Traeger valmistaa linjaa teräs- ja valurautatupakoitsijoita, jotka käyttävät polttoaineena puristettuja puupellettejä. Puupelletit palavat pidempään ja vapauttavat lämpöä, jota Traeger voi hallita hidastaakseen paksujen lihapalojen, kuten naudanlihan rintaliivien, savun hidastamista. Rinta tulee eläimen alaosasta ja vatsasta. Liha on tyypillisesti noin 2 tuumaa paksu, rasvakerroksen toisella puolella. Rinnan maustaminen ennen tupakointia auttaa mehujen sulkemisessa. Rasva sulaa Traeger-laitteen pitkän savun aikana auttaen rintakehän herkistämistä.
Savustettua naudanlihaa viipaloiduna ohuiksi voileipiä varten.Vaihe 1
Poista rintaosa jääkaapista ja aseta rasvapuoli ylöspäin veistäjälle.
Vaihe 2
Pistetä rasva veitsen suorilla leikkauksilla, ylittämällä linjat tammilaudalla. Tämä auttaa rasvaa sulamaan lihaksi tupakoinnin aikana.
Vaihe 3
Valmista maustehiero maasi mukaan. Naudanlihan rintakehään chilijauheen, paprikan, valkosipulin voiman, murskatun cayenne-pippurin, mustan pippurin ja kuminan seos tekee hyvän lihahieronnan. Osuudet ovat ehdottomasti maun aiheita.
Vaihe 4
Hiero mausteita rintakehän kaikille pinnoille, mukaan lukien sivut, kunnes liha on päällystetty. Jääkaapissa peitetyssä astiassa yön yli.
Vaihe 5
Lataa täyttösuppilo Traeger-tupakoitsijan vasemmalle puolelle grillaustarkoituksiin suunnitelluilla puupelleteillä.
Vaihe 6
Kytke tupakoitsijan virtajohto ja napsauta "On / Off" -kytkintä "On" -asentoon. Pellettisäiliön sisällä oleva kiertokäämi ajaa pelletit kohti poltinta.
Vaihe 7
Soita säätimenuppi Traegerin vasemmalla puolella "savuksi" ja avaa keittokammio oikealla puolella nostamalla kannen kahvaa.
Vaihe 8
Aseta maustetut rintarasvat rasvapuoli ylöspäin ruoanlaittorasille Traegerin sisällä. Rasva sulaa lihaksi. Sulje kansi rinnan yli.
Vaihe 9
Säädä lämpötila-asetukseksi 220 astetta Fahrenheit, mikä on optimaalinen lämpötila paksujen naudanlihapalojen polttamiseen.
Vaihe 10
Tupakoi rintakehä noin 20 minuuttia paunaa kohti. 6 lb. rintaosa vaatisi esimerkiksi noin kaksi tuntia tupakointia. Tarkasta täyttösuppilo kerran tunnissa lisätäksesi tarvittaessa puupellettejä.
Vaihe 11
Pistä lihalämpömittari rintakehän paksimpaan kohtaan. Kun sisälämpötila on 165 Fahrenheit-astetta, rintakehä on turvallista syödä. Pitkäaikainen tupakointi voi tässä vaiheessa alkaa kuivattaa lihaa.
Vaihe 12
Aseta rinta tarjoilevalle levylle samalla, kun käytät kuumia lapasia. Ennen veistämistä anna naudanlihan levätä lautasella 15-30 minuutin ajan sen koosta riippuen, jotta mehut voivat jakaa uudelleen koko rintakehän.
