Mung pavut ovat osa Fabaceae-kasviperhettä, mikä tarkoittaa, että tämän kasvin siemenet tulevat palkoista; Mung pavun tunnetaan kuitenkin todennäköisesti parhaiten pavun ituja. Nämä pavut ovat syötäviä, ovat turvallisia ihmisille nautittavaksi joko keitetyt tai raa'at ja sisältävät makean maun, ja johtavat tämän papun jäädytettyihin jääjälkiruoksiin Aasian maissa. Mungpapulla on samanlainen kasvujakso kuin muilla papuilla, jotka alkavat siemeninä ja kehittyvät syötäväksi.
Mung pavun ituja ovat yleinen lisä Aasian salaatteja ja ruokia.Itävyys
Mung pavut itävät tyypillisesti neljästä viiteen päivään; todellinen itämisnopeus vaihtelee kuitenkin itämisvaiheen aikana lisätyn kosteuden määrän mukaan. Pavinsiementen kastelu neljästä viiteen tuntiin johtaa nopeampaan itämiseen.
Post-Germination
Kun kasvi itää, siemen halkeaa ja kasvaa pehmeä, vaalea juuri. Juuri tämän kasvuvaiheen aikana monet mung pavut korjataan pavunrokoina, jotka ovat yleinen lisä Aasian keittiöön. Jos papua ei korjata alkuperäisen kasvunsa jälkeen, mungapavuna kehittyy juurijärjestelmä, ja kun kasvi jatkaa kasvujaksoaan, vihreä varsi ampuu maaperästä. Tämä varsi sisältää tyypillisesti kaksi lehteä. Kun kasvi kasvaa edelleen, siemenpalkoja alkaa muodostua sen oksille. Jokainen palko sisältää 10-15 siementä, kun taas keskimääräinen kasvi sisältää 30-40 siemenpalkoa.
Kypsyminen
Kun kasvi on kypsynyt, mikä voi viedä jopa 60 päivää, mungapavun kasvi voi olla jopa 30 tuumaa korkea ja sisältää useita oksia siemenpalkojen kanssa. Aikuisten siemenpalkojen väri vaihtelee mustasta kellertävän ruskeaseen, ja todelliset siemenet vaihtelevat keltaisesta, mustasta vihreään. Vaikka suurin osa siemenpalkoista muuttuu tummemmaksi, jotkut siemenpalot pysyvät vihreinä.
