Keski- ja Etelä-Amerikan trooppisille alueille kotoisin olevat pippurikasvit - mukaan lukien jalapeno - on viljelty tuhansia vuosia. Christopher Columbus kuljetti paprikat takaisin Eurooppaan hyökkäyksen jälkeen uuteen maailmaan. Jalapenojen mausteisuus lisääntyy kypsyyden myötä, ja kasvussa mustaksi muuttuva jalapeno ei ole syytä huoleen.
Älä koskaan hiero silmiäsi käsitellessäsi jalapenoa.Kypsyys
Jalapenot, jotka muuttuvat mustiksi kasvissa, ovat luonnollinen osa pippurin kasvu- ja kypsymisprosessia. Itse asiassa tämä on merkki siitä, että voi olla aika korjata jalapeno. Pippuri tulee valita, kun se on saanut väriltään mustanvihreä. Se vaatii noin 72 päivää kypsyyden saavuttamiseen. Pippurit voidaan rikkoa helposti käsin, vaikka jotkut puutarhurit leikkasivat ne pois kasvien mahdollisten vaurioiden minimoimiseksi.
Maku
Kypsyyteen kypsynyt jalapeno osoittaa pieniä halkeamia hartioidensa ympärillä hedelmän yläosassa. Ne voidaan valita milloin tahansa, ja ne ovat syötäviä ja täyteläisiä makua kaikissa kasvuvaiheissa. Silti ne, jotka pitävät itseään jalapenos-tuntijina, huomaavat eron vertaamalla kypsien ja epäkypsien jalapenojen makua. On olemassa joukko jalapeno-lajikkeita, joilla kaikilla on eriasteinen lujuus.
Näkökohdat
Se, että paprikat muuttuvat mustiksi kasvissa, ei tarkoita, että ne on ehdottomasti poimittava tuolloin. Sadolle ei ole asetettu aikaa tai ehdotonta indikaatiota; puutarhurit voivat valita pippurin maun perusteella. Jalapenot kasvavat tyypillisesti välillä 2 1/2 - 3 1/2 tuumaa. Jalat, joissa on paksut seinät, jotka pitävät pippurin pistävästä mausta, jalkapenot kuumenevat, sitä kauemmin ne kasvavat.
Hauskoja faktoja
Texas A&M University arvioi, että Meksikossa istutetaan vuosittain 200 000 puntaa jalapenosiemeniä. Jalapeno on ihanteellinen peittaamiseen, säilyttämiseen tai ainesosana meksikolaisiin ruokia. Lämpö voidaan minimoida vähentämällä astiaan syötettyjen jalapeno-siementen määrää. Kevyempää makua suosivien kokien tulisi välttää siemeniä ja käyttää vain pippurin lihaisia seiniä. Pippurin lämmön aiheuttaa kapsaisiini-niminen öljy.
