luotto: Codi Ann BackmanKuka: Tyler Silvestre, Sama Sama Kitchen
Missä: Santa Barbara, Kalifornia
Tyyli: Rento, Kalifornian moderni
Sama Sama tarkoittaa Indonesian kielellä "Olet tervetullut" - ja tässä maatilahaarnissa olevassa modernissa Cal-Indonesian ravintolassa, joka muuten teki juuri 2019 Bib Gourmand -luettelon Michelin Guide Kaliforniasta, on paljon kiitollisuutta. (Bib Gourmand tuo esiin merkittäviä ravintoloita, joissa tarjoillaan kaksi ruokalajia ja lasillinen viiniä tai jälkiruokia hintaan 40 dollaria tai vähemmän. Tosiaankin, Sama-onnen onnellinen tunti, galangal- ja kaffir-lime-infusoitu margarita asettaa sinulle vain 6 dollaria, klassinen Mie Goreng, vain 9 dollaria.) Shelter Social Club -imperiumin jatkeena Sama Sama -esteettisyys on pohjimmiltaan Kalifornian kaltainen - moderni, rento, saltillolaatoilla ja lämpimällä puulla, yhteisöllisillä pöydillä, täydellisellä tiilivuoratulla terassilla, jossa on merkkivalot, ja yksinkertaisella, modernilla baari.
luotto: Codi Ann Backman
luotto: Codi Ann BackmanSama Sama -hotellin merkittävien cocktaileiden ja valitun oluen ja viinin takana oleva mies on 24-vuotias Tyler Silvestre. Sacramentosta lähtöisin hän saapui aiemmin tänä vuonna Santa Barbaraan keksimään cocktaileja, kuratointiviiniä ja - erikseen - paahdettua kahvia tulevaa kahvilaa varten.
"Työn, jonka teen, on tarkoitus tuoda ihmisiä lähemmäksi", Silvestre sanoo. "Se tekee tästä ensimmäisestä päivämäärästä vähemmän hankala, se auttaa vanhoja ystäviä palaamaan uudelleen yhteyteen. Se on salainen ase vaikuttamaan jonkun lakista - kaikki nämä asiat tapahtuvat ravintoloissa ja kahviloissa joka päivä. Asun tuolla. "Silvestre kertoo täällä, mitä hän nyt kaataa - ja jotkut hänen suosikki Santa Barbaran osoitteistaan.
Mitä sekoitetaan
luotto: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Tämä cocktail oli minun kunnianosoitukseni voimakkaalle superkukinnalle, joka tapahtui tänä vuonna", Silvestre sanoo. "Haluamme käyttää Del Maguey Vidaa, koska se on yhden kylän keskittynyt mezcal-osuuskunta. Del Maguey on todellisen eheyden tuote, joka tuo tunnustusta alueille ja perheille, jotka tuottavat mezcalia alkuperäiskansojen menetelmillä kuten itse agave. On tärkeää, että tukea näitä ihmisiä, koska heille mezcal on Oaxacanin perinnön verta. "
Resepti
- Kamomilla infusoituna mezcal, 2 unssia
- Paikallinen hunaja, 0,5 unssia
- Bordiga Extra Dry vermutti (pieni tuotanto vermutti Piemonteesta, Italia), 0,75 unssia
- Ripaus paikallista mehiläisten siitepölyä
luotto: Codi Ann Backman2. Joten nouta!
