Fiddlehead-saniaiset voivat viitata joukkoon nuoria, rypistämättömiä saniaisia, mutta strutsi-saniaiset (Matteuccia struthiopteris) ovat erilaisia korjattuja ja syömiä saniaisia. Osana maisemasuunnittelua strutsi-saniaiset, sitkeät Yhdysvaltain maatalousministeriön vyöhykkeillä 3–7, luovat miellyttävän vihreän taustan monivuotisille kasveille. Ennen kuin valitset viipaloita luonnossa, varmista, että sinulla on siihen lupa - etteivät saniaiset ole yksityisomistuksessa eivätkä kasva kasvussa suojatulla alueella, kuten luonnonsuojelualueella. Syötä viiltokannat vain pieninä määrinä.
hyvitys: MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead-saniaishermot leikkuulaudalla.Fiddlehead-saniaisten tunnistaminen
Vaikka muita saniaisia, kuten lady-saniaisia (Athyrium filix-femina; USDA-vyöhykkeet 3–9) ja bracken-saniaisia (Pteridium aquilinum; USDA-vyöhykkeet 3–11), voidaan myös korjata ja syödä, vain strutsi-saniaiset tuottavat todellisia viulupetiä.
Tunnista nuorten strutsi-saniaisten versot U-muotoinen ura varren sisäpuolella ja papery ruskea peite saniaisen kiertyneessä osassa. Strutsi-saniaiset kasvaa vähintään 6 jalkaa korkeana, kun taas lady-saniaiset ja särkyneet saniaiset saavuttavat korkeintaan 1 - 3 jalkaa. Strutsi-saniaisilla on viidestä yhdeksään frondia, jotka kasvavat ruusukemuodossa muodostaen suppilon.
Fiddleheadien löytäminen ja kasvattaminen
Vaikka voit kasvattaa strutsi-saniaisia viulupeitteinä, jotkut ihmiset ruokkivat näitä saniaisia, lähteen varhain keväällä etsimään nuoria, vihreitä versoja. Strutsi-saniaiset kasvaa kolmesta 12 frondiin - tai viultokannat nuorena - ja kukoistavat varjoisissa, viileissä olosuhteissa. Etsi niitä huhtikuun lopusta kesäkuun alkuun purojen, purojen ja jokien varrella.
Kotikasvatut strutsi-saniaiset takaavat helposti löydettävän sadon joka keväänä. Sijoita saniaiset alueelle, joka vastaanottaa heikentynyt auringonvalo ja on jatkuvasti kostea ja kostea. Strutsi-saniaiset kasvaa parhaiten suojatuilla alueilla jotka eivät saa paljon tuulta ja joilla on rikas, kostea maaperä. Käynnistä saniaiset astioissa ja aseta ne 18 - 24 tuuman välein toisistaan. Sekoita komposti ennen istutusta 2 jalan syvyyteen suhteessa noin 1 - 3 kompostin osaa maaperään. Älä lannoita saniaisia ja vettä säännöllisesti, useita kertoja viikossa, jotta maaperä pysyy jatkuvasti kosteana kosketettaessa.
Sadonkorjuu
Korjaa vihannekset syömiseen, kun ne ovat vielä hyvin nuoria - kun ne kasvavat 1 - 2 tuumaa maanpinnasta. Kypsyessään saniaiset muuttuvat katkeroiksi, ja täysin kypsiä strutsi-saniaisia - rauhoittumattomia - ei pitäisi syödä. Sadonkorjuu strutsi-saniaisia, kunnes ne kasvavat yli 20 tuumaa korkeiksi, vaikkakin mitä suurempia ne ovat, sitä voimakkaammaksi niiden maku muuttuu.
Leikkaa saniaiset kasvin juuresta, lähellä sitä kohtaa, jossa U-muotoinen varsi osuu maahan. Steriloi leikkaustyökalut - veitsi tai sakset - käytä etukäteen ja käytä tarvittaessa käsineitä suojataksesi sormet tahattomilta naarmuilta. Nuorempien saniaisten varret voidaan joskus myös rikkoa käsin. Korjaa korkeintaan kaksi kolmasosaa viiltokannista kasvista.
Puhdistus ja varastointi
Huuhtele viiltokannat kylmässä vedessä puhdistaaksesi ne, suihkuttamalla ja liottamalla niin, että paperi-ruskea pinnoite irtoaa. Hiero viiltokannat kevyesti paperin päällysteen poistamiseksi. Huuhtele kaikki U-muotoiseen uraan tarttunut lika. Säilytä viiltokannat jääkaapissa, muovipussiin, kahden viikon ajan sadonkorjuun jälkeen. Voit myös tyhjentää ja jäädyttää puhdistetut viilupäät tulevaa käyttöä varten. Kaikki viultokannat on höyrytettävä tai keitettävä ennen syömistä. Höyrytetään tai keitetään ensiksi saniaisia kypsennettyjen tai sekoitettujen viilupään päiden kanssa.
