Kun valitset keittiövälineitä itsellesi ja perheellesi, ensisijainen kriteeri on aina terveys ja turvallisuus. Viime vuosina useiden tietyissä keittiövälineissä ja keittiölaitteissa käytettyjen kemikaalien on tiedetty sisältävän syöpää aiheuttavia aineita ja jopa kasvihuonekaasuja kuumennettaessa korkeaan lämpötilaan. Titaani-astiat ovat yleensä turvallisia, mutta jos ostat titaanipannuja, on tiettyjä asioita, joista kannattaa varoa.
hyvitys: Neustockimages / E + / GettyImagesMitkä ovat titaanin vaarat keittiövälineissä?Mikä on titaani?
Titaani on yksi vahvimmista metalleista, joita maan päällä löytyy. Se on kevyt ja sillä on suurin mahdollinen metallin lujuus / painosuhde. Sen lujuus on sama kuin ruostumattoman teräksen, mutta se on vain puolet painosta. Se on kestävä, ei hapettu ja kestää korroosiota. Se muodostaa suojakerroksen kalvoa ulkopuoleltaan korroosion estämiseksi ja voi itseparantua naarmuista helposti.
Titaanilla on monia käyttötarkoituksia laitteistosta ja putkistoista koruihin ja keittiövälineisiin. Se on suosittu kestävyytensä vuoksi ja kevyt, mikä tekee siitä luonnollisen sopivuuden taloustavaroihin. Huolimatta siitä, että titaani on melko huono lämmönjohdin, siitä on tullut yhä suositumpaa keittoastiamateriaalina. Titaani-keittiövälineet ovat helposti löydettävissä monista myymälöistä, ja niitä arvostetaan sen lujuuden ja kevyyden vuoksi.
Kuinka titaani-astiat valmistetaan?
Titaani-keittiövälineitä on tyypillisesti kaksi. Yksi laji on puhdas titaani. Tämä tarkoittaa, että keittiövälineiden ydin on titaani, ja se voi olla puhdasta titaania kaikkialla tai se voidaan päällystää keraamisella ja silikonilla. Muun tyyppisiä titaani-keittiövälineitä kutsutaan tyypillisesti "titaanivahvisteisiksi", ja ne ovat yleensä muodoltaan alumiinipohjaisia, joiden keittopinta on infusoitu titaanilla.
Vaikka puhdas titaani-astiat eivät ole hienoja päivittäiseen ruoanlaittoon, koska lämpö on jakautunut epätasaisesti ja ruoka on tarttunut astiaan, se on hyvä matkustaa, koska se on kevyt. Se kestää myös korroosiota, mikä tekee siitä ihanteellisen arvaamaton ilmasto-olosuhteissa, ja se on riittävän vahva, ettei taipu.
Toisaalta titaani-astiat, joihin on infusoitu titaania, ovat tyypillisesti alumiininen pohja jolla on huomattavasti paremmat lämmönjohtavuus- ja pidätysominaisuudet. Pohja päällystetään sitten titaanilla infusoidulla keraamisella pinnoitteella, jolla ei ole kiinni-ominaisuuksia keittämisen ja puhdistamisen helpottamiseksi. Tällä tavalla se maksimoi titaanin lujuuden ja tarjoaa silti sellaisen lämmönjakauman, joka on välttämätön keittämiseksi hyvin.
Onko titaani-astiat turvallista käyttää?
Viime vuosina on käyty paljon keskusteluja erilaisten keittiövälineiden terveydestä ja turvallisuudesta. Erityisen huolestuttavaa ovat olleet nonstick-astiat. Ei-tarttuviin astioihin liittyvä huolenaihe on, että ei-tarttuvasta pinnoitteesta tulevat kemikaalit voivat huuhtoa kypsennettyihin ja sitten kulutettuihin ruokia. Ilmeisesti testit ovat osoittaneet, että monet tarttumattomien keittopintojen kemikaalit ovat vaarallisia, ja jotkut niistä on jopa testattu ja todettu syöpää aiheuttaviksi.
Puhdasta titaaniastiaa, jossa ei ole tahmeaa päällystettä, on turvallista käyttää ja on ehkä turvallisimpien keittiövälineiden lajikkeita. Valitettavasti se ei ole hienoa varsinaiseen ruoanlaittoon. Huonot lämmön pidättämis- ja jakautumisominaisuudet tekevät siitä käytön erittäin vaikeaa millään tarkkuudella, ja keittopinta saa ruoan tarttumaan siihen, mikä vaikeuttaa puhdistamista ja aiheuttaa usein pintaan kiinnittyvän ruoan palamisen. Tästä syystä ihmiset haluavat yleensä nonstick-keittopinnan.
