Kävele mihin tahansa keittiötarvikeliikkeeseen, ja kaikkien kiiltävien astioiden ja paistojen kiilto voi saada sinut tavoittamaan aurinkolasit. Aistisi hyökkäävät heti: Kaikki keittiövälineet väittävät olevansa uusin ja parhaat asia osua markkinoille. Kiinnittymätön, tarttumaton, tikunkestävä, pieni tikku - kuka voit uskoa, ja kuinka voit määrittää, mikä kiiltävä tai kirkkaanvärinen kattila on oikea sinulle? Kaksi termiä, jotka vievät nimeä "paras keittiöväline", ovat kova eloksoitu ja posliini emali. Näiden kahden erottaminen ei ole vaikeaa, jos tiedät miten kuljettaa tien kattiloiden ja astioiden pintakielellä.
Parempien mallien rakentaminen
Ymmärtäessäsi alumiiniastiasäiliöiden heikkoudet, mutta pyrkiessäsä säilyttämään elementin korkean johtavuuden, Calphalonin tutkijat loivat ensimmäiset kovat anodisoidut alumiiniruoat vuonna 1968. Sähkökemiallisen prosessin avulla he sulauttivat alumiinia happohauteessa, joka oli hehkutettu sähköllä. nykyinen - älä kokeile tätä kotona - tuloksena on oksidiseos, jolla oli suurempi vastus kuin alkuperäinen alumiini. Prosessi loi myös ihanan harmaan värityksen, ja tutkijat huomasivat, että ruoka oli vähemmän tarttuvaa kuin alkuperäisellä alumiinilla.
Posliini, yhdistelmä kaoliinisavea ja lasia, joka poltettiin erittäin korkeissa lämpötiloissa, poltettiin ensin rauhaan 1800-luvulla luomalla potin vuoraus, joka poisti raudan huuhtoutumisen ruokaan. Vuosien varrella alumiini ja ruostumaton teräs on myös sulatettu posliiniin, mikä on lisännyt lukemattomia keittoastioita.
Kovaanodisoitujen keittiövälineiden edut
Kosketa kovaanodisoitua pottia ymmärtääksesi sen vahvuuden. Sileä keittopinta on tikunkestävä ja sen kiinteä pinta ei syövytä, huuhtoudu tai kärsi hankauksista. Jos taivaan satelliitit voivat olla riippuvaisia kovaanodisoitujen osien lujuudesta suojella niitä avaruuden aiheuttamilta vaikutuksilta, pelkällä kattilalla on varmasti pitkä käyttöikä. Kovaanodisoiduissa keittiövälineissä on myös erinomainen lämmönjohtavuus ja puhdistaa turvallisesti.
Posliini emali hyvät
Posliinin polttaminen korkeassa lämpötilassa rauhaan on ajautunut keittoastiamarkkinoita yli vuosisadan. Sitten prosessia laajennettiin ruostumattomasta teräksestä ja alumiinista. Posliini ei ole epäjaloa metallia oleva päällyste, vaan näiden kahden sulake. kivikova pinta on naarmuuntumaton ja kuorinta. Raskas käyttö kuitenkin muuttaa emalin värin tummemmaksi, mikä ei vaikuta ruuan kypsennysominaisuuksiin; sen sijaan se tarkoittaa yksinkertaisesti käyttövuosia. Vaikka alumiini- ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut posliinisetit ovat kevyempiä toisia serkkuja valurautaa varten keittiötarvikkeissa, se on raudan hevonen, joka antaa posliini-emalille reunan vakavilla kokkeilla.
Sticky Aihe
Alumiinin kova anodisointi ei vain luo sileä pinta; fuusioprosessin tulos on, että perusalumiinista tulee ei-huokoinen. Ruoka tarttuu, kun se pannaan ensin astiaan, mutta lähestyessäsi doneness, se on vapautunut sidoksestaan. Kovaanodisoidut keittoastiat ovat stick-resistenttejä.
Posliini emali raudan, alumiinin tai ruostumattoman teräksen päällä on tarttumaton. Bittejä voi jäädä taakse, etenkin kuumailla keittämisen aikana, mutta ne kaapivat vähällä vaivalla. Hyvä lämpimän veden liotus huuhtelee kaikki jäämät ilman vaivaa.
Ruoanlaitto turvallisesti
Sekä kovaanodisoidut alumiiniset keittiövälineet että posliinilla sulatettu emali otetaan huomioon turvallinen. Suurimpana huolenaiheena on huuhtoutuminen epäjaloa metallia elintarvikkeisiin, ja jos posliinissa olevia siruja vältetään, ne eivät ole vaarallisia. FDA: n elintarviketurvallisuus- ja soveltuvan ravitsemuskeskuksen keskus on pitänyt emaloilla päällystettyjä keittiövälineitä turvallisina, mukaan lukien tuodut tuotteet.
Kauneuskilpailu
Kovaanodisoidut alumiini-astiat ovat yksivärisiä - harmaa. Se on seurausta hapetuksesta, joka tapahtuu kemiallisen fuusioprosessin aikana. Epäjaloa metallia sisältävä posliini-emali valmistetaan a väri-mellakka, mikä tekee niistä ihanteellisia lisäyksiä hyvin sisustettuihin keittiöihin. Monilla kokkeilla on taipumus kerätä posliini-emali-astiat yhdessä värissä ja näyttää ne lisävarusteina sen sijaan, että piilottaisi niitä kaappeihin.
