Kauan ennen päiviä, jolloin ruoanvalmistuskoneet ja tehosekoittimet olivat keittiön tavanomaisia sähkölaitteita, raskaasta teräksestä valmistettuja manuaalisia lihajauhoja käytettiin työläisiin tehtäviin, kuten leikkaamiseen ja jauhamiseen. Uudessa Britanniassa, Connecticutissa, 1800-luvun puolivälistä 1980-luvulle valmistuneita Universal-merkkimyllyjä markkinoi nyt omistusoikeus, joka korostaa niiden käyttöä gourmet-ruoanimurina. Nro 2 -malli, pienin kolmesta saatavilla olevasta versiosta, jauhaa noin 2 1/2 lbs. lihaa tai tuotetta minuutissa normaaleissa olosuhteissa, vaikka oma kääntönopeus kahvan kääntämisessä määrittää todellisen lopputuloksen.
Käytä Universal No. 2 -ruuhamyllyä kotitekoiseen jauhelihaan.Vaihe 1
Tartu hiomakoneen vartta yhdellä kädellä hiomakammion alapuolelle ja koneen alaosassa olevien kiinnikkeiden yläpuolelle. Käännä toisella kädellä alaosassa olevaa ylisuuria ruuvia vastapäivään avataksesi kiinnikkeiden välinen tila.
Vaihe 2
Sijoita hiomakoneen kiinnikkeet työtason tai reunan reunan ylemmän ja alapinnan ympärille. Työnnä kiinnikkeen takaosa tiukasti työtasoa tai pöytää vasten ja käännä alaruuvia myötäpäivään kiristääksesi kiinnikkeen pidikkeen.
Vaihe 3
Aseta tangon ja kahvan jauhatusosan suuri ruuvimainen pää lihamyllyn kammioon myllyn takapuolelta, joka on sijoitettu etäälle tiskistä tai pöydästä. Työnnä ruuvin kierteitetty kärki hiomakoneen etupuolen keskellä olevan reiän läpi.
Vaihe 4
Pidä ruuvi- ja kahvapalaa paikoillaan yhdellä kädellä. Toisella kädellä liu'uta hammaspyörän muotoinen kiekko ruuvin kierteitettyyn päähän, joka ulkonee hiomakoneen etuosan läpi.
Vaihe 5
Aseta hiomakoneen suuri siipimutteripala kierteitetyn kierteisen pään päälle ja ruuvaa sitä myötäpäivään, kunnes se pitää tiukasti hammaspyörämäistä kiekkoa tiukasti hiomakoneen etuosaa vasten. Kierrä hiomalaikkaa kahdesti kolme kertaa ja löysää tarvittaessa hihnan ruuvia hieman, jotta koko ruuvi- ja kahvakokoonpano liikkuu vapaasti.
Vaihe 6
Täytä jauhatuskammio löysästi asettamalla lihanpalot myllyn yläosassa olevaan leveään suppilon muotoiseen aukkoon.
Vaihe 7
Aseta lautaset tai pannat, joilla on alhaiset reunat pöydälle, suoraan hammaspyörän etuosassa olevan hammaspyörän alle, jotta kiinni jauhettu liha, kun se putoaa myllyn etuosasta.
Vaihe 8
Kierrä täytetyn hiomakoneen kahvaa myötäpäivään. Ruuvin kokoonpano työntää lihan hammaspyörän läpi, missä se jaotellaan yhtenäisen koon pienemmiksi paloiksi, kun se työnnetään hammaspyörän läpi.
