Lasihella on se etu, että se on helppo puhdistaa ja lisää tyylikkään, huipputeknisen ilmeen keittiöihin. Ne vaativat kattilat ja pannut, joilla on sileät pohjat, jotta ne estäisivät pinnan ja hyvää lämmönjohtavuutta ruuan asianmukaiseen keittämiseen. Kylmät kattilat voidaan laittaa keittotasoille, jos käytät muutamaa varotoimenpidettä.
Luotto: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesGlasstop-uunit voivat vahingoittaa kylmiä ruokia.Vältä äärimmäisyyksiä
Jos lasikattopoltin on kuuma, kylmän astian asettaminen pinnalle voi halkeilla tai särkyä lasin. Huoneenlämpöisissä astioissa ei yleensä ole vaaraa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi aseta astia lieden päälle ennen polttimen kytkemistä päälle ja anna sen vähitellen lämmetä säätämällä lämpötilaa prosessin aikana, kunnes haluttu kuumutaso on saavutettu.
Lämmönsiirto
Tavanomaiset kaasu- tai sähköpolttimet kuumenevat nopeammin kuin ne, jotka ovat upotetut lasin tai keraamisten kiuasten alle. Vaikka voit nähdä punaisen hehkua polttimesta pinnan alla, kestää muutama minuutti, kun kelan lämpö lämmittää pinnan samaan lämpötilaan. Raskas verhottu metalli, anodisoitu alumiini, valurauta ja emaloitu valurauta-astiat, joissa on sileät, litteät pohjat, imevät polttimien lämpöä nopeammin kuin muut keittiövälineet, kuten kevyt ruostumaton teräs, tavallinen alumiini ja lasi.
Lämmönpidätys
Vaikka lasivalikoiman yläosat kuumenevat hitaasti, ne pitävät lämpöä pitkään. Rikkoutumisen estämiseksi varmista, että kattilan yläosa on jäähtynyt riittävästi, ennen kuin asetat kylmän astian päälle. Monissa lasi- ja keraamisissa yläsarjoissa on kuumapinnan merkkivalot ohjauspaneelissa tai julkisivussa varoittamaan kokkeja, että pinta on edelleen kuuma, kun polttimet on kytketty pois päältä. Voit säästää energiaa sammuttamalla polttimen ja käyttämällä pidätettyä lämpöä ruuan keittämiseen jäähdytysvaiheen aikana.
Vinkkejä
Jos lasikannalla käyttämäsi astia tulee suoraan jääkaapista, anna sen asettaa noin tunnin ajan huoneenlämpötilaan, ennen kuin asetat sen lasikannen yläosaan. Kuumentaessasi ruokaa pannulla, sekoita sisältöä usein estääksesi tarttumisen, koska lieden lämpö lisää edistyneisyyttä ja kuohumista pannu pohjassa. Jos lisäät nesteitä kattilaan samalla kun sitä lämmitetään liesillä, varmista, että ne ovat lämpimiä tai lieviä, jotta aineiden lämpötila ei alentuisi merkittävästi ja lieden yläosa ei halkeile tai murtu.
