe 3
Keitä mustikoiden ja veden seosta noin viidestä 10 minuuttiin. Lisää vähän vettä, jos se alkaa kuivua. Poista seos lämmöltä ja anna sen jäähtyä.
Vaihe 4
Kaada mash kahvisuodattimeen ja kerää neste pieneen purkkiin. Saatat joutua puristamaan suodatinta varovasti lusikalla saadaksesi lisää nestettä ulos. Tässä vaiheessa seoksen tulisi olla purppuranpunaista, samanlainen kuin mansikkasiirappin väri.
Vaihe 5
Uuta osa nesteestä purkista silmäpiipun avulla. Levitä noin neljänneksen kokoinen neste-allas tasaiselle pinnalle, kuten lautanen.
Vaihe 6
Huuhtele silmätippu vedellä ennen käyttöä, jotta levitä muutama tippa etikkaa seokseen. Etikkahapon tulisi muuttua punertavan violetista vaaleampaan väriin, joka olisi puhtaammin punaista tai hieman vaaleanpunaista.
Vaihe 7
Huuhtele lautanen ja toista vaiheet 5 ja 6, mutta käytä tällä kertaa pyykinpesuainetta etikan sijasta. Pyykinpesuaine on pohja, joten sen pitäisi muuttua punertavasta liuoksesta violetti tai tummansininen.
