Kupari on hyvä lämmönjohdin, joka jakaa sen tasaisesti siten, että ruoka kypsyy tasaisesti ylhäältä alas. Se myös kokkii nopeammin kuin muut materiaalit, mikä vähentää ruokien kuivumismahdollisuuksia. Ajan myötä kupariruukut voivat kehittää mustan pinnoitteen. Useimmissa tapauksissa voit kuitenkin puhdistaa tai kiillottaa kyseisen pinnoitteen.
Kupariruukut ovat koristeellisia ja toimivia, mutta sinun on huolehdittava niistä kunnolla.Tietoja Copper Potsista
Kupari on lievästi hapan ja reagoi tiettyjen ruokien kanssa. Verhoamattomia kupariruukuja ei suositella käytettäväksi, koska kuparin reaktio tiettyihin ruokia voi aiheuttaa maha-suolikanavan oireita. Kuparirasioiden vuoraus asettaa turvallisen aineen kuparin ja ruuan väliin. Tyypillisesti kupariruukut on vuorattu tinaan, hopeaan, nikkeliin tai ruostumattomaan teräkseen. Tina on hyvä lämmönjohdin, mutta sulaa, jos se altistetaan lämpötiloille, jotka ovat yli 425 astetta Fahrenheit. Tina myös naarmuuntuu ja kuluu käytön aikana, mutta voit antaa ruukkujen levätä, jos näin tapahtuu. Jos kuparikannusi on vuorattu tinalla, vältä metallisten välineiden ja happamien ruokien käyttöä potissa vuoren säilyttämiseksi. Hopea on myös hyvä lämmönjohdin, jota käytetään kupariruukkujen vuoraamiseen, mutta se on kallista. Nikkeliin vuorattuissa ruukuissa on hyvä lämmönjako, eikä nikkeli kulu yhtä helposti kuin tina. Ruostumaton teräs ei naarmuta tai sula, mutta sen lämmönjohtavuus on heikko, mikä vähentää kuparin alkuperäisiä etuja.
Hapetus
Hapettuminen, kuparin ja hapen välinen kemiallinen reaktio, voi muuttaa kuparinruunun mustiksi. Kuumennettaessa kupari voi muodostaa kerroksen ruskehtavan mustan kuparioksidin. Jos sitä ei ole kiillotettu pois, kuparioksidi reagoi ilman kosteuden kanssa muodostaen kuparikarbonaatin, joka on vihreää. Kupariruukkujen hapettuminen ei ole tappavaa, mutta se voi tehdä sinulle sairas.
Lakkatiiviste
Jotkut valmistavat kuparisia keittiövälineitä, joissa on ohut lakkatiiviste, joka suojaa kuparia ruukkujen ollessa varastossa. Poista lakka asetonilla ennen ruukkujen käyttöä, jotta vältetään lakan palaminen ja potin mustaksi muuttuminen pysyvästi. Jos et halua käyttää palavaa asetonia, voit upottaa astian kiehuvaan veteen ja lisätä 1 kupillinen pesusoodaa. Jätä astia veteen, kunnes lakka irtoaa.
Astianpesukoneet
Älä koskaan laita kuparirasioita astianpesukoneeseen. Vaikka niitä pidetään astianpesukoneessa turvallisina, lämpö ja kosteus yhdessä happojen kanssa monissa astianpesukonepesuaineissa nopeuttavat hapettumista, mikä voi tuhota kuparin pysyvästi.
Kuparirasioiden hoito ja puhdistus
Hapetus vähentää kuparin lämmönjohtavuutta. Puhdista ja kiillota kupariruukut säännöllisesti tämän estämiseksi. Älä käytä teräsvillaa tai hankaavia puhdistusaineita. Pese ruukut lämpimässä saippuavedessä ja kiillota käyttämällä joko kuparikiillotuotetta tai tahnaa, joka on valmistettu yhtä suuresta sekoituksesta suolaa, etikkaa ja jauhoja. Levitä seos potin ulkopuolelle ja anna sen seisoa jopa tunnin. Huuhtele ja kuivaa huolellisesti.