"Tämä cocktail on syyllinen ilo", Silvestre sanoo. "Tehtävässä on todellakin kulunut muutama vuosi, ja sain inspiraatiota toisesta cocktailista, jonka tein jonkin aikaa sitten nimeltään The Abigail. Abigail oli cocktail, jonka tein muutama vuosi sitten erikoistapahtumaan, jossa yritin tehdä vaikutelman tästä. tyttö, minulla oli tuolloin massiivinen murskaus. Ensinnäkin, cocktail on riffi kaikkien aikojen suosikissani, ranskalaisella 75. Mikä voi mennä pieleen ginin, samppanjan ja sitrushedelmien välillä? Joten noutaa! ' on huokoinen rosé-cocktail huiluna. Paras nauttii keskiviikkona. Keskiviikkoisin juomme vaaleanpunaista. "
Resepti
- Gin, 1,5 unssia
- Äskettäin puristettu oro blanco-mehu, 1,5 unssia
- Peychaudin katkerat, 4 viivaa
- Yksinkertainen siirappi, 0,25 unssia
- Cremant de Bourgogne rosén päällinen
3. Amaro hapan
"Amaron hapan on surkea, maanläheinen ja houkutteleva. Voisin jatkaa sitä koko päivän, mutta se ei ole niin helposti selitettävissä kuin muut juomat", Silvestre sanoo. "Amarolla on salaperäinen reuna. Se muistuttaa minua sarkastillisesta vitsistä tai kuten snide-kommentista, jota seuraa silmän silmäily."
Resepti
- Amaron sekoitus, 2 unssia
- Sitruuna, 0,75 unssia
- Kulta, 0,75 unssia
- 1 munavalkuainen
Mitä kaada
luotto: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"Piedrasassi PS Syrah ei ole viini, jota otan kevyesti", Silvestre sanoo. "Vaikka viini ei ole niin mietteliäs, siitä on tullut todella viini, jolla on syvempi merkitys minulle. Ensimmäinen kerta, kun sain Piedrasassi-viiniä, oli kaksi vuotta sitten, juuri kun aloin toimialalla. Sashi Moorman, mestari viininvalmistaja, omistaa vaimonsa Melissan kanssa Piedrasassi-etiketin. Heidän viinejä voi ostaa lauantaiaamuna viljelijöiden markkinoilta. Rakastan tämän tyyppisiä viinejä, koska tiedän, että ostamalla pullon en tue vain paikallista viiniä - minä ' tuen myös paikallista perhettä. "
luotto: Codi Ann BackmanPaina Gang "Savannah Rhea" Rosé of Grenachea
"Olen aina ollut Kyle Knappin viinien fani. Hän on Press Gang -kellarien omistaja ja viininvalmistaja. Melkein jokaisella valmistamallaan viinillä on tosi tarina. Monet hänen viiniensä etiketit ovat rehellisiä, mikä tarkoittaa, että hän ei välttämättä ehdota etiketit ovat luonnostaan merkityksellisiä, mutta eivät siksi, että ne ovat taiteellisesti yleviä. Ne ovat merkityksellisiä, koska ne kuvaavat Kylen elämän hetkiä ja kokemuksia. Monet viinin etiketit ovat kuvia, jotka on otettu surffailtaessa tai matkalla Kaliforniassa Grenachen 'Savannah Rhea'-Rosé-etiketissä etiketti on Milon, Savannahin ja Kylen nuoren pojan piirretty kuva Savannahista. Kyle tekee tämän viinin vuosittain omistautuneena vaimonsa Savannahille. kiitos hänelle kaikesta, mitä hän tekee hänelle ja heidän perheelleen. Vaikka viini onkin herkullista, se antaa minulle vaikutelman takana oleva tarina. Uskon, että todella suurilla viineillä on tarina. "
Minne mennä
Naapurustasi tai kaupunkisi suosikki suunnittelu- tai arkkitehtuurikappale: "Jos voisin lukea tiet tietä arkkitehtuurimuodoksi, luenisin Camino Cielon, vuoren huipputielle johtavan moottoritien, joka jäljittää merinäkymien ja kauaskantoituneen kanjonin maan välisen eron. Caminon yläosassa on joitain tähtienäköala."
