Keittiökolmion ymmärtäminen

Teollisuussuunnittelijoina toimineet Frank ja Lillian Gilbreth kehittivät 1920-luvulla keittiökolmion konseptin ruoanvalmistuksen tehostamiseksi. Periaatteessa käsite viittaa siihen, että ihmiset voivat toimia tehokkaimmin, kun kaikki tehtävän suorittamiseen tarvittavat työkalut ja tarvikkeet ovat käteviä. Gilbrethin yksilöivät kolme päätehtävää, jotka suoritettiin tehokkaimmin kolmella asemalla, jotka muodostavat keittiökolmion kohdat: ruoanlaitto alue, valmistelu ja puhdistus a pesuallas, ja ruoan varastointi a jääkaappi. Seuraavat suunnitteluperiaatteet muodostavat keittiökolmion perustan tarpeettomien liikkeiden vähentämiseksi ja runsaan työtilan tarjoamiseksi:

• Kolmion kummankin sivun tulee olla vähintään 4 jalkaa tai enemmän kuin 9 jalkaa. Jos yrität ohittaa 4 jalan sääntöä, sinut ahtaa, kun avaat uunin, astianpesukoneen tai jääkaapin oven. Jos ylität 9 jalan pituuden, vähennät tehokkuutta ja lisäät työtäsi.
• Kolmion sivujen summan tulisi olla välillä 13 jalkaa ja 26 jalkaa.
• Kolmion kunkin jalan pituus mitataan laitteen tai pesualtaan keskustasta.
• Pöydän, saaren tai niemimaan ei tulisi tunkeutua itseensä kolmion jalkaan yli 12 tuumaa.
• Altaan ja jääkaapin välillä tulisi olla 4 jalkaa työtasoa.

hyvitys: Stefan Suchanec Rory Creativelle

Nykyään työkolmio on edelleen merkityksellinen, vaikka keittiöt ovatkin yleensä suurempia, jotta niihin mahtuu useita kokkeja ja enemmän laitteita, kuten mikroaaltouuni. Käytämme keittiöitämme myös muihin tehtäviin kuin aterioiden valmistukseen; usein viihdytämme vieraita tai maksamme laskuja ja teemme kotitehtäviä keittiön saarella tai työtasolla. Siksi modernissa keittiösuunnittelussa kolmion kolme pistettä muodostavat työasemat ovat kehittyneet erillisiksi työalueiksi.

Jotkut keittiön suunnittelijat ehdottavat keittiön työvyöhykkeiden asettamista peruselintarvikkeiden virtausjärjestyksen mukaan. Aloita ovelta, josta tuo ruokaa kotiisi, ja siirry sitten ruuan varastointivyöhykkeelle; sieltä ruoka yleensä pestään ja valmistetaan, keitetään, tarjoillaan ja puhdistetaan sitten. Tyypillisesti kokit vuorottelevat valmistus- ja sekoitusvyöhykkeiden välillä usein, joten on järkevää sijoittaa nämä vyöhykkeet riittävän lähelle askelmien tallentamiseksi (lähempänä 4 jalkaa kuin 9 jalkaa tätä kolmiohaaraa pitkin).

Sitten modernissa keittiössä klassinen liesituuletin, pesuallas ja jääkaappikolmio on kehittynyt toimintavyöhykkeiden kolmioksi:

• Ruokavarastointialue
• Valmistelu- ja puhdistusvyöhyke
• Sekoitus- ja keittoalue

Ja koska modernit keittiöt ovat usein ruokailu- ja seurustelupaikkoja, suunnittelijat lisäävät usein neljännen vyöhykkeen toimimaan tarjoilu- ja viestikeskuksena.

Ruokavarastointialue

Ruoan säilytysvyöhykkeeseen kuuluu jääkaappi, pakastin ja kaapit. Nykypäivän keittiöissä on usein täyskorkea kaappi jääkaapin vieressä erillisen ruokakomerohuoneen sijasta, kuten aikoinaan oli tapana. Peruselintarvikkeita, kuten jauhoja, sokeria, mausteita ja muita perusaineosia, tulee varastoida sekoitus- ja keittoalueen lähellä.

