Persiljaa ei usein arvioida elintarvikkeena, ja se luovutaan tavallisesta koristeesta. Sitä on saatavana markkinoilla kahdessa muodossa: kihara ja litteä lehti tai italia persilja. Entinen tyyppi on vähemmän makuinen kuin jälkimmäinen ja sitä käytetään pääasiassa koristeena. Italialainen persilja on aromikas, raaka tai keitetty. Molemmat tyypit leikataan yleensä saksilla tai keittiöleikkailla pikemminkin kuin veistellä; Tämän tarkoitus on kontrolloida hiukkaskokoa ja vapauttaa aromi.
Persilja lisää väriä ja makua ruokia..
Maku persiljalla
Vaikka persiljasta puuttuu tuoreen mintun, basilikan, timjamin, rosmariinin tai oreganon vakuuttavia makuja, sen ruohoinen maku lisää yrttipitoisuutta keittoihin, muhennoksiin ja hampaidenesteisiin. Suurempina määrinä tuoreet persiljalehdet parantavat heitettyjä vihreitä salaatteja, papusalaatteja sekä riisi-, quinoa- ja couscous-reseptejä.
Sisustus ja viimeistely
Raaka katkeltu persilja, joka sirotellaan keitetyille perunoille, pastalle ja vihanneksille heti ennen tarjoamista, tuo raikkautta ruokia. Esittelyyn lisää kauneutta tuoretta persiljalautaa lautaselle tai lepää paahdetun kanan, naudanlihan tai sianlihan paahtimen ympärillä. Kihara persilja on koristeellisempi, mutta molemmat tyypit ovat sopivia koristeita. Käytä leikattua persiljaa päällyshapankermakoristeisten uuniperunoiden tai Tex-Mex-ruokien päälle.
Persiljaparit
Jos kaksi rohkeasti maustettua tuoretta yrttiä, kuten minttu ja basilika, ovat astiassa, persilja on hyvä yrtti, joka tuo maut yhteen, pehmentävät niitä ja estävät niitä törmämästä toisiinsa. Jos pesät basilikaa vähän, voit korvata tuoreen italialaisen persiljan vähällä maulla myönnytyksellä. Liian paljon korianterin lisääminen virheellisesti maljaan voidaan korjata heittämällä kourallinen katkelmaa persiljaa korianterin maun kesyttämiseksi.
Terveyshyödyt
Persiljassa on yksi kaikkien elintarvikkeiden korkeimpia C-vitamiinipitoisuuksia, noin 125 - 300 mg / 100 g, joka on vähäinen myymälässä ostetun persiljajoukon koko. Persilja on myös täynnä kalsiumia, rautaa ja kahta antioksidanttia, beetakaroteenia ja luteiinia. Lisäksi persiljassa on runsaasti klorofylliä ja myristiiniä, yhdisteitä, joilla voi olla lisäterveyshyötyjä
Varastointivinkit
Jotta persilja ei muuttuisi jäykäksi, leikkaa nipun pohjan varret ja aseta ne kylmään veteen maljakkoon. Pidä maljakko jääkaapin ylähyllyssä ja vaihda vesi parin päivän välein. Jos varastoit kasvisäiliössä, kuivaa persilja paperipyyhkeillä ja säilytä pienessä paperipussissa tai kääri se kuiviin paperipyyhkeisiin ja aseta se rei'itetyn muovipussin sisään ilmavirran edistämiseksi.
