Rosmariini (Rosmarinus officinalis) on nurmikasvien monivuotinen, joka menestyy kaikkialla Yhdysvaltain maatalousministeriön kasvinkestävyysvyöhykkeillä 8-10. Puutarhurit palkitsevat rosmariinin tuoksuisista, makuisista lehtedestään, jotka voivat lisätä eksoottisen maun erilaisiin aterioihin. Saat kaiken irti rosmariini pensasta korjaamalla ja varastoimalla sen syötävät lehdet oikein maun saavuttamiseksi.
Paras vuodenaika ja paras päiväaika
Rosmariini pensaat alkavat kukkivat kesän puolivälissä. Vaikka voit kerätä rosmariinia milloin tahansa, paras aika vuodesta rosmariinin sadonkorjuu on oikea ennen kuin sen kukat alkavat avautua. Tässä kasvuvaiheessa rosmariinilehdillä on korkein pitoisuus aromaattisia öljyjä ja ne haisevat ja maistelevat parhaiten.
Riippumatta siitä, mistä vuodenajasta olet poiminut rosmariinia, paras päiväaika on puolivälissä aamulla heti, kun aurinko on polttanut kasteen rosmariinin oksilla.
Osat maksimaalisen makuisesta pensaasta
Hedelmällisillä, vihreillä, kasvavilla kärjillä rosmariini pensas oksien lopussa on eniten makua. Kasvavinkkien valitseminen rohkaisee myös rosmariini pensas kasvaa tiheä, kompakti muoto.
Oikea sadonkorjuumenetelmä
Voit valita rosmariinin yksinkertaisesti napsauttamalla kasvava kärki oksasta, leikkaamasta niin alhaiseksi kuin ensimmäiset lehdet puisen, kovan kasvun yli pensaassa. Ota pois haara peukalolla ja etusormella. Vaihtoehtoisesti voit käyttää karsimisleikkureita.
Haaran leikkaamisen jälkeen nauhoita yksittäiset lehdet oksasta kulhoon tai siivilään. Huuhtele lehdet hyvin juoksevan veden alla pestäksesi ne. Hävitä haara itse.
Rosmariinivarasto
Rosmariini maistuu parhaiten juuri poimittuina. Kerää vain niin paljon rosmariinia kuin tarvitset kyseisenä päivänä. Jos korjaat vahingossa enemmän rosmariinioksia kuin voit heti käyttää, laita pesemättömät oksat paperikassiin ja aseta pussi jääkaapin terävämpään laatikkoon. Rosmariinia voidaan varastoida jääkaapissa enintään seitsemän päivää, vaikka lehtien laatu ja maku alkavat heikentyä ensimmäisenä päivänä.
Kuivaa rosmariinia pidempään, kuivaa se. Sido korjatut rosmariinioksat kimppuun ja ripusta ne lämpimään, kuivaan huoneeseen kaksi viikkoa. Ota kuivatut oksat alas, nauhoita niistä lehdet ja säilytä lehdet ilmatiiviissä astiassa.
