Villisienien etsiminen on suosittu syksyn ajanviete muissa maissa, joissa lapset oppivat tunnistamaan parhaat valinnat kokeneiden isovanhempiensa keskuudessa. Mutta näin on vähemmän Yhdysvalloissa. Tämä tarkoittaa, että jos päätät lähteä sienimetsästykseen, sinun on kouluttauduttava tunnistamaan turvalliset, syötävät sienet sekä syömättömät ja myrkylliset sienet. Voit löytää tusinaa erilaista opaskirjaa myytäväksi, mutta on paljon parempi harjoitella jonkun kanssa, jolla se jo on. Ongelmana on, että jotkut myrkyllisimmistä sienistä näyttävät paljon kuin jotkut syötävät, joten tarvitset parin asiantuntijoiden silmiä.
Boolit tai seepit
Ranskassa he kutsuvat cepeä (Boletus edulis) sienten kuningas. Saatat tuntea tämän villisienen possiinina tai kuninkaankyljänä, ja jos olet koskaan maistanut sitä pannulla paistettuina oliiviöljyssä tai keitetyssä munakassa, olet rakastunut. Voit tunnistaa tämän sienen sen erillisen tuoksun perusteella, joka saa sinut ajattelemaan käyneen taikinan. Se kasvaa yleensä tammen, männyn, kuusen tai kuusen juurten lähellä, ilmaantuu loppukesästä ja syksyyn. Sienilakki voi kasvaa halkaisijaltaan noin 6 tuumaa ja se on mahonki-ruskea. Varren pohja on sipulimainen. Kun leikkaat cepesiin, sisäliha on valkoista tai oljenväristä. Korkin alapinta on aina sienimäinen, huokoset eivät ole verhot.
Kanttarelleja
Mikä on kultainen ja trumpetin muotoinen? Herkullinen, helposti tunnistettava villisieni, nimeltään kanttareuna (Cantharellus cibarius) sopii kuvaukseen. Euroopassa rakastettu, sitä löytyy kaikkialta maailmasta ja se on Oregonin osavaltion sieni. Jos löydät täplän tänä vuonna, yleensä lehtipuiden tai havupuiden lähellä, voit löytää ne todennäköisesti samasta paikasta ensi vuonna.
Kukkaperäsen keskeinen tunnistuskohta on, että varsi muuttuu korkiksi - ne eivät ole erillisiä osia. Jos sienellä on korkki, voit pudottaa sen pois, se ei ole kukkakukka. Suppilonmuotoisen sienen keltainen väri vaihtelee syvästä oranssista vaaleankeltaiseen, mutta yleensä se on munankeltuaisen väriä. Sisäinen liha on vaaleampaa ja herkullisen lihaista, ja haarukkakiirat kulkevat alaosasta koko varteen asti. Kukkoskukka tuoksuu makealta ja hedelmäiseltä, toisin kuin aprikooseja tai persikoita.
Osterisienet
Tunnista osterisieni (Pleurotus ostreatus) osterimmaisella korkillaan ja sitä seuraavilla koloillaan. Tämä tarkoittaa, että kidukset (korkin alapuolella olevat viivat) kulkevat alas varsi. Osterisienet kasvavat yleensä päällekkäisissä rypäleissä muodostelmassa, joka näyttää pieniltä hyllyiltä. Ne ovat yleensä vaaleita, valkoisia tai kaurahiutaleita ja kasvavat usein kuolleiden tai kuolleiden puiden, kuten pyökin tai haavan, rungossa. Tämä johtuu siitä, että ne ovat saprotrofisia, mikä tarkoittaa, että ne syövät kuolleesta materiaalista.
Myrkyllinen Amanita
Jos aiot syödä sieniä, sinun on opittava tunnistamaan kuoleman korkki (Amanita phalloides), sanotaan aiheuttaneen enemmän myrkytyksiä kuin mikään muu sienilaji. Nämä sienet sisältävät tappavan amatoksiinin, joka sammuttaa hitaasti sitä syövän henkilön maksan ja munuaiset. Yhden korkin sanotaan riittävän kuolemaan. Kuolemanlakki ei näytä räikeältä kuin sen punapäällinen suhteessa amanita muscaria, mutta on vaalea, tasainen vihreä. Kaikilla amanitoilla on eräänlainen valkoinen säkki tai verho varren juuressa, joka hajoaa sienen kasvaessa ja roikkuu usein kuin kudos korkistaan. Etsi kuolemankorkkeja syksyllä puiden, kuten tammen ja männyn, läheltä, mutta joskus nurmettuneilta peltoilta.
