Vive la France, le pique-nique, ja juhla! Aseta pöydän ranskalainen tyyli maaseutuilmaan tai viralliseen ruokasaliin. Palvellaanpa sitten mousse de saumon tai mousse au suklaata, kaunis pöytä antaa vieraillesi tuntea ikään kuin ne olisivat kompastelleet aurinkokungin pihaan juuri ajoissa le gouter, hyvin myöhään iltapäivällä kuninkaallinen välipala.
Sur la pöytä
Pöytä on ennalta asetettu ranskalaiselle ruokailulle, niin monta astiaa, astiaa ja lasia kuin valikko vaatii. Klassisessa ranskalaisessa palvelussa ruoka tuodaan pöydälle, joten sinulla voi olla palvelutaso tai laturi, jonka päällä on illallislevy ja salaattilautanen. Tai päivällislautaset voivat saapua pääruoan ja laturin ollessa poistettu tuolloin. Salaattilaatta voidaan asettaa oikealle ja leipälevy vasemmalle; ilman leipälevyä, voit vapaasti laittaa päivällisrullat pöytäliinalle.
Luonnollisesti kaikissa paitsi äärimmäisissä piknik-asetuksissa pöytä on peitetty hieno pellavakangas. Lautasliinat yksinkertaisesti taitetaan ja asetetaan lautasen viereen tai pinolle. Lasit ovat rivissä vasemmalta oikealle: suuret vesipallot, punaviini-pikari, valkoviinitulppa ja samppanjahuilu tai liköörilasi.
astiat on asetettu järjestykseen, jossa niitä käytetään, uloin ensin: vasemmalla, salaattihaarukka ja päivällinenhaarukka - piikit alas a la francaise, piikki ylös on l'anglaise; oikealla, keitto lusikka - kuvapuoli ylöspäin tai alaspäin - illallisveitsellä lähinnä lautasta. Vaihtoehtoihin sisältyy osterihaarukka veitsen vieressä tai etananpihdit haarukan vieressä. Jälkiruoka lusikka menee levyn yläpuolelle kulho osoittamalla vasemmalle ja sen alla juustoveitsi terän osoittaessa oikealle. Voileikkaus on leipälevyllä, jos sellainen on.
Ranskan palvelu
Ranskalainen pöytä on asetettu sen erityiseen tyyliin, koska Louis XIV: n Versailles-pöydät asetti standardin sivistyneelle ruokailulle 1800-luvulla, ja länsimaiset eivät ole koskaan aivan päässeet yli Versaillesin pompin ja eleganssin eliitin eleganssia ja käytännöllisyyttä. Ranskalainen palvelu tänään tarkoittaa, että tarjoilijat tuovat pöydällesi valikoima ruokia jokaiselle kurssille, tarjoillaan sinua muodollisesta kärrystä ja joskus valmistaa tai keittää ruokaa pöydässä. Louis-päivänä astiat asetettiin pöydälle tietyllä kuviolla, ja ruokailijat auttoivat itseään mihin tahansa päästiin liikuttamatta tarjoiluastioita. Tämä vaati tarkkaa orkestrointia, joten jokaisella ruokailijalla olisi monipuolinen valinta, vaikka kaikki ruokailijat eivät näyttelisi kaikkia ruokia.
En Plein Aire
Ruokailun ulkopuolella, kampela dehors, voi olla niin muodollinen tai epävirallinen kuin haluat. Levitä pellavalakanat piknikpöydän yli varjoisan puun alle ja aseta se a: lla sopimaton valikoima hienoja posliinimaljoja. Aseta viini- ja vesilasipeittokokoelma jokaiselle paikkakunnalle ja laita jäähdytettyä lasia - ei muovia - pulloja vesi ja viini vieraiden ulottuvilla. Aseta pariton joukko oikeita hopeaesineitä oikeassa järjestyksessä, riippumatta kursseista, joita palvelet - ja tarjoile ruokaa buffettyylisessä, mutta pöydän keskellä. Jaa astiat kauniiksi tarjoilualustoiksi, jotta jokaisella pöydän alueella on pääsy kaikkiin herkkuihin. Pari kätevää lastausvaunulla varustettua lasta on innoissaan tyhjentää astiat ja pyöräillä ympäri a jälkiruoka tarjotin, niin kauan kuin lahjoitat heitä ensimmäisellä keräilykeksillä tai Choux a la creme.
