Oikea hoito ja puhdistus ovat tarpeen, jotta valurautaiset paistinpannut pysyisivät huippumuodossa. Hyvin maustetut valurautaiset astiat tarjoavat käytännöllisesti katsoen tarttumattoman keittopinnan, ja pannut kestävät useita elinaikoja. Kattilat vaativat vähän erityistä käsittelyä ja jonkin verran lisäponnisteluja parhaan suorituksen suorittamiseksi.
Säännöllinen puhdistus
Valurautaiset paistinpannut tulisi puhdistaa mahdollisimman pian käytön jälkeen, mieluiten kun pannu on vielä lämmin. Saippuaa ei tarvita; sen sijaan, käytä vain kuuma vesi ja pesuri tai jäykkä harja sisälle ja ulos. Jos ruoka on juuttunut, hiero sitä kosher-suolan ja veden tahralla, kunnes se irtoaa. Huuhtele paistinpannu huolellisesti ja pyyhi se kuivaksi pyyhkeellä; lämmitä sitten pannu liesi alhaisella lämmöllä kuivauksen loppuun saattamiseksi. Levitä kevyt kerros elintarvikkeille turvallista öljyä paperipyyhkeellä ja pyyhi se tuoreella paperipyyhkeellä ylimääräisen poistamiseksi.
Saippuakeskustelu
Jotkut lähteet sanovat, että älä koskaan käytä saippuaa valurautapaistossa. Toiset sanovat, että miedon saippuan käyttö on hienoa. Valuraudasta valmistettujen astioiden mausteet koostuvat polymeroiduista öljyistä. Pelkkä mieto saippua ei vahingoita polymeroitua öljykerrosta, mutta se voi poistaa kaikki ylimääräiset öljyt, mikä vähentää valuraudan tarttumattomuutta. Saippua voi leikata kosteiden öljyjen aiheuttamat hajut tai raikuttaa haisevaa paistinpannua. Käytä mietoa saippuaa ja älä hankaa liikaa, huuhtele ja kuivaa hyvin. Käsittele sitten keittoastiaa hyvällä lämmityksellä ja öljyllä..
Ruosteen ja hajujen käsittely
Jos paistinpannu, joka on ruostunut, on vanhaa ja tahmeaa tai jolla on epämiellyttävä haju, aloita hankaamalla saippualla ja vedellä nähdäksesi, ratkaiseeko se ongelman. Jos ei, leikkaa peruna puoliksi ja käytä perunan leikattua reunaa kuorimaan kattilan karkea suola. Lisää suolaa ja hankaa, kunnes kaikki ruoste on poistettu. Vaihtoehtoinen tapa on käyttää keskipitkähiomaista teräsvillaa koko paistinpannun hieromiseen sisälle ja ulos, jotta kaikki ruoste ja vanhat maustekerrokset voidaan poistaa. Pese ja mausta keittoastia ennen käyttöä.
Öljyt ja mausteet
Valuraudan paistinpannu maustaminen vaatii öljyä ja lämpöä. Kaikki elintarvikkeille turvalliset öljyt toimivat, sianlihaa, pekonirasvaa, maissiöljyä, kasviöljyä ja lyhentämistä suositellaan. Ruokalaatuiset pellavansiemenöljyt saattavat tarjota vaikeimman ja kestävimmän pinnan. Mausta valurautainen paistinpannu, peitä kevyesti puhdas, kuiva pannu valitsemallasi öljyllä. Aseta pannu uuniin evästelevylle tai alumiinikalvolle mahdollisten tippojen estämiseksi. Käännä uuni 450-500 asteeseen Fahrenheit-lämpötilaan ja paista yksi tunti. Sammuta uuni, anna astian jäähtyä tarpeeksi käsittelemään, ja toista sitten prosessia, kunnes saat haluamasi tason tasaisen pinnoitteen.