Valmistelu- ja puhdistusalue

Valmistus- ja puhdistusvyöhykkeeseen kuuluu pesuallas, hävitys, astianpesukone, roskakorit, kierrätysastia, veitset, kuorija, siivilä ja arkisten ruokien varastointi. Yleensä keittiössä on ainakin kaksi jalkaa vastatilaa pesualtaan kummallakin puolella astioiden pesemiseen ja kuivaamiseen käsin, ja astianpesukone on asennettu jonkin näistä osista alle. Useita kokkeja varten joissain keittiöissä on erilliset pesualtaat: pieni pesuallas valmistukseen ja suurempi pesuallas.

Sekoitus- ja keittoalue

hyvitys: Stefan Suchanec Rory Creativelle

Sekoitus- ja keittovyöhyke sisältää keittiöalueen ja kaikki tarvittavat esineet, kuten sekoituskulhot, mittauskupit ja-lusikat, leivinlevyt, kattilat ja pannut, samoin kuin pienet kodinkoneet, kuten sekoitin tai ruoanvalmistaja. Mikroaaltouuni sisältyy usein tähän vyöhykkeeseen riippuen siitä, käyttääko kokki sitä pääasiassa aterian valmistuksen aikana vai lämmittämään välipaloja ja jäämiä. Jos jälkimmäisen tapauksessa, mikroaaltouuni voidaan sijoittaa tarjoiluvyöhykkeelle (usein saari tai niemimaa). Joissakin keittiöissä on erillinen liesitaso ja pinottu seinäuuni.

Palveleva vyöhyke ja sanomakeskus

Palveleva alue on usein saari tai niemimaa, joka mahtuu työskentelemään tai palvelemaan ihmisiä työskentelyalueiden ulkopuolella. Tämän asettelun avulla kokki tai kokit voivat jakaa työtason tilan ja keskustella vastakkaiselle puolelle istuvien ihmisten kanssa. Joissakin keittiöissä on kahvi- tai juoma-asema tällä tarjoilualueella, johon voi sisältyä pieni pesuallas, jossa on hana suodatettua vettä varten, ja jopa tiskillä varustettu jääkaappi.

Koska keittiö toimii luonnollisena toimintakeskuksena, jotkut ihmiset sisältävät viestikeskuksen. Tähän voi kuulua pieni liitutaulu, valkotaulu tai ilmoitustaulu tärkeiden tietojen korostamiseksi, jaettu kalenteri ja kori tai kirjepidike päivälehtiä varten.

Harkinnat keittiön uusimiseen

Kolme tavanomaista keittiöasettelua (keittiön, L-muotoinen ja U-muotoinen) on edelleen suunniteltu pesualtaan, alueen ja jääkaapin ympärille muodostaen kolmion. Säästäksesi kustannuksia uusinnan aikana, pidä pesuallasta ja varusteet samassa paikassa, jotta LVI-, kaasu- ja sähköjohtoja ei tarvitse siirtää. Jos keittiöasettelu ei kuitenkaan suju hyvin, laitteen tai pesualtaan siirtäminen on kustannusten arvoinen. Joskus kaappien vaihtaminen vyöhykkeiden varastoinnin parantamiseksi riittää tehokkuuden lisäämiseksi. Ota varastossa kullekin vyöhykkeelle kuuluvat esineet ja harkitse säilytysvaihtoehtoja, kuten ruokakomerokaappi, evästearkkilaatikko, suuren sekoittimen vetolaatikko tai mikroaaltouunilaatikko, joka on asennettu saarelle. Yksinkertaisesti muuttamalla nykyisen tilan käyttöä voidaan tehdä keittiö tehokkaammasta ja nautinnollisemmasta.