Kuitenkin, jokainen ei-tahmea pinnoite ei ole vaarallinen. Esimerkiksi titaani-infusoidulla keraamisella pinnoitteella varustetut alumiiniset keittiötarvikkeet ovat turvallisia eivätkä reagoi ihmisiin. Se ei sisällä kemikaaleja, joilla on osoitettu olevan haittavaikutuksia ihmisissä. Itse asiassa joitain tässä pinnoitteessa käytetyistä materiaaleista käytetään tosiasiassa lääketieteellisissä implantteissa, jotka on suunniteltu asettamaan ihmiskehoon.
Kuinka voin valita, mitkä keittiövälineet ovat turvallisimpia?
Viime kädessä ostamasi keittiövälineen valitseminen vastaa sinun ja perheesi tarpeita. Jos sinusta tuntuu, että titaanipannut ilman päällystettä ovat turvallisimpia ja mukavimpia elämäntyyliisi, saattaa olla syytä sietää vaivaa huonoista lämmitys- ja tarttuvista keittopinnoista.
Kuitenkin, jos kokki säännöllisesti ja usein, ja jos keittosi eheys riippuu lämmön laadusta, jonka pystyt levittämään pannun pinnalla, saatat huomata, että puhdas titaani-astiat eivät ole tarpeeksi hyviä siihen mitä tarve. Tällöin sinun on löydettävä sellainen keittiöväline, jolla on tahmea pinta, mutta josta puuttuu kemikaaleja, joiden tiedetään aiheuttavan ongelmia.
Titaani-keittiövälineet voisivat olla sinulle oikea valinta etenkin, jos titaani-infusoidut keraamiset pinnoitteet ovat sinulle miellyttäviä. On dokumentoitu, että titaanikeraaminen pinnoite on turvallista ruoanlaittoon ja tekee erinomaisen työn lämmön pitämiseksi ja jakamiseksi tasaisesti astian pintaan.
Mikä on paras metalli ruoanlaittoon?
Alumiini-, kupari- ja teflonilla päällystettyjen astioiden on tiedetty aiheuttavan ongelmia, liuottaa kemikaaleja ruokaan ja altistaa ihmiset vaarallisille kemikaaleille kuumennettaessa. On kuitenkin olemassa joukko uusia, moderneja pinnoitteita, joissa ei ole mitään vanhempien keittiövälineiden ongelmakemikaaleja ja jotka ovat täysin turvallisia metallista riippumatta.
Vaikka altistuminen pienelle määrälle alumiinia ei ole tappavaa tai vaarallista, on totta, että määrä on myrkyllinen tai vaarallinen ihmisille, mutta tutkijat eivät ole vielä sopineet, mikä tämä myrkyllisyystaso on. Sillä välin paras strategia on välttää alumiinia kokonaan, koska on olemassa paljon parempia vaihtoehtoja, joissa turvallisuusriski on vähemmän.
Valurautaiset astiat ovat yksi parhaista vaihtoehdoista siellä. Sen lisäksi, että se jakaa lämpöä tasaisesti ja siististi, se on myös erittäin turvallinen metalli, jonka kanssa voi valmistaa ruokaa. Vaikka valurautaiset paistinpannut ovat aluksi tahmeita, maustaminen, jonka aiot tehdä öljyllä pitämään paistinpannu puhtaana, voi auttaa luomaan täydellisen tarttumattoman pinnan ajan myötä.
Mitkä muut metallit ovat turvallisia ruoanlaittoon?
Valuraudan lisäksi on olemassa useita erilaisia posliini-emali-astiat joka on testattu melko hyvin turvallisuuden suhteen. Le Creusetin kaltaisilla tuotemerkeillä on posliinipinnoite, mutta kaikki emali-astiat eivät ole yhtä tasaisia. Tietyt tuotemerkit ovat testanneet erittäin korkeita lyijyn suhteen, vaikka Le Creuset ei ole osoittanut huolestuttavaa tulosta lyijystä tai kadmiumista.
Xtrema-astiasto on turvallinen keraaminen astiat valmistava yritys, jolla on puhtaimpia tuloksia ja joka ei huuhtele mitään sen pinnalle kypsentävään ruokaan. Keraamisten keittiövälineiden haasteena on, että ne ovat helposti murtuvat. Keraamisille pinnoille valmistamisen oppiminen voi olla vaikeaa, mutta se voidaan oppia. Lisäbonuksena keramiikalla on naarmuuntumaton pinta, joten se on helppo puhdistaa. Se myös pitää maun ja jakaa lämmön tasaisesti.
kivitavaraa on toinen vaihtoehto kokkeille, jotka haluavat välttää keittiövälineisiin liittyvät huolet. Kivitavara on parasta paistamiseen paistamisen sijaan, mutta se on silti yksi ehdottomimmista turvallisista vaihtoehdoista alumiinisille keittiövälineille. Sen puhdistaminen voi olla haastavaa, koska kivi imee nopeasti saippuan maun. Kivitavarakeittiö valmistaa kuitenkin erittäin tasaisesti, vaikka se olisi raskasta, ja sitä myydään usein houkuttelevilla väreillä.
