Vihannesten määritelmällä tarkoitetaan mitä tahansa kasvin syötävää osaa, joka ei sisällä makeita hedelmiä tai siemeniä. Vihannekset koostuvat tyypillisesti kasvien lehti-, juuri- ja varren osista; Jotkut vihanneksiksi merkityt kasvit ovat kuitenkin kasvitieteellisen määritelmän mukaan hedelmiä. Nämä väärin merkityt hedelmät ovat kasveja, jotka sisältävät siemeniä, mutta kulinaarisiin tarkoituksiin ovat vihanneksia, koska kasveista puuttuu makeus.
Pippurit ovat vihanneksia, jotka sisältävät siemeniä.Tomaatit
Pienikokoiset tomaatit kasvavat astioissa.Illinoisin yliopiston mukaan tomaatit ovat yksi kotipuutarhojen suosituimmista vihanneksista. Tässä lämpimän vuodenajan monivuotisella tuotteella on satoja lajikkeita lukuisissa muodoissa, kokoissa ja väreissä. Tomaatit ovat kotoisin Etelä-Amerikasta ja kuuluvat Solanaceae-kasviperheeseen. Tomaattikasvit jaetaan kahteen luokkaan: määrittelemättömät ja määrittelemättömät. Määrittele tomaattikasvit kehittävät kukkaklustereita, jotka pysäyttävät kasvin kasvun pystysuunnassa. Määrittelemättömät tomaattikasvit muodostavat sivuttaiset kukkaklusterit, jotka estävät vaakasuoran kasvun, mutta sallivat pystysuunnan. Jotkut tomaattikasvit tarvitsevat häkeissä pitämisen tai pinoamisen kasvin painon vuoksi.
Paprikat
Pippuria on erivärisiä ja -muotoisia.Pippurit ovat heikkoja vihanneksia, jotka on istutettu lämpiminä vuodenaikoina ja ovat kotoisin Meksikosta, Keski- ja Etelä-Amerikasta. Nämä monikäyttöiset siemeniä sisältävät vihannekset kuuluvat Solanaceae-kasviperheeseen. Pippuria on erikokoisia ja -muotoisia, mukaan lukien muun muassa paprikat, paprikat ja paprikat. Paprikoihin sisältyy kellopoika- ja lady-kellolajikkeita. Salaattien paprikat ovat banaani- ja mustapippuria. Kuumat paprikat sisältävät lajikkeita, kuten jalapeno, punainen chili ja cayenne. Pippurit nauttivat hyvin kuivattavasta hedelmällisestä maaperästä, jossa on runsaasti kosteutta.
Munakoisot
Kaikki munakoisot eivät ole purppuraisia, pitkänomaisia.Munakoiso ovat osa Solanaceae-kasviperhettä. Nämä purppura ja valkoiset kylmämausteiset vihannekset ovat kotoisin Intiasta, Pakistanista, Sri Lankasta, Nepalista ja Bangladeshisista. Munakoisoita on monenlaisia, mukaan lukien suuret soikea, pitkänomainen ja pieni soikea. Pienemmillä lajeilla on kyky kasvaa säiliöissä. Munakoisot vaativat typpipohjaisia lannoitteita, joissa on paljon kosteutta. Nämä siemeniä kantavat vihannekset nauttivat kesän kuumista olosuhteista ja tarvitsevat pitkän kasvukauden. Kaksi tyypillistä munakoisokasvien ongelmaa ovat verticillium-kuivatus, kasvitauti ja kirppuoriaiset.
Kurkut
Kurkut ovat monipuolisia vihanneksia, joilla on useita käyttötapoja.Kurkut ovat Intiasta peräisin olevia lämpimästi maustettuja vihanneksia. Tämä Cucurbitaceae-perheen tummanvihreä lieriömäinen vihannes kehittyy hiipivästä viiniköynnöksestä. Kurkut ovat monenlaisia, mukaan lukien pitkät vihreät viipalointi, kompakti pitkät vihreät viipalointi ja peittaus. Burpless on pitkä vihreä viipaloiva hybridi kurkku, jonka sadonkorjuu kestää 62 päivää, fanfaari on kompakti pitkävihreä viipalointihybridi, joka on taudinkestävä, ja Carolina on keskikokoinen peittakurkku. Kurkut ovat myös valikoima kääpiölajikkeita. Kurkkujen juuret ovat matalat; siksi he tarvitsevat paljon kosteutta.
