Syötävien sienten kasvatus on erilainen puutarhanhoito, mutta se on täysin mahdollista, kun ymmärrät prosessin. Ja siihen on kaikki syyt, koska sienissä on vähän rasvaa ja proteiineja, mutta monissa tärkeissä B-vitamiineissa on melko paljon. Lisäksi sienet ovat keittiössä erittäin monipuolisia ja herkullisia.
hyvitys: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative CommonsEpätavallisen näköinen morel-sieni on erittäin arvostettu ja herkullinen.Sienien kasvitiede
Se, jota kutsumme sieneksi, on todella sienen taustalla olevan siensekoituksen hedelmällinen runko. Vaikka itse sieni ilmestyy yleensä hyvin nopeasti ja häviää melkein yhtä nopeasti, taustalla oleva sienseeli voi säilyä useita kuukausia, jopa vuosia, mikä tarkoittaa, että sienten kasvulle altis alue voi jäädä tuottavaksi jo jonkin aikaa.
Useimmat sienet ovat kasvien järjestys _Agricales_ -järjestystä, joka toimii paljon eri tavalla kuin auringonvalosta riippuvat kasvit. Sienet, mukaan lukien sieniä tuottavat sienet, eivät syntetisoi valoa, mutta niillä on muita keinoja absorboida ravinteita ympäristöönsä. Tämä selittää, miksi niin monet sienet suosivat tummia, kosteita olosuhteita, joissa rappeuttavaa kasvillisuutta on runsaasti.
Suurin osa, mutta ei kaikki, sienet näkyvät itsestään kasvuina, joilla on lyhyet varret, jotka tukevat suurempia, pyöristettyjä korkkeja. Käsitettä "myrkkysieni" käytetään usein sieniin, jolla on pyöristetty sateenvarjon muotoinen korkki (pileus), vaikka käytännössä termi viittaa yleensä mihin tahansa sieneen, jota pidetään myrkyllisenä. Termi "sienet" on varattu niille muodoille, jotka ovat syötävä.
Sienilajit
Kuten kaikilla kasveilla, sienilajeilla on luonnollinen ilmasto- ja maantieteellinen elinympäristö. Niitä, joita tyypillisesti viljellään syötäväksi sieneksi, voidaan kuitenkin todella viljellä missä tahansa, edellyttäen että olosuhteet luodaan. Kylmissä ilmastoissa viljely voidaan rajoittaa sisätiloihin. Suuri kourallinen sienilajeja on herkullisia kulutukseen, kun taas huomattavasti suurempi osuus on joko makuisia tai katkeroita tai lievästi allergisia. Jäljempänä lueteltujen yleisten syötävien sienten luettelossa mainitaan luonnollinen elinympäristö, mutta näitä kaikkia voidaan viljellä ja niitä viljellään melkein kaikilla alueilla.
Paljon pienempi sieniryhmä sisältää erittäin myrkyllisiä lajeja. Vaikka ne saavat huomattavan paljon huomiota, ympäri maailmaa löydettyjen satojen joukossa on suhteellisen vähän erittäin myrkyllisiä lajeja. Silti luonnossa sieniä kerääviä ihmisiä suositellaan olemaan kuluttamatta sellaisia sieniä, joita he eivät ole lopullisesti tunnistaneet, koska jotkut myrkylliset muodot näyttävät hyvin samanlaisilta kuin syötävät.
Myrkylliset sienet
Luotto: Wiki commonsFly Ageric on erittäin kaunis ja erittäin myrkyllinen-villisieni.Tässä on joitain yleisiä myrkyllisiä pohjoisamerikkalaisia sieniä, joista on huolehdittava. Vaikka on olemassa joitakin syötäviä sieniä, jotka muistuttavat näitä läheisesti, on parasta välttää kaikkea, mikä jopa muistuttaa näitä - enemmän kuin yksi amatööri "asiantuntija" on tahattomasti kuluttanut myrkyllisiä sieniä.
- Perho Ageric (Aminita Muscaria)
- Jalokivikorkoinen kuolinsuoja (Amanita Gemmata)
- Kuoleman lippis (Amanita Phalloides)
- Elfin satula (Helvella Lacunosa)
- Syksy Galerina (Galerina Marginata)
Syötävät sienet viljelyyn
Seuraavat sienet ovat yleisiä valintoja ihmisille, jotka haluavat kasvattaa omaa. Kaikki nämä tyypit voidaan ostaa osana kasvavia sarjoja verkkokaupoissa.
Painike (Portabella) sienet (Agericus bispora)
luotto: Wiki CommonsYoung portabella -sieni on ruokakaupoissa myytäviä yleisimpiä sienisieniä.Päivittäistavarakaupoissa yleisimmin myytävät pienet valkosipuliset sienet ovat sienten epäkypsät muodot, joita kutsutaan portabelloiksi, jos niiden annetaan kasvaa suuremmiksi.
Osterisienet (Pleurotus ostreatus)
luotto: Aaron Sherman Wiki CommonsOyster-sienet kasvavat tyypillisesti puissa luonnossa.Tämä on hyvin yleinen syötävä sieni, jota viljellään ensin Saksassa, mutta jota nyt kasvatetaan kaupallisesti kaikkialla maailmassa.
Shitake-sienet (Lentinula edodes)
luotto: USA. Maatalouden laitosSitakesienet kasvavat helposti sahanpurulla tai hakkeella.Itä-Aasiasta kotoisin olevia shitake-sieniä kulutetaan kaikkialla maailmassa, ja niitä pidetään lääkkeinä joissain perinteisen lääketieteen muodoissa.