Parhaat viljelijämarkkinat: "Santa Barbaralla on hyviä pop-up-viljelijöiden markkinoita, mutta ne vaikuttavat minusta aina niin kiihkeältä. Rakastan Mesa Producea, koska näen tarkalleen, mistä kaikki tuotteet ovat lähtöisin - heillä on hyvät suhteet paikallisiin tiloihin, mehiläisiin, ja leipomot. On myös kissoja, jotka vaeltavat omaisuutta, melkein kuin he olettaisivat postin suojelevan markkinoita. Se on minulle kuin päivittäistavaroiden temppeli. "
Paras onnellinen tunti: "Santa Barbaran paras onnellinen tunti on Wine + Beer. Se ei oikeastaan ole todellinen onnellinen tunti, mutta oluiden hinnoittelu tekee siitä loistavan paikan oluen ja rahaa säästämiseksi. Jotkut suosikkiolureistani, kuten kuten Beachwoodin Amalgamator tai Enegrenin Maibock, ovat purkissa saatavana alle 5 dollarilla. Vakavasti, mistä löydät erinomaisen oluen nykyään alle 5 dollaria? "
Paras halpa ja iloinen ravintola: "Cold Springs Tavern! Se on vähän ajomatkaa, mutta se on sen arvoista. Muutto on ajaa ulos tavernaan, joka sijaitsee hieman San Marcos Passin yläpuolella, ja rentoutua penkkipenkille 20 unssin oluen ja tuoretta grillattua tri-tip-voileivää. Käyn aina voileipiä käytettävissä olevassa piparjuuri kastikkeessa. Viikonloppuisin soitetaan usein blues-musiikkia. Se on todellinen perhepaikka. Pyöräilijät, ystävät, perheet, kaikki nauttivat musiikista ja hajuista. kanjonin tammeista ja hajallaan olevista mäntyistä. On syntistä olla täällä ja olla hymyilemättä. "
Paras kahvila: "No, se ei ole vielä auki, mutta paistin paikalliselle yritykselle nimeltä Low Pigeon. Olemme avaamassa tiiliä ja laasti."
Jos minulla olisi kävijöitä, ottaisin heidät ... "Makesmith Leather Company omistaa erittäin hyvä ystäväni, Steve Soria. Steve on eräänlainen paikallinen legenda ja Santa Barbaran kulttuurin vartija. Hän on kolmannen sukupolven nahkakäsityöläinen ja hänen perheensä on asunut Santa Barbalassa. Se on aito kokemus, kun ihmiset menevät sinne. Minulle se edustaa todellista käsityötä - hänen tuotteet valmistetaan hitaasti, mutta oikein. Se edustaa jotain, joka näyttää olevan kuolee kulttuurissamme.
"Bettina Pizzeria on melkein" viekas "seuraamisessa. Kun ajattelen yhtä paikkaa, jossa menisin syömään Santa Barbaraan, ajattelen Bettinaa. Minulla on ainutlaatuisen johdonmukainen himo pizzasta, ja he tekevät erinomaista työtä. kuin selvästi herkullinen rasva-fest, joka on normaali yhdistelmä pizzan kanssa, täällä he happavat omaa leipää ja käyvät viljaa 48 tunnin ajan. Minulla ei ole vieläkään ollut täältä huonoa ruokaa, ja heidän juomaohjelmansa on mahtava! Ohjelma on hyvin italialainen, cocktail- ja viinilistan välillä.Voin tuoda perheeni ja ystäväni tänne, jos ne ovat lähtöisin kaupungista, mutta se on myös minun päivitetyn paikani!
"Frequency Wine Company sijaitsee aivan paikallisen juustokaupan C'est Cheese -kadun vieressä, ja se on suosikkini. Suuri osa täältä tulemisesta ei ole pelkästään herkullisten viinien juomista. Zac Wasserman, omistaja ja viininvalmistaja, on joku todella Odota inspiraatiota. Hyvin harvat ihmiset ovat aloittaneet onnistuneen viinimerkinnän tyhjästä kuin hän on. Joka kerta kun hän ja minä hengailemme, tulemme pomppimaan hulluja viinipulloja, joten tunnen että olen oppinut jotain kaikkien hangoutidemme jälkeen.
"Camino Cielo, nauttia auringonlaskusta. Paras tapa tehdä se on heilua Bettinaan ja saada pizza mennä, sitten viedä se pizza jopa caminoon. Ota kiinni kauneutta ja syödä herkullista ruokaa. Mitä muuta siellä on elämä?"