Leijonan mane-sienet (Hericium erinaceus)
luotto: Властарь Wiki CommonsLion's Mane -sienet ovat muistiinpanoja pitkistä selkänsä.Kotoisin Pohjois-Amerikasta, Euroopasta ja Aasiasta, leijonaharjalla on pitkät selkät ja luonnossa yleensä esiintyy kovapuilla (erityisesti pyökillä) loppukesällä ja syksyllä.
Viinilakki (Stropharia rugosoannulata)
hyvitys: Ann B. (Ann F. Berger) Mushroom Observer Wiki Commons -pelissä. Viinin korppisienet kasvavat hakkeella ja multaa.Viinin korkki löytyy Euroopasta ja Pohjois-Amerikasta, mutta se on myös tuotu Australiaan ja Uuteen-Seelantiin. Sillä on taipumus kasvaa puuhake- ja haukumurskeilla kesällä ja syksyllä, ja sitä viljellään laajasti ruokaa varten.
Kukkaperäsienet (Cantharellus ciarious)
hyvitys: Bjorn S-Flickr Creative CommonsChanterelles kasvavat helposti luonnossa metsälattialla.Tämä erittäin suosittu villisieni on oranssi, keltainen tai valkoinen, suppilon muotoinen, hedelmäinen ja mausteinen. Ne ovat yleisiä Pohjois-Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, Keski-Amerikassa ja Aasiassa. Ne kasvavat metsässä ja ruohoissa ja sisältävät erittäin paljon C-vitamiinia, D-vitamiinia ja kalsiumia.
Morel-sienet (Ascomycota morchella)
Gourmet-kokit arvostavat näitä erottuvia sieniä, joilla on hunajakenno. Koska niitä on vaikea viljellä, villikorjuu on yleistä niiden luonnollisella levinneisyysalueella pohjoisella pallonpuoliskolla. Jotkut harrastajat ovat kuitenkin löytäneet mahdolliseksi viljellä morelsia valvotuissa olosuhteissa.
Sienet kasvavat sarjat
Helppo tapa aloittaa omien sienten viljely on ostaa kasvikasetti verkkokaupasta tai luetteloiden siemenyritykseltä. Kaikkia edellä mainittuja syötäviä sieniä voi ostaa sarjoina, mutta yleisimpiä (ja helpoimmin kasvatettavia) ovat painike / portabella, shitake ja osteri-sienet.
Jotkut sarjat sisältävät vain sieni-itiöt (kutemat) ja ohjeet viljelyyn, kun taas toiset voivat sisältää kasvatusväliaineen ja säilytysastiat. Lue huolellisesti ennen tilaamista ymmärtääksesi tuotteen mukana.
Kuinka kasvattaa sieniä kotona
Nappasieni on yksi helpoimmista sienestyypeistä.Seuraavat ohjeet tarjoavat yleisiä ohjeita, jotka toimivat useimpien sienten kohdalla. Voit myös kysyä tarkempia tietoja tietystä sienestä, jota kasvatat.
Vaihe 1
Kaada komposti puulaatikkoon tai lokeroihin ja sekoita kompostiin kutettu sienihiutale. Käytä noin 1 tai 2 kuppia sienihiutaleita kutakin 2 x 3-jalkaista alustaa kohti. Anna kompostin ja sienihiutaleseoksen seistä yön yli. Paina seuraavana päivänä seos lokeroihin käyttämällä puupalaa tai raskasta tiiliä. Jätä noin 2 tuumaa tilaa lokeron yläosaan.
Vaihe 2
Aseta lokerot viileälle, tummalle alueelle, kuten aittaan, pöydän alle tai kaappiin. Pidä kasvava lämpötila välillä 65 - 70 astetta Fahrenheit. Noin kahdessa tai kolmessa viikossa kompostin yläosa olisi peitettävä ohuella, valkoisella sienimyseelin nauhalla. Kostuta seos vedellä useita kertoja päivässä. Älä kaada vettä suoraan kompostille, koska se voi vahingoittaa kehittyvää sienikasvua.
Vaihe 3
Levitä turve sammalta kompostiseoksen päälle, kun myseelihihna alkaa muodostua. Kostuta turve sammalta, kunnes se tarttuu helposti yhteen, kun puristat sitä kädessäsi. Lisää noin 1,5 tuumaa kompostin yläosaan ja kostuta se uudelleen niin, että se on kostutettu perusteellisesti, mutta ei märkä. Laske lämpötila noin 55 asteeseen F. Peitä kostutettu turve sammal kerroksella kosteaa sanomalehteä. Suihkuta sanomalehtiä kahdesti päivässä kosteustason ylläpitämiseksi.
Vaihe 4
Poista sanomalehdet noin 10 päivän kuluttua. Pienten valkoisten pinheads-kappaleiden tulisi näkyä muutamassa päivässä sanomalehden poistamisen jälkeen. Ne kypsyvät tuoreiksi sieniksi noin viikossa. Sienet kasvavat nopeammin, jos nostat huoneen lämpötilan noin 65-70 asteeseen F, mutta lopulta saatat olla liian monta kerralla, joten on yleensä parempi pitää lämpötila välillä 50-55 astetta, jotta sienet kasvavat hitaammin.
Vaihe 5
Komposti- ja turve sammalseoksesi tuottaa sieniä edelleen joka toinen viikko kolmen ja kuuden kuukauden ajan. Hävitä komposti, kun se ei enää anna sieniä, ja aloita prosessi uudelleen.